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Gâteau au beurre spéculoos avec pâte d'amande

Noël Saint-Nicolas Gâteau au beurre Spéculoos Cuisson Four Végétarien Facile

Que se passe-t-il quand on combine une boterkoek et du spéculoos ? Exactement le goût des fêtes. Ce gâteau au beurre spéculoos se prépare avec de la cassonade brune et des épices à spéculoos, et contient au centre une couche de pâte d'amande fondante. Le résultat est une pâtisserie moelleuse, parfumée et dotée d'un cœur sucré. Parfaite avec le café en décembre, comme gourmandise au bureau ou en cadeau dans une jolie boîte.

x_ckl_recipe_markerGâteau au beurre spéculoos avec pâte d'amande Gâteau au beurre spéculoos garni de cassonade brune, d'épices à spéculoos et d'une couche de pâte d'amande. Pâtisserie Néerlandais 12 parts 20 min 30 min 50 min

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule à charnière de 24 cm.
Pétrissez rapidement la farine, le beurre, la cassonade, les épices à spéculoos, le sel et la moitié de l'œuf jusqu'à obtenir une pâte.
Étalez la moitié de la pâte dans le moule. Roulez la pâte d'amande entre deux feuilles de papier sulfurisé en un disque de 22 cm et posez-le sur la pâte.
Aplatissez le reste de la pâte en morceaux et disposez-les sur la pâte d'amande. Pressez le tout pour former une couche homogène.
Badigeonnez avec le reste de l'œuf et saupoudrez d'amandes effilées.
Enfournez le gâteau au beurre 30 minutes à 175 °C. Laissez-le refroidir complètement dans le moule.

Noël Saint-Nicolas Gâteau au beurre Spéculoos Cuisson Four Végétarien Facile 250 g de farine de blé 200 g de beurre froid, en dés 175 g de cassonade brune 2 c. à c. d'épices à spéculoos 1 pincée de sel 1 œuf, battu 200 g de pâte d'amande 25 g d'amandes effilées Moule à charnière 24 cm Saladier Rouleau à pâtisserie Papier sulfurisé Pinceau de cuisine Bol de Mélange bol-de-melange Moules à pâtisserie moules-a-patisserie Moules à muffins moules-a-muffins Ustensiles à gâteaux ustensiles-a-gateaux Rouleau à pâte Dr. Oetker - Rouleau à pâtisserie - en hêtre - 42 cm Dr. Oetker Rouleau à pâtisserie Ensemble de bol mélangeur Cookinglife - Râpes - en inox - 25,5x14 cm - 4 pièces Cookinglife Saladier Bol à mélanger Cookinglife - Bol en inox - Ø 17,5 cm - 1000 ml Cookinglife Saladier Set de spatules à tarte WMF - Pelle à tarte - Nuova - 29,8 cm - 2 pièces WMF Pelle à tarte Ensemble de poches à douille One Way - pâtisserie - 53 x 28 cm - 12 pièces One Way Poche à douille Set de pâtisserie GreenPan Padova Reserve Oxford Blue 6 pièces - revêtement antiadhésif céramique Green Pan Set de pâtisserie Frittata courgette-feta aux tomates séchées foodies-frittata-courgette-feta-aux-tomates-sechees Banana bread sans gluten aux noix et à la cannelle foodies-banana-bread-sans-gluten-aux-noix-et-a-la-cannelle Speculaas fourré à la pâte d'amande foodies-speculaas-fourre-a-la-pate-d-amande Muffins d'automne à la courge et aux noix foodies-muffins-d-automne-a-la-courge-et-aux-noix

Recette

Gâteau au beurre spéculoos avec pâte d'amande

Gâteau au beurre spéculoos garni de cassonade brune, d'épices à spéculoos et d'une couche de pâte d'amande.

Plâts	Pâtisserie
Cuisine	Néerlandais
Portions	12 parts

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	30 min
Total	50 min

Ustensiles

Moule à charnière 24 cm
Saladier
Rouleau à pâtisserie
Papier sulfurisé
Pinceau de cuisine

Ingrédients

250 g de farine de blé
200 g de beurre froid, en dés
175 g de cassonade brune
2 c. à c. d'épices à spéculoos
1 pincée de sel
1 œuf, battu
200 g de pâte d'amande
25 g d'amandes effilées

Préparer

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule à charnière de 24 cm.
Pétrissez rapidement la farine, le beurre, la cassonade, les épices à spéculoos, le sel et la moitié de l'œuf jusqu'à obtenir une pâte.
Étalez la moitié de la pâte dans le moule. Roulez la pâte d'amande entre deux feuilles de papier sulfurisé en un disque de 22 cm et posez-le sur la pâte.
Aplatissez le reste de la pâte en morceaux et disposez-les sur la pâte d'amande. Pressez le tout pour former une couche homogène.
Badigeonnez avec le reste de l'œuf et saupoudrez d'amandes effilées.
Enfournez le gâteau au beurre 30 minutes à 175 °C. Laissez-le refroidir complètement dans le moule.

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Faire la pâte d'amande soi‑même : si vous ne voulez pas acheter de pâte d'amande prête à l'emploi, mixez 100 g d'amandes émondées très finement au robot avec 100 g de sucre en poudre. Ajoutez un demi‑œuf battu et un peu de zeste de citron, puis mixez jusqu'à obtenir une masse ferme. Idéalement, laissez la pâte d'amande reposer une nuit au réfrigérateur pour que les arômes se développent. La pâte maison est moins sucrée et a plus de goût d'amande que celle du commerce.

Conservation : ce gâteau au beurre spéculoos se garde environ une semaine dans une boîte hermétique. La pâte d'amande le rend particulièrement moelleux. Il se congèle aussi, entier ou en parts, bien emballé, jusqu'à 3 mois. Pas de moule à charnière ? Un moule carré de 20 × 20 cm convient également ; coupez alors le gâteau en carrés. Pour une touche encore plus festive, nappez-le d'un filet de chocolat blanc fondu après refroidissement.

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