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Home Karaage met mango-komkommersalade en sriracha mayo

Japonais Poulet Friture Mangue Épicé Été Impressionnant

La karaage est la meilleure version du poulet frit japonais : croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur et chargé d'umami grâce à la marinade soja-gingembre. Associez-le à une fraîche salade mangue-concombre et une mayonnaise sriracha épicée, et vous obtenez un plat impressionnant sans passer des heures en cuisine. Servez-le sur de belles assiettes de table pour une présentation qui met immédiatement l'eau à la bouche.

x_ckl_recipe_markerKaraage met mango-komkommersalade en sriracha mayo Sappige karaage kip, een verfrissende mango-komkommersalade en een romige sriracha mayo. Dit gerecht combineert knapperig met fris en pittig op één bord. Hoe maak je karaage met mango-komkommersalade en sriracha mayo? Hoofdgerecht Japans 4 personen 20 min 65 min

Coupez les morceaux de cuisse de poulet en gros morceaux d'environ 3 cm. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre. Ajoutez le poulet, remuez bien et laissez mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez la mayonnaise sriracha : mélangez la mayonnaise, la sriracha et le jus de citron vert dans un petit bol. Goûtez et ajoutez plus de sriracha selon votre goût. Réservez.
Préparez la salade : épluchez la mangue et coupez la chair en fines lanières. Émincez ou coupez le concombre en fines rondelles ou en demi-lunes. Mélangez les deux dans un bol avec le vinaigre de riz, une pincée de sel et la menthe fraîche. Réservez au frais.
Chauffez l'huile de friture dans une casserole profonde ou un wok à 170 °C. Sortez les morceaux de poulet de la marinade et égouttez-les bien. Mélangez la fécule de pomme de terre et la farine sur une assiette et enrobez-y le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien couvert.
Faites frire le poulet en plusieurs fois, 3 à 4 minutes par fournée. Déposez les morceaux cuits sur du papier absorbant pour les égoutter. Augmentez ensuite la température de l'huile à 190 °C et refaites frire le poulet 1 à 2 minutes pour obtenir une croûte encore plus croustillante.
Disposez la salade mangue-concombre sur une grande assiette. Répartissez la karaage à côté et nappez de mayonnaise sriracha ou servez-la à part. Parsemez de graines de sésame et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de menthe fraîche ou de ciboule.

Japonais Poulet Friture Mangue Épicé Été Impressionnant 600 g de cuisses de poulet désossées et sans peau 3 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de mirin 1 c. à café d'huile de sésame 2 gousses d'ail, râpées 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé 5 c. à soupe de fécule de pomme de terre 2 c. à soupe de farine Huile pour friture 1 mangue mûre 1 concombre 1 c. à soupe de vinaigre de riz Une poignée de menthe fraîche Une pincée de sel 100 g de mayonnaise 1 à 2 c. à soupe de sriracha 1 c. à soupe de jus de citron vert 1 c. à soupe de graines de sésame Saladier Casserole profonde ou wok Thermomètre de cuisson Planche à découper Couteau bien aiguisé Râpe Papier absorbant Assiettes de table Assiette à dîner assiette-a-diner Bol de Mélange bol-de-melange Planche à Découper planche-a-decouper Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Set d'assiettes Cosy&Trendy - en porcelaine - Quintana Amber - 28 cm - 4 pièces Cosy & Trendy Dinerbord Assiettes à dîner Alessi All-Time ø 27 cm - 4 pièces - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Dinerbord Costa Nova Assiettes à dîner Rosa Rosé Pink ø 28 cm - 6 pièces Costa Nova Dinerbord Set d'assiettes Cosy & Trendy - Assiettes de dîner - Quintana - 28 cm - 4 pièces Cosy & Trendy Dinerbord Tataki de thon avec salade d'avocat et mousse au basilic foodies-tonijn-tataki-met-avocadosla-en-basilicumschuim Picanha met chimichurri en geroosterde knoflook foodies-picanha-met-chimichurri-en-geroosterde-knoflook Mix grill méditerranéen de viande et légumes foodies-mediterrane-mixgrill-van-vlees-en-groenten Carpaccio de ribeye fumée foodies-carpaccio-van-gerookte-ribeye

Recette

Karaage met mango-komkommersalade en sriracha mayo

Sappige karaage kip, een verfrissende mango-komkommersalade en een romige sriracha mayo. Dit gerecht combineert knapperig met fris en pittig op één bord.

Plâts	Hoofdgerecht
Cuisine	Japans
Portions	4 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	65 min

Ustensiles

Saladier
Casserole profonde ou wok
Thermomètre de cuisson
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Râpe
Papier absorbant
Assiettes de table

Ingrédients

600 g de cuisses de poulet désossées et sans peau
3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de mirin
1 c. à café d'huile de sésame
2 gousses d'ail, râpées
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
5 c. à soupe de fécule de pomme de terre
2 c. à soupe de farine
Huile pour friture
1 mangue mûre
1 concombre
1 c. à soupe de vinaigre de riz
Une poignée de menthe fraîche
Une pincée de sel
100 g de mayonnaise
1 à 2 c. à soupe de sriracha
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe de graines de sésame

Hoe maak je karaage met mango-komkommersalade en sriracha mayo?

Coupez les morceaux de cuisse de poulet en gros morceaux d'environ 3 cm. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre. Ajoutez le poulet, remuez bien et laissez mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez la mayonnaise sriracha : mélangez la mayonnaise, la sriracha et le jus de citron vert dans un petit bol. Goûtez et ajoutez plus de sriracha selon votre goût. Réservez.
Préparez la salade : épluchez la mangue et coupez la chair en fines lanières. Émincez ou coupez le concombre en fines rondelles ou en demi-lunes. Mélangez les deux dans un bol avec le vinaigre de riz, une pincée de sel et la menthe fraîche. Réservez au frais.
Chauffez l'huile de friture dans une casserole profonde ou un wok à 170 °C. Sortez les morceaux de poulet de la marinade et égouttez-les bien. Mélangez la fécule de pomme de terre et la farine sur une assiette et enrobez-y le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien couvert.
Faites frire le poulet en plusieurs fois, 3 à 4 minutes par fournée. Déposez les morceaux cuits sur du papier absorbant pour les égoutter. Augmentez ensuite la température de l'huile à 190 °C et refaites frire le poulet 1 à 2 minutes pour obtenir une croûte encore plus croustillante.
Disposez la salade mangue-concombre sur une grande assiette. Répartissez la karaage à côté et nappez de mayonnaise sriracha ou servez-la à part. Parsemez de graines de sésame et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de menthe fraîche ou de ciboule.

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La double friture est le secret de la karaage. Le premier passage cuit bien le poulet, le deuxième garantit cette croûte croustillante irrésistible. Ne sautez pas cette étape : la différence est considérable. Veillez en outre à frire le poulet en petites quantités, car trop de morceaux à la fois font baisser la température de l'huile et donnent une panure molle.

La présentation complète le plat. Des assiettes aux tons ambre font ressortir les couleurs de la mangue et du poulet doré. Choisissez des assiettes avec suffisamment d'espace pour que la salade et le poulet trouvent chacun leur place. Ainsi, vous servez ce plat comme il se doit : savoureux et avec style.

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