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Viande Rapide Classique Plat principal Ail Bifteck

Un bon bifteck commence par la bonne poêle. Utilisez pour cela une poêle sans revêtement antiadhésif, car elle supporte des températures élevées et permet d'obtenir cette belle croûte croustillante que vous recherchez.

L'acier inox donne à la viande une vraie coloration savoureuse et ne laisse rien au hasard. Avec du beurre à l'ail et du romarin, vous pouvez servir une assiette délicieuse en moins de 20 minutes qui vous mettra de bonne humeur.

x_ckl_recipe_markerBifteck avec beurre à l'ail et romarin Un steak classique que vous réussirez parfaitement à la maison. Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, avec un beurre parfumé à l'ail et du romarin frais. Comment préparer un bifteck avec beurre à l'ail et romarin ? Plat principal Française 2 personnes 5 min 5 min 46 min

Sortez les biftecks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement les deux faces de sel et de poivre.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez un filet d'huile de tournesol et attendez que l'huile commence légèrement à fumer.
Déposez les biftecks dans la poêle et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante/medium-rare, ou 3 minutes de chaque côté si vous préférez une cuisson un peu plus avancée. Ne les touchez pas pendant la cuisson pour obtenir la meilleure croûte.
Ajoutez dans la dernière minute le beurre, l'ail écrasé et la branche de romarin dans la poêle. Inclinez légèrement la poêle et arrosez régulièrement la viande avec le beurre à l'ail fondu. Cela s'appelle arroser et ça fait vraiment la différence.
Retirez les biftecks de la poêle et posez-les sur une assiette ou une planche à découper. Laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium pour que les jus se répartissent bien.
Tranchez éventuellement le bifteck et servez immédiatement en versant dessus le beurre à l'ail de la poêle. Délicieux avec des pommes de terre rôties ou une salade verte fraîche.

Viande Rapide Classique Plat principal Ail Bifteck 2 biftecks (environ 200 g chacun, de préférence entrecôte ou ribeye) Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu 1 c. à soupe d'huile de tournesol 40 g de beurre 3 gousses d'ail, légèrement écrasées avec le côté d'un couteau 2 brins de romarin frais Poêle (inox, sans revêtement antiadhésif) Essuie-tout Cuillère (pour arroser) Planche à découper Feuille d'aluminium Poêle sans revêtement antiadhésif poele-sans-revetement-antiadhesif Couteaux à viande couteau-a-viande Assiette à dîner assiette-a-diner Planche à Découper planche-a-decouper Poêle Beka - Poêle sans revêtement antiadhésif - Maestro 5-Ply - 28 cm Beka Koekenpan Poêle BEKA - Poêle à frire en acier inoxydable - Cicla - Ø 20 cm Beka Koekenpan Poêle Blackwell - Poêle sans revêtement antiadhésif - Carbon Steel - Ø 20 cm Blackwell Koekenpan Poêle à frire De Buyer Lyonnaise Carbon - ø 32 cm - Sans revêtement antiadhésif De Buyer Koekenpan Entrecôte avec beurre aux herbes et champignons à l'ail rôtis foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflookchampignons Entrecôte juteuse avec beurre aux herbes foodies-sappige-entrecote-met-kruidenboter Jägerschnitzel avec sauce crémeuse aux champignons foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus

Recette

Bifteck avec beurre à l'ail et romarin

Un steak classique que vous réussirez parfaitement à la maison. Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, avec un beurre parfumé à l'ail et du romarin frais.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Française
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	5 min
Temps de repos	5 min
Total	46 min

Ustensiles

Poêle (inox, sans revêtement antiadhésif)
Essuie-tout
Cuillère (pour arroser)
Planche à découper
Feuille d'aluminium

Ingrédients

2 biftecks (environ 200 g chacun, de préférence entrecôte ou ribeye)
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1 c. à soupe d'huile de tournesol
40 g de beurre
3 gousses d'ail, légèrement écrasées avec le côté d'un couteau
2 brins de romarin frais

Comment préparer un bifteck avec beurre à l'ail et romarin ?

Sortez les biftecks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement les deux faces de sel et de poivre.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez un filet d'huile de tournesol et attendez que l'huile commence légèrement à fumer.
Déposez les biftecks dans la poêle et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante/medium-rare, ou 3 minutes de chaque côté si vous préférez une cuisson un peu plus avancée. Ne les touchez pas pendant la cuisson pour obtenir la meilleure croûte.
Ajoutez dans la dernière minute le beurre, l'ail écrasé et la branche de romarin dans la poêle. Inclinez légèrement la poêle et arrosez régulièrement la viande avec le beurre à l'ail fondu. Cela s'appelle arroser et ça fait vraiment la différence.
Retirez les biftecks de la poêle et posez-les sur une assiette ou une planche à découper. Laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium pour que les jus se répartissent bien.
Tranchez éventuellement le bifteck et servez immédiatement en versant dessus le beurre à l'ail de la poêle. Délicieux avec des pommes de terre rôties ou une salade verte fraîche.

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La clé d'un bifteck parfait réside en deux choses : une poêle brûlante et le repos après la cuisson. Ne sautez jamais cette période de repos. Cinq minutes de patience donnent un résultat juteux, et cela se sent tout de suite.

Une bonne poêle sans revêtement antiadhésif est précisément l'outil dont vous avez besoin pour ce type de recettes. Elle dure des années, supporte des températures élevées et sublime chaque morceau de viande. Une qualité que vous retrouvez vraiment au goût.