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Viande Plat principal Français Classique Rapide Poêle

Une bonne entrecôte n'a pas besoin de grand-chose : une forte chaleur, du bon beurre et une poêle qui répartit la chaleur de manière homogène. Pour cela, utilisez une poêle sans revêtement antiadhésif, car elle supporte les hautes températures et permet d'obtenir cette croûte brune parfaite qui fait toute la différence.

Le beurre aux herbes maison fond lentement sur la viande et complète parfaitement ce plat. C'est la recette que vous voudrez refaire encore et encore.

x_ckl_recipe_markerEntrecôte avec beurre aux herbes et ail rôti Une entrecôte classique avec beurre aux herbes maison et ail rôti. Simple, savoureux et exactement comme il se doit. Comment préparer une entrecôte avec beurre aux herbes et ail rôti ? Plat principal Française 2 personnes 15 min 35 min 5 min 60 min

Sortez les entrecôtes du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'elles reviennent à température ambiante.
Préparez le beurre aux herbes : mélangez du beurre mou avec du persil frais haché, de la ciboulette, une gousse d'ail pressée, du sel et du poivre. Roulez-le dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pour qu'il raffermisse.
Coupez le haut de la tête d'ail pour que les gousses soient juste visibles. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enveloppez la tête d'ail dans du papier aluminium. Faites rôtir l'ail au four à 180 °C pendant 35 minutes.
Épongez les entrecôtes avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement des deux côtés avec du gros sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez un filet d'huile d'olive et déposez les entrecôtes dans la poêle.
Faites cuire les entrecôtes 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à medium-rare. Ne pressez pas la viande, laissez la poêle faire son travail.
Ajoutez, dans la dernière minute, une noix de beurre, un brin de thym et une gousse d'ail écrasée dans la poêle. Arrosez constamment la viande avec le beurre fondu.
Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer 5 minutes sur une assiette, légèrement recouverte de papier aluminium.
Déposez une tranche de beurre aux herbes sur l'entrecôte chaude et servez avec les gousses d'ail rôties à côté. Dégustez immédiatement.

Viande Plat principal Français Classique Rapide Poêle 2 entrecôtes d'environ 200 g chacune Gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 noix de beurre (pour la cuisson) 2 brins de thym frais 3 gousses d'ail (1 écrasée, 2 pour le beurre aux herbes) 1 tête d'ail (pour le rôtissage) Pour le beurre aux herbes : 100 g de beurre mou 1 c. à soupe de persil frais haché 1 c. à soupe de ciboulette hachée 1 gousse d'ail, pressée Sel et poivre, au goût Poêle sans revêtement antiadhésif Four Papier aluminium Bol Film plastique Essuie-tout Cuillère (pour arroser) Planche à découper Couteau de chef Poêle sans revêtement antiadhésif poele-sans-revetement-antiadhesif Couteaux à viande couteau-a-viande Planche à Découper planche-a-decouper Assiette à dîner assiette-a-diner Poêle Beka - Poêle sans antiadhésif - Maestro 5-Ply - Ø 24 cm Beka Koekenpan Poêle BEKA - Poêle à frire en acier inoxydable - Cicla - Ø 20 cm Beka Koekenpan Poêle Blackwell - Poêle sans revêtement antiadhésif - Carbon Steel - Ø 20 cm Blackwell Koekenpan Poêle à frire De Buyer Lyonnaise Carbon - ø 32 cm - Sans revêtement antiadhésif De Buyer Koekenpan Entrecôte avec beurre aux herbes et champignons à l'ail rôtis foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflookchampignons Entrecôte juteuse avec beurre aux herbes foodies-sappige-entrecote-met-kruidenboter Jägerschnitzel avec sauce crémeuse aux champignons foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus Bifteck allemand foodies-duitse-biefstuk

Recette

Entrecôte avec beurre aux herbes et ail rôti

Une entrecôte classique avec beurre aux herbes maison et ail rôti. Simple, savoureux et exactement comme il se doit.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Française
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de cuisson	35 min
Temps de repos	5 min
Total	60 min

Ustensiles

Poêle sans revêtement antiadhésif
Four
Papier aluminium
Bol
Film plastique
Essuie-tout
Cuillère (pour arroser)
Planche à découper
Couteau de chef

Ingrédients

2 entrecôtes d'environ 200 g chacune
Gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 noix de beurre (pour la cuisson)
2 brins de thym frais
3 gousses d'ail (1 écrasée, 2 pour le beurre aux herbes)
1 tête d'ail (pour le rôtissage)
Pour le beurre aux herbes : 100 g de beurre mou
1 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à soupe de ciboulette hachée
1 gousse d'ail, pressée
Sel et poivre, au goût

Comment préparer une entrecôte avec beurre aux herbes et ail rôti ?

Sortez les entrecôtes du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'elles reviennent à température ambiante.
Préparez le beurre aux herbes : mélangez du beurre mou avec du persil frais haché, de la ciboulette, une gousse d'ail pressée, du sel et du poivre. Roulez-le dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pour qu'il raffermisse.
Coupez le haut de la tête d'ail pour que les gousses soient juste visibles. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enveloppez la tête d'ail dans du papier aluminium. Faites rôtir l'ail au four à 180 °C pendant 35 minutes.
Épongez les entrecôtes avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement des deux côtés avec du gros sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez un filet d'huile d'olive et déposez les entrecôtes dans la poêle.
Faites cuire les entrecôtes 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à medium-rare. Ne pressez pas la viande, laissez la poêle faire son travail.
Ajoutez, dans la dernière minute, une noix de beurre, un brin de thym et une gousse d'ail écrasée dans la poêle. Arrosez constamment la viande avec le beurre fondu.
Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer 5 minutes sur une assiette, légèrement recouverte de papier aluminium.
Déposez une tranche de beurre aux herbes sur l'entrecôte chaude et servez avec les gousses d'ail rôties à côté. Dégustez immédiatement.

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Le secret d'une bonne entrecôte réside dans la poêle et la patience. Laissez la viande reposer après la cuisson, ainsi tous les jus restent à l'intérieur. Ajoutez le beurre aux herbes seulement au tout dernier moment, afin qu'il fonde joliment sur la viande chaude. C'est à ce moment que tout se rassemble.

Une poêle en acier inoxydable robuste est votre meilleure alliée pour cette recette. Elle supporte les hautes températures, offre une belle croûte brune et dure des années. Une qualité qui se vérifie à chaque utilisation, comme il se doit.