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Home Bouchées asiatiques de poitrine de porc collantes

Bouchées asiatiques de poitrine de porc collantes

Asiatique Viande Appareil à raclette Amuse-bouche Apéritif Rapide Partage

Ces bouchées de poitrine de porc sont exactement ce qu'il faut quand on veut une ambiance conviviale à table. Vous faites dorer les dés sur la plaque-gril, puis vous les transférez dans un poêlon avec le glaçage hoisin et en quelques minutes vous obtenez un résultat qui a l'air d'avoir demandé des heures. Parfait pour une soirée entre amis où chacun peut participer. Utilisez pour cela un appareil à raclette équipé à la fois d'une plaque-gril et de poêlons séparés, pour finir la cuisson et le glaçage à table sans avoir à retourner en cuisine une seule fois.

x_ckl_recipe_markerBouchées asiatiques de poitrine de porc collantes Petits dés de poitrine de porc que l'on fait d'abord griller croustillants sur la plaque de l'appareil à raclette, puis que l'on nappe d'un glaçage hoisin collant. Rapide à préparer et parfait à partager à table. Comment préparer des bouchées asiatiques de poitrine de porc collantes sur l'appareil à raclette ? Apéritif / Amuse-bouche Asiatique 4 personnes 10 min 25 min

Coupez la poitrine de porc en dés d'environ 2 cm. Séchez-les ensuite soigneusement avec du papier absorbant. L'humidité à la surface cause de la vapeur pendant la cuisson, et la vapeur donne un extérieur gris et mou au lieu d'une croûte croustillante.
Mélangez la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et la poudre cinq-épices dans un petit bol jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Réservez jusqu'à ce que le porc soit prêt.
Allumez l'appareil à raclette sur la puissance maximale et laissez la plaque-gril chauffer complètement. Avec la plupart des appareils, cela prend 8 à 10 minutes. Une plaque bien préchauffée assure un contact direct et une belle croûte brune, au lieu de laisser la viande mijoter dans son jus.
Déposez les dés de poitrine de porc sur la plaque chaude. Faites-les cuire 2 à 3 minutes, en les tournant régulièrement pour que toutes les faces deviennent dorées et croustillantes. La poitrine libère suffisamment de graisse, il n'est pas nécessaire d'ajouter d'huile.
Saisissez les dés croustillants avec une pince et placez-les dans un poêlon de l'appareil à raclette. Répartissez 1 cuillère à soupe du glaçage hoisin sur la viande et remuez légèrement pour enrober chaque morceau.
Glissez le poêlon sous l'élément chauffant de l'appareil à raclette. Laissez le glaçage mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner et à napper la viande d'un brillant collant. Les sucres du miel et de la sauce hoisin caramélisent légèrement, ce qui donne cette couche typique 'sticky'. Surveillez cependant attentivement, car les sucres brûlent vite si on les laisse trop longtemps.
Retirez le poêlon de sous l'élément. Saupoudrez immédiatement les bouchées de graines de sésame et de ciboule finement hachée. Servez directement depuis le poêlon pour que chacun puisse se servir. Répétez l'opération avec les dés et le glaçage restants autant de fois que vous le souhaitez.

Asiatique Viande Appareil à raclette Amuse-bouche Apéritif Rapide Partage 400 g de poitrine de porc précuite, en dés de 2 cm 2 c. à soupe de sauce hoisin 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à café de miel 1 c. à café de vinaigre de riz Une pincée de poudre cinq-épices 1 c. à soupe de graines de sésame 2 tiges de ciboule, finement hachées Appareil à raclette avec plaque-gril et poêlons Petit bol Fourchette ou petit fouet Pince Papier absorbant Planche à découper Couteau bien aiguisé Appareil à Raclette appareil-a-raclette Fondue & Gourmet fondue-groumet Assiettes Gourmet assiette-gourmet Gourmetstel GreenPan gourmetstel-greenpan Appareil à raclette Boska Pro - 8 personnes - 1800 W - revêtement antiadhésif céramique Boska Gourmetstel Appareil à raclette BK Connect - 8 personnes - 1200 W - revêtement antiadhésif céramique BK Appareil à raclette / pierrade Appareil à raclette Boska Party - 8 personnes - 1700 W - revêtement antiadhésif céramique Boska Gourmetstel Appareil à raclette GreenPan Silhouette Connect Oxford Blue - connectable - revêtement antiadhésif céramique Green Pan Appareil à raclette / pierrade Appareil à raclette Boska Party Mini - 2 personnes - 420 W - revêtement antiadhésif céramique Boska Gourmetstel Mini Smash Cheeseburger avec mayonnaise à la truffe foodies-mini-smash-cheeseburger-avec-mayonnaise-a-la-truffe Teriyaki zalm-courgette spiesjes van de grillplaat foodies-teriyaki-zalm-courgette-spiesjes-van-de-grillplaat Plateau de fromages au miel, aux noix et à la confiture de figues foodies-plateau-de-fromages-au-miel-aux-noix-et-a-la-confiture-de-figues Lanières de bœuf sautées aux shiitake et bok choy foodies-lanieres-de-boeuf-sautees-aux-shiitake-et-bok-choy

Recette

Bouchées asiatiques de poitrine de porc collantes

Petits dés de poitrine de porc que l'on fait d'abord griller croustillants sur la plaque de l'appareil à raclette, puis que l'on nappe d'un glaçage hoisin collant. Rapide à préparer et parfait à partager à table.

Plâts	Apéritif / Amuse-bouche
Cuisine	Asiatique
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	25 min

Ustensiles

Appareil à raclette avec plaque-gril et poêlons
Petit bol
Fourchette ou petit fouet
Pince
Papier absorbant
Planche à découper
Couteau bien aiguisé

Ingrédients

400 g de poitrine de porc précuite, en dés de 2 cm
2 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de miel
1 c. à café de vinaigre de riz
Une pincée de poudre cinq-épices
1 c. à soupe de graines de sésame
2 tiges de ciboule, finement hachées

Comment préparer des bouchées asiatiques de poitrine de porc collantes sur l'appareil à raclette ?

Coupez la poitrine de porc en dés d'environ 2 cm. Séchez-les ensuite soigneusement avec du papier absorbant. L'humidité à la surface cause de la vapeur pendant la cuisson, et la vapeur donne un extérieur gris et mou au lieu d'une croûte croustillante.
Mélangez la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et la poudre cinq-épices dans un petit bol jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Réservez jusqu'à ce que le porc soit prêt.
Allumez l'appareil à raclette sur la puissance maximale et laissez la plaque-gril chauffer complètement. Avec la plupart des appareils, cela prend 8 à 10 minutes. Une plaque bien préchauffée assure un contact direct et une belle croûte brune, au lieu de laisser la viande mijoter dans son jus.
Déposez les dés de poitrine de porc sur la plaque chaude. Faites-les cuire 2 à 3 minutes, en les tournant régulièrement pour que toutes les faces deviennent dorées et croustillantes. La poitrine libère suffisamment de graisse, il n'est pas nécessaire d'ajouter d'huile.
Saisissez les dés croustillants avec une pince et placez-les dans un poêlon de l'appareil à raclette. Répartissez 1 cuillère à soupe du glaçage hoisin sur la viande et remuez légèrement pour enrober chaque morceau.
Glissez le poêlon sous l'élément chauffant de l'appareil à raclette. Laissez le glaçage mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner et à napper la viande d'un brillant collant. Les sucres du miel et de la sauce hoisin caramélisent légèrement, ce qui donne cette couche typique 'sticky'. Surveillez cependant attentivement, car les sucres brûlent vite si on les laisse trop longtemps.
Retirez le poêlon de sous l'élément. Saupoudrez immédiatement les bouchées de graines de sésame et de ciboule finement hachée. Servez directement depuis le poêlon pour que chacun puisse se servir. Répétez l'opération avec les dés et le glaçage restants autant de fois que vous le souhaitez.

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Vous trouverez de la poitrine de porc précuite chez la plupart des bouchers et des grandes surfaces, souvent en pièce ou en tranches. Achetez de préférence un morceau que vous pourrez découper vous-même en dés égaux, car une taille uniforme assure une cuisson homogène. Séchez vraiment bien les dés avant de les déposer sur la plaque-gril. N'ajoutez le glaçage qu'après que le porc soit bien croustillant. Les sucres brûlent rapidement sur une plaque chaude et donnent alors de l'amertume au lieu d'un bel enrobage sucré-collant. Travaillez par petites fournées si vous cuisinez pour un grand groupe, ainsi la plaque reste suffisamment chaude pour bien saisir.

Envie de varier ? Remplacez la sauce hoisin par de la sauce teriyaki pour un glaçage un peu plus doux et plus léger. Vous pouvez aussi faire revenir une rondelle de gingembre frais ou une petite gousse d'ail dans le poêlon pour plus de profondeur. Pour les amateurs de piquant, quelques gouttes de sriracha dans le glaçage fonctionnent très bien. Si vous ne trouvez pas de poitrine précuite, utilisez de la poitrine crue et comptez 5 à 7 minutes de cuisson sur la plaque-gril à puissance maximale. Vérifiez alors bien que la viande est entièrement cuite à cœur avant d'ajouter le glaçage. Les restes sont délicieux le lendemain mélangés à un bol de riz vapeur.

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