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Sans gluten Italien Végétarien Cuisine réconfortante Plat principal Champignons

Le risotto est naturellement sans gluten, et c'est une bonne nouvelle : ce plat mérite une place régulière dans votre menu hebdomadaire. Avec du riz arborio comme base, un mélange de champignons frais et séchés et une touche finale d'huile de truffe, vous mettez sur la table quelque chose qui fait taire la pièce. Pas de techniques compliquées, juste beaucoup de goût. C'est le genre de recette que vous voudrez refaire encore et encore.

x_ckl_recipe_markerRisotto sans gluten aux champignons et à l'huile de truffe Cette risotto sans gluten aux champignons et à un filet d'huile de truffe est un plat principal complet qui ravira tout le monde à table. Tendre, délicieux et prêt en moins d'une heure. Comment préparer une risotto sans gluten aux champignons et à l'huile de truffe ? Plat principal Italien 4 personnes 15 min 40 min

Faites tremper les champignons séchés 15 minutes dans 200 ml d'eau tiède. Égouttez-les ensuite en réservant l'eau de trempage. Coupez grossièrement les champignons réhydratés.
Faites chauffer le bouillon dans une petite casserole à feu doux et gardez-le chaud pendant toute la cuisson.
Versez une généreuse rasade d'huile d'olive dans une large casserole lourde à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.
Ajoutez les champignons frais et faites-les sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Incorporez aussi les champignons réhydratés et mélangez bien.
Ajoutez le riz arborio et remuez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les grains brillent. Déglacez avec le vin blanc sec et remuez jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
Ajoutez l'eau de trempage des champignons réservée (attention au sable éventuel au fond, versez délicatement). Remuez jusqu'à absorption.
Ajoutez le bouillon chaud louche par louche. Remuez après chaque ajout jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Continuez à remuer et répétez pendant environ 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement ferme.
Retirez la casserole du feu. Incorporez les morceaux de beurre froid et le Parmesan râpé. Cela donnera au risotto sa texture crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre.
Répartissez le risotto dans des assiettes creuses, arrosez d'un peu d'huile de truffe et décorez de persil frais haché. Servez immédiatement.

Sans gluten Italien Végétarien Cuisine réconfortante Plat principal Champignons 320 g de riz arborio 250 g de champignons frais mélangés (par ex. champignons de Paris bruns et shiitake), émincés 20 g de cèpes séchés 200 ml d'eau tiède (pour le trempage) 1,2 L de bouillon de légumes ou de volaille sans gluten 1 oignon, finement haché 2 gousses d'ail, finement hachées 150 ml de vin blanc sec 40 g de beurre froid, en petits dés 60 g de Parmesan râpé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 à 2 cuillères à café d'huile de truffe Une poignée de persil frais, haché Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût Casserole large et lourde (à fond épais) Petite casserole Cuillère en bois ou cuillère à risotto Râpe Couteau et planche à découper Verre doseur Assiettes creuses Casseroles et Casseroles à Poignée casseroles-et-casseroles-a-poignee Rape rape Verre doseur verre-doseur Assiettes creuses assiette-creuse Ensemble de casseroles Beka - Induction - Maestro - Ø 16-24 cm - 4 pièces Beka Pannenset Presse-purée Ghidini - Acier inoxydable - avec 2 disques interchangeables Ghidini Pureeknijper Verre mesureur Cookinglife - en verre borosilicate - Série Mesures - 1 L Cookinglife Maatbeker Balance de cuisine numérique BerlingerHaus anthracite - Capacité maximale de 6 kg BerlingerHaus Keukenweegschaal Crackers à la farine de maïs sans gluten avec houmous et légumes rôtis foodies-glutenvrije-maismeel-crackers-met-hummus-en-geroosterde-groenten Polenta-lasagne sans gluten avec ricotta et légumes rôtis foodies-glutenvrije-polenta-lasagne-met-ricotta-en-geroosterde-groenten

Recette

Risotto sans gluten aux champignons et à l'huile de truffe

Cette risotto sans gluten aux champignons et à un filet d'huile de truffe est un plat principal complet qui ravira tout le monde à table. Tendre, délicieux et prêt en moins d'une heure.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italien
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	40 min

Ustensiles

Casserole large et lourde (à fond épais)
Petite casserole
Cuillère en bois ou cuillère à risotto
Râpe
Couteau et planche à découper
Verre doseur
Assiettes creuses

Ingrédients

320 g de riz arborio
250 g de champignons frais mélangés (par ex. champignons de Paris bruns et shiitake), émincés
20 g de cèpes séchés
200 ml d'eau tiède (pour le trempage)
1,2 L de bouillon de légumes ou de volaille sans gluten
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail, finement hachées
150 ml de vin blanc sec
40 g de beurre froid, en petits dés
60 g de Parmesan râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 à 2 cuillères à café d'huile de truffe
Une poignée de persil frais, haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

Comment préparer une risotto sans gluten aux champignons et à l'huile de truffe ?

Faites tremper les champignons séchés 15 minutes dans 200 ml d'eau tiède. Égouttez-les ensuite en réservant l'eau de trempage. Coupez grossièrement les champignons réhydratés.
Faites chauffer le bouillon dans une petite casserole à feu doux et gardez-le chaud pendant toute la cuisson.
Versez une généreuse rasade d'huile d'olive dans une large casserole lourde à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.
Ajoutez les champignons frais et faites-les sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Incorporez aussi les champignons réhydratés et mélangez bien.
Ajoutez le riz arborio et remuez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les grains brillent. Déglacez avec le vin blanc sec et remuez jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.
Ajoutez l'eau de trempage des champignons réservée (attention au sable éventuel au fond, versez délicatement). Remuez jusqu'à absorption.
Ajoutez le bouillon chaud louche par louche. Remuez après chaque ajout jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Continuez à remuer et répétez pendant environ 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement ferme.
Retirez la casserole du feu. Incorporez les morceaux de beurre froid et le Parmesan râpé. Cela donnera au risotto sa texture crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre.
Répartissez le risotto dans des assiettes creuses, arrosez d'un peu d'huile de truffe et décorez de persil frais haché. Servez immédiatement.

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L'huile de truffe n'est pas un luxe superflu ici. Ce sont justement ces dernières gouttes qui donnent au plat son caractère et font la différence entre simplement bon et vraiment exceptionnel. Utilisez une huile de qualité et avec parcimonie, car un peu suffit. Goûtez toujours avant de servir pour vérifier l'équilibre des saveurs.

Un bon risotto nécessite une casserole à fond épais qui répartit la chaleur de façon homogène. Ainsi vous évitez les accroches et obtenez cette texture parfaitement crémeuse qui fait tout le charme du risotto. Choisissez une casserole assez grande pour avoir de l'espace pour bien remuer. C'est comme ça que vous transformez ce plat, encore et encore, en un vrai moment de plaisir.