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Gløgg

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Gløgg est la version scandinave du glühwein, et au Danemark, en Suède et en Norvège il est incontournable durant le mois de décembre. La différence tient aux détails : en plus du vin rouge on ajoute un trait de porto, il est plus épicé grâce à beaucoup de cardamome et du gingembre frais, et dans chaque verre on met quelques raisins secs et des amandes effilées que l'on déguste à la petite cuillère. Souvent servi avec æbleskiver ou pepparkakor. Voilà comment apporter du hygge chez soi.

Recette

Gløgg

Gløgg : la version scandinave du glühwein avec du porto, de la cardamome, du gingembre et des raisins secs et amandes dans le verre.

Plâts Boisson
Cuisine Scandinave
Portions 8 glazen

Temps de préparation

Temps de préparation 30 min
Total 30 min

Ustensiles

  • Faitout avec couvercle
  • Passoire
  • Verres résistants à la chaleur avec petites cuillères

Ingrédients

  • 750 ml de vin rouge (1 bouteille)
  • 200 ml de porto rouge
  • 100 g de sucre
  • 10 gousses de cardamome, écrasées
  • 2 bâtons de cannelle
  • 6 clous de girofle
  • 3 tranches de gingembre frais
  • 1 orange non traitée, seulement l'écorce en lanières
  • 75 g de raisins secs
  • 50 g d'amandes effilées
  • 50 ml d'aquavit ou de vodka (facultatif)

Préparer

  1. Versez le vin rouge, le porto et le sucre dans une casserole.
  2. Ajoutez la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et les bandes d'écorce d'orange.
  3. Chauffez à feu doux jusqu'à ce qu'il dégage de la vapeur et laissez infuser 20 minutes à couvert. Ne laissez pas bouillir.
  4. Ajoutez les raisins secs pendant les 10 dernières minutes pour qu'ils gonflent.
  5. Filtrez les épices, mais réservez les raisins. Incorporez éventuellement l'aquavit ou la vodka.
  6. Déposez dans chaque verre une cuillerée de raisins et d'amandes effilées, versez la gløgg par-dessus. Servez avec une petite cuillère.

Gløgg ou glühwein ? Ce sont tous deux des vins rouges chauds et épicés, mais ils diffèrent par la saveur. Le glühwein allemand joue sur l'orange, la cannelle et l'anis étoilé. Le gløgg scandinave est plus rond et plus sucré grâce au porto, et plus épicé à cause de la généreuse cardamome et du gingembre frais. Ce qui le caractérise le plus, ce sont les raisins secs et les amandes dans le verre. En Suède on l'appelle glögg, en Norvège et au Danemark gløgg. Chaque famille a sa propre recette.

Astuces pour la meilleure gløgg : pour une saveur plus prononcée, laissez le vin avec les épices reposer au froid une journée avant afin que les arômes s'infusent bien. Réchauffez-le doucement juste avant de servir. Faites tremper les raisins une nuit dans un trait de porto ou d'aquavit pour plus de goût. Pour une version sans alcool, préparez la gløgg avec du jus de cassis et du jus de raisin rouge à la place du vin et du porto. Accompagnez-la de biscuits au gingembre ou de pain d'épices.