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Poisson Japonais Soirée Rapide Impressionnant Sain

Le tataki de thon prouve qu'il n'est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour servir quelque chose d'exceptionnel. On saisit rapidement l'extérieur dans une poêle brûlante, on tranche le poisson en belles lamelles et on l'associe à une salade d'avocat crémeuse et à une mousse aérienne au basilic. Servez-le sur de belles assiettes de dîner et vous obtenez aussitôt un plat qui en impose. Un poisson de qualité et une poêle très chaude suffisent.

x_ckl_recipe_markerTataki de thon avec salade d'avocat et mousse au basilic Sashimi de thon rapidement saisi, accompagné d'une salade d'avocat fraîche et d'une mousse légère au basilic. Un plat aussi beau que savoureux. Comment préparer le tataki de thon avec salade d'avocat et mousse au basilic ? Plat principal d'inspiration japonaise 4 personnes 20 min 5 min 30 min

Sortez le thon du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant 10 minutes. Épongez-le avec du papier absorbant et assaisonnez-le de sel de mer et de poivre noir sur toutes les faces.
Chauffez une poêle sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez un filet d'huile neutre et saisissez le thon 30 à 45 secondes de chaque côté. L'extérieur sera cuit, l'intérieur restera cru et d'un rouge profond. Laissez reposer brièvement puis tranchez en tranches d'environ 1 cm.
Préparez la marinade pour le thon : mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le jus d'un citron vert et une cuillère à café de miel. Plongez brièvement les tranches dans la marinade pendant que vous préparez le reste, maximum 5 minutes.
Préparez la salade d'avocat : coupez l'avocat en dés et mélangez avec le jus d'un demi-citron vert, l'oignon rouge finement émincé, une poignée de roquette et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
Préparez la mousse au basilic : plongez un bouquet de basilic frais 20 secondes dans de l'eau bouillante puis refroidissez immédiatement dans de l'eau glacée. Essorez, puis mixez avec 150 ml de lait entier et une pincée de sel jusqu'à obtention d'un liquide lisse et vert. Filtrez le mélange et réchauffez-le doucement dans une petite casserole. Juste avant de servir, utilisez un mixeur plongeant ou un mousseur à lait pour obtenir une mousse légère.
Répartissez la salade d'avocat sur les assiettes. Disposez les tranches de thon en chevauchement à côté. Nappez aussitôt de mousse au basilic et garnissez de graines de sésame, de quelques gouttes de sauce soja et éventuellement de fines rondelles de piment rouge.
Servez immédiatement. Le tataki n'attend pas : apportez les assiettes tout de suite afin que la mousse reste belle et le poisson à son meilleur.

Poisson Japonais Soirée Rapide Impressionnant Sain 400 g de filet de thon qualité sashimi (1 bloc) Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu 1 c. à soupe d'huile neutre (ex. huile de tournesol) 3 c. à soupe de sauce soja 1 c. à café d'huile de sésame Jus d'1 citron vert 1 c. à café de miel 2 avocats mûrs Jus d'un demi-citron vert Un demi-oignon rouge, finement émincé Une poignée de roquette 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de basilic frais (env. 20 g) 150 ml de lait entier 1 c. à soupe de graines de sésame (blanches ou mixtes) Optionnel : fines rondelles de piment rouge Poêle (fonte ou acier inoxydable) Planche à découper Couteau bien aiguisé Mixeur plongeant ou mousseur à lait Petite casserole Blender Passoire fine Essuie-tout Saladier Assiette à dîner assiette-a-diner Mixeurs à main et plongeants Cookinglife batteur-et-mixeur-plongeant Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Bol de Mélange bol-de-melange Assiettes plates Cookinglife Linen Gris ø 27 cm – 6 pièces Cookinglife Dinerbord Assiettes à dîner Alessi All-Time ø 27 cm - 4 pièces - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Dinerbord Costa Nova Assiettes à dîner Rosa White ø 28 cm - 6 pièces Costa Nova Dinerbord Set d'assiettes Cosy & Trendy - Assiettes de dîner - Quintana - 28 cm - 4 pièces Cosy & Trendy Dinerbord Poke bowl au saumon foodies-poke-bowl-met-zalm Entrecôte avec beurre aux herbes et ail rôti foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflook Picanha met chimichurri en geroosterde knoflook foodies-picanha-met-chimichurri-en-geroosterde-knoflook Salade niçoise avec thon frais foodies-salade-nicoise-met-verse-tonijn

Recette

Tataki de thon avec salade d'avocat et mousse au basilic

Sashimi de thon rapidement saisi, accompagné d'une salade d'avocat fraîche et d'une mousse légère au basilic. Un plat aussi beau que savoureux.

Plâts	Plat principal
Cuisine	d'inspiration japonaise
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de repos	5 min
Total	30 min

Ustensiles

Poêle (fonte ou acier inoxydable)
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Mixeur plongeant ou mousseur à lait
Petite casserole
Blender
Passoire fine
Essuie-tout
Saladier

Ingrédients

400 g de filet de thon qualité sashimi (1 bloc)
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1 c. à soupe d'huile neutre (ex. huile de tournesol)
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café d'huile de sésame
Jus d'1 citron vert
1 c. à café de miel
2 avocats mûrs
Jus d'un demi-citron vert
Un demi-oignon rouge, finement émincé
Une poignée de roquette
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de basilic frais (env. 20 g)
150 ml de lait entier
1 c. à soupe de graines de sésame (blanches ou mixtes)
Optionnel : fines rondelles de piment rouge

Comment préparer le tataki de thon avec salade d'avocat et mousse au basilic ?

Sortez le thon du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant 10 minutes. Épongez-le avec du papier absorbant et assaisonnez-le de sel de mer et de poivre noir sur toutes les faces.
Chauffez une poêle sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez un filet d'huile neutre et saisissez le thon 30 à 45 secondes de chaque côté. L'extérieur sera cuit, l'intérieur restera cru et d'un rouge profond. Laissez reposer brièvement puis tranchez en tranches d'environ 1 cm.
Préparez la marinade pour le thon : mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le jus d'un citron vert et une cuillère à café de miel. Plongez brièvement les tranches dans la marinade pendant que vous préparez le reste, maximum 5 minutes.
Préparez la salade d'avocat : coupez l'avocat en dés et mélangez avec le jus d'un demi-citron vert, l'oignon rouge finement émincé, une poignée de roquette et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
Préparez la mousse au basilic : plongez un bouquet de basilic frais 20 secondes dans de l'eau bouillante puis refroidissez immédiatement dans de l'eau glacée. Essorez, puis mixez avec 150 ml de lait entier et une pincée de sel jusqu'à obtention d'un liquide lisse et vert. Filtrez le mélange et réchauffez-le doucement dans une petite casserole. Juste avant de servir, utilisez un mixeur plongeant ou un mousseur à lait pour obtenir une mousse légère.
Répartissez la salade d'avocat sur les assiettes. Disposez les tranches de thon en chevauchement à côté. Nappez aussitôt de mousse au basilic et garnissez de graines de sésame, de quelques gouttes de sauce soja et éventuellement de fines rondelles de piment rouge.
Servez immédiatement. Le tataki n'attend pas : apportez les assiettes tout de suite afin que la mousse reste belle et le poisson à son meilleur.

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La présentation de ce plat est au moins aussi importante que sa préparation. Choisissez des assiettes de couleur subtile et à finition mate afin que le thon d'un rouge profond et la mousse vert vif ressortent bien. Une assiette neutre et élégante laisse la nourriture parler. Exactement comme il se doit.

Le tataki fonctionne aussi très bien en entrée dans un menu asiatique élaboré. Associez-le à une soupe miso légère ou à une salade de concombre japonaise pour une expérience à table complète qui marquera vos convives. Du bon poisson, une poêle chaude et de belles assiettes : il n'en faut pas plus.