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Home Biefstuk met kruidenboter en geroosterde knoflook

Viande Rapide Classique Plat principal Cuisine du week-end

Un bon steak n'a besoin que de quelques éléments : de la viande de qualité, une poêle très chaude et le bon timing. Pour la meilleure croûte, utilisez une poêle sans revêtement antiadhésif, car elle vous donnera exactement cette croûte croustillante et dorée qu'un steak réclame.

Le beurre aux herbes maison fond lentement sur la viande pendant le repos et complète parfaitement le plat. Faites-vous plaisir, régalez votre partenaire ou vos invités avec quelque chose d'aussi savoureux que personne ne croira à quelle vitesse c'est arrivé sur la table.

x_ckl_recipe_markerSteak au beurre aux herbes et à l'ail rôti Un steak classique avec beurre aux herbes maison et ail rôti. Simple, savoureux et prêt en un quart d'heure. Comment préparer un steak avec beurre aux herbes et ail rôti ? Plat principal Française 2 personnes 10 min 5 min 20 min 40 min

Préparez le beurre aux herbes : mélangez le beurre ramolli avec le persil, la ciboulette, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Roulez le mélange dans du film plastique en formant un boudin et placez-le au moins 20 minutes au réfrigérateur.
Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils reviennent à température ambiante. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez un filet d'huile d'olive et déposez les steaks dans la poêle.
Faites cuire les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson rosée (medium-rare). Ajoutez pendant la cuisson les gousses d'ail écrasées et les branches de thym dans la poêle pour plus de saveur.
Déposez les steaks sur une assiette et laissez-les reposer 5 minutes sous du papier aluminium. Ce n'est pas optionnel : le repos permet aux jus de se répartir dans la viande.
Déposez immédiatement une tranche de beurre aux herbes sur chaque steak et servez sans attendre. Délicieux avec une baguette croustillante ou des légumes grillés.

Viande Rapide Classique Plat principal Cuisine du week-end 2 steaks (environ 200 g chacun) Sel et poivre noir fraîchement moulu 1 c. à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail, écrasées 4 branches de thym frais Pour le beurre aux herbes: 100 g de beurre doux, à température ambiante 2 c. à soupe de persil frais, haché finement 1 c. à soupe de ciboulette, ciselée 1 gousse d'ail, râpée 1 c. à café de jus de citron Sel et poivre selon le goût Poêle Bol Cuillère en bois ou fourchette Film plastique Essuie-tout Papier aluminium Planche à découper Couteau bien aiguisé Poêle sans revêtement antiadhésif poele-sans-revetement-antiadhesif Planche à Découper planche-a-decouper Couteaux à viande couteau-a-viande Bol de Mélange bol-de-melange Poêle BEKA - Poêle à frire - Cicla - 24 cm - en acier inoxydable 18/10 Beka Koekenpan Poêle BEKA - Poêle à frire en acier inoxydable - Cicla - Ø 20 cm Beka Koekenpan Poêle Blackwell - Poêle sans revêtement antiadhésif - Carbon Steel - Ø 20 cm Blackwell Koekenpan Poêle à frire De Buyer Lyonnaise Carbon - ø 32 cm - Sans revêtement antiadhésif De Buyer Koekenpan Entrecôte juteuse avec beurre aux herbes foodies-sappige-entrecote-met-kruidenboter Jägerschnitzel avec sauce crémeuse aux champignons foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus Bifteck allemand foodies-duitse-biefstuk Langzaam gegaard varkensgebraad met rozemarijn en knoflookjus foodies-langzaam-gegaard-varkensgebraad-met-rozemarijn-en-knoflookjus

Recette

Steak au beurre aux herbes et à l'ail rôti

Un steak classique avec beurre aux herbes maison et ail rôti. Simple, savoureux et prêt en un quart d'heure.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Française
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Temps de repos	5 min
Temps de refroidissement	20 min
Total	40 min

Ustensiles

Poêle
Bol
Cuillère en bois ou fourchette
Film plastique
Essuie-tout
Papier aluminium
Planche à découper
Couteau bien aiguisé

Ingrédients

2 steaks (environ 200 g chacun)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, écrasées
4 branches de thym frais
Pour le beurre aux herbes:
100 g de beurre doux, à température ambiante
2 c. à soupe de persil frais, haché finement
1 c. à soupe de ciboulette, ciselée
1 gousse d'ail, râpée
1 c. à café de jus de citron
Sel et poivre selon le goût

Comment préparer un steak avec beurre aux herbes et ail rôti ?

Préparez le beurre aux herbes : mélangez le beurre ramolli avec le persil, la ciboulette, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Roulez le mélange dans du film plastique en formant un boudin et placez-le au moins 20 minutes au réfrigérateur.
Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils reviennent à température ambiante. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez un filet d'huile d'olive et déposez les steaks dans la poêle.
Faites cuire les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson rosée (medium-rare). Ajoutez pendant la cuisson les gousses d'ail écrasées et les branches de thym dans la poêle pour plus de saveur.
Déposez les steaks sur une assiette et laissez-les reposer 5 minutes sous du papier aluminium. Ce n'est pas optionnel : le repos permet aux jus de se répartir dans la viande.
Déposez immédiatement une tranche de beurre aux herbes sur chaque steak et servez sans attendre. Délicieux avec une baguette croustillante ou des légumes grillés.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La clé d'un steak parfait réside dans la poêle. Une poêle sans revêtement vous donnera cette croûte intense et croustillante qu'une poêle antiadhésive n'atteint pas. Des températures élevées, de la viande sèche et pas de chichi : c'est comme ça que ça marche. Choisissez une poêle qui répartit la chaleur uniformément et supporte les hautes températures. Vous sentirez la différence tout de suite.

Préparez facilement le beurre aux herbes la veille. Conservez-le simplement au réfrigérateur ou congelez-en une partie pour une prochaine fois. Il est aussi délicieux avec du poulet grillé, du poisson ou sur des pâtes. Faites une plus grande quantité et vous aurez toujours un condiment sous la main.

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