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Home Japanse onigiri met zalm en sesam

Japonais Déjeuner Asiatique Riz Saumon Snack Fingerfood

Les onigiri sont, au Japon, l'équivalent de notre sandwich : rapides, rassasiants et toujours savoureux. On les prépare avec du riz à sushi, on les forme en petits triangles et on les garnit d'un cœur salé. Servez-les sur de belles assiettes pour un moment à table immédiatement empreint d'ambiance. Cette recette met à l'honneur le saumon fumé et le sésame, mais vous pouvez varier à l'infini. Simple, fait maison, délicieux.

x_ckl_recipe_markerOnigiri japonais au saumon et au sésame Les onigiri sont des boules de riz japonaises que l'on remplit de ce que l'on veut. Avec du saumon fumé, du sésame et une feuille de nori, vous transformez du simple riz à sushi en quelque chose de vraiment spécial. Comment préparer des onigiri au saumon et au sésame ? Déjeuner Japonais 4 personnes 20 min 10 min 60 min

Rincez le riz à sushi plusieurs fois sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez-le tremper 30 minutes dans de l'eau propre, puis égouttez.
Mettez le riz et 360 ml d'eau dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 12 minutes, couvercle fermé. Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert pour que le riz finisse de cuire à la vapeur.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffez brièvement au micro-ondes ou dans une petite casserole jusqu'à dissolution du sucre. Versez le mélange sur le riz dans un grand saladier et incorporez-le à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule à riz. Laissez le riz refroidir jusqu'à tiède.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Mélangez le saumon avec l'huile de sésame et une pincée de sel dans un petit bol.
Humidifiez vos mains avec de l'eau et saupoudrez-les légèrement de sel. Déposez une généreuse cuillère à soupe de riz dans la paume. Creusez un petit puits au centre et déposez une cuillère à café de garniture au saumon.
Rabattez le riz autour de la garniture et pressez fermement. Formez la boule en triangle en la modelant délicatement avec trois doigts. Répétez jusqu'à obtenir 8 à 10 onigiri.
Coupez chaque feuille de nori en bandes d'environ 3 cm de large. Enroulez une bande de nori autour de la base de chaque onigiri pour pouvoir le tenir facilement.
Parsemez les onigiri de graines de sésame grillées et de ciboulette. Disposez-les sur une belle assiette et servez immédiatement, ou conservez-les couverts à température ambiante pendant au maximum quelques heures.

Japonais Déjeuner Asiatique Riz Saumon Snack Fingerfood 300 g de riz à sushi 360 ml d'eau 3 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à café de sucre 1 c. à café de sel, plus un peu de sel pour les mains 150 g de saumon fumé 1 c. à café d'huile de sésame 4 feuilles de nori 2 c. à soupe de graines de sésame grillées Ciboulette fraîche, ciselée Casserole à fond épais avec couvercle Saladier Cuillère en bois ou spatule à riz Planche à découper Couteau bien aiguisé Petit bol Assiette Assiettes assiette Kommen - Cookinglife bols Planche à Découper planche-a-decouper Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Set d'assiettes à dîner Cookinglife - Delice Gris - ø 26,5 cm - 6 pièces Cookinglife Dinerbord Assiettes à dîner Alessi All-Time ø 27 cm - 4 pièces - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Dinerbord Set d'assiettes Cosy&Trendy - Assiettes a soupe - Baltic - Ø18cm - 6 pièces Cosy & Trendy Diep bord Assiette à huîtres Cosy & Trendy - Assiette de dîner - en porcelaine - ø 29 cm Cosy & Trendy Dinerbord Croque de flatbread au pesto, tomate & mozzarella foodies-sandwich-grille-flatbread-au-pesto-tomate-mozzarella Tanghulu foodies-tanghulu Salade de nouilles au concombre, sésame et citron vert foodies-salade-de-nouilles-au-concombre-sesame-et-citron-vert Nems croustillants à l'airfryer avec sauce aigre-douce foodies-krokante-airfryer-loempia-s-met-zoetzure-dipsaus

Recette

Onigiri japonais au saumon et au sésame

Les onigiri sont des boules de riz japonaises que l'on remplit de ce que l'on veut. Avec du saumon fumé, du sésame et une feuille de nori, vous transformez du simple riz à sushi en quelque chose de vraiment spécial.

Plâts	Déjeuner
Cuisine	Japonais
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de repos	10 min
Total	60 min

Ustensiles

Casserole à fond épais avec couvercle
Saladier
Cuillère en bois ou spatule à riz
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Petit bol
Assiette

Ingrédients

300 g de riz à sushi
360 ml d'eau
3 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à café de sucre
1 c. à café de sel, plus un peu de sel pour les mains
150 g de saumon fumé
1 c. à café d'huile de sésame
4 feuilles de nori
2 c. à soupe de graines de sésame grillées
Ciboulette fraîche, ciselée

Comment préparer des onigiri au saumon et au sésame ?

Rincez le riz à sushi plusieurs fois sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez-le tremper 30 minutes dans de l'eau propre, puis égouttez.
Mettez le riz et 360 ml d'eau dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 12 minutes, couvercle fermé. Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert pour que le riz finisse de cuire à la vapeur.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffez brièvement au micro-ondes ou dans une petite casserole jusqu'à dissolution du sucre. Versez le mélange sur le riz dans un grand saladier et incorporez-le à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule à riz. Laissez le riz refroidir jusqu'à tiède.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Mélangez le saumon avec l'huile de sésame et une pincée de sel dans un petit bol.
Humidifiez vos mains avec de l'eau et saupoudrez-les légèrement de sel. Déposez une généreuse cuillère à soupe de riz dans la paume. Creusez un petit puits au centre et déposez une cuillère à café de garniture au saumon.
Rabattez le riz autour de la garniture et pressez fermement. Formez la boule en triangle en la modelant délicatement avec trois doigts. Répétez jusqu'à obtenir 8 à 10 onigiri.
Coupez chaque feuille de nori en bandes d'environ 3 cm de large. Enroulez une bande de nori autour de la base de chaque onigiri pour pouvoir le tenir facilement.
Parsemez les onigiri de graines de sésame grillées et de ciboulette. Disposez-les sur une belle assiette et servez immédiatement, ou conservez-les couverts à température ambiante pendant au maximum quelques heures.

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Les onigiri sont meilleurs faits et servis frais. Présentez-les sur une assiette épurée et laissez chacun se servir. La prise en main semble difficile, mais après deux premiers vous maîtriserez le geste. N'hésitez pas à varier la garniture : thon à la mayonnaise, concombre ou poivron rôti fonctionnent très bien.

Une assiette sobre et neutre met vraiment en valeur les jolis triangles des onigiri. Choisissez une assiette avec suffisamment d'espace pour saupoudrer quelques graines de sésame et de la ciboulette à côté pour une présentation soignée. La qualité à table n'a jamais besoin d'être compliquée.