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Gâteau façon beignet

Saint-Sylvestre Beignets hollandais Gâteau Cuisson Four Végétarien Facile

Envie d'oliebollen mais pas envie de frire ? Ou voulez-vous déjà apporter un peu de cette saveur festive à table dans les jours précédant le réveillon ? Ce gâteau a tout ce que vous aimez dans un oliebol : des currants et raisins secs juteux, des morceaux de pomme, une pointe de cannelle et de citron, et une bonne couche de sucre glace. Facile à cuire, et parfait avec le café.

Recette

Gâteau façon beignet

Un gâteau moelleux aux currants, raisins secs, pomme et cannelle qui rappelle le goût des oliebollen.

Plâts	Pâtisserie
Cuisine	Néerlandaise
Portions	12 tranches

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	60 min
Total	1 h 20 min

Ustensiles

Moule à cake 27 cm
Batteur électrique
Saladier
Râpe

Ingrédients

200 g de beurre mou
200 g de sucre
4 œufs
250 g de farine auto-levante
1 c. à café de cannelle
1 citron non traité
150 g de currants et de raisins secs
1 pomme, coupée en dés
3 c. à soupe de sucre glace

Préparer

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule à cake de 27 cm et farinez-le.
Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs un à un en battant.
Tamisez la farine auto-levante avec la cannelle au-dessus et incorporez-la délicatement au mélange avec le zeste fin d'un demi-citron.
Incorporez les currants, les raisins secs et les dés de pomme, puis versez la pâte dans le moule.
Faites cuire le gâteau environ 60 minutes à 175 °C, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le généreusement de sucre glace.

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Conseils pour un gâteau moelleux : assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante, cela facilite le mélange et rend le gâteau plus léger. Passez les currants et raisins secs dans une cuillère de farine avant de les incorporer pour qu'ils ne tombent pas tous au fond. La surface colore trop vite ? Couvrez le gâteau d'un morceau de papier aluminium après 40 minutes. Pour un vrai goût d'oliebol, laissez d'abord les currants et raisins secs tremper une demi-heure dans du thé chaud ou un trait de rhum.

Conservation et congélation : enroulez le gâteau refroidi dans du film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique. Il restera moelleux pendant 4 à 5 jours et sera même meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se mêler. Saupoudrez de sucre glace seulement juste avant de servir. Vous pouvez aussi congeler : en tranches ou entier, bien emballé, jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler dans son emballage à température ambiante.

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