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Home Cuisses de poulet à l'aubergine et pangrattato aux herbes

Cuisses de poulet à l'aubergine et pangrattato aux herbes

Recettes

Si possible, j'achète mes ingrédients en bio. Le poulet en priorité, et pour ce plat j'ai aussi choisi de l'ail et des aubergines bio. Saviez-vous que Lidl propose aussi une large gamme de produits biologiques ? J'y fais volontiers mes courses et je suis ravi qu'ils offrent cela. Cette semaine, c'est la semaine bio, ce qui signifie que l'offre de produits biologiques est temporairement élargie.

Recette

Cuisses de poulet aux aubergines et pangrattato aux herbes

Filets de cuisse de poulet farcis d'origan frais, cuits sur un lit d'aubergine et de tomate, surmontés d'un pangrattato aux herbes croustillant. Un plat gratiné simple et savoureux pour les soirs de semaine.

Plâts	Plat principal
Cuisine	italien
Portions	2

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de cuisson	25 min
Total	50 min

Ustensiles

Plat allant au four
Poêle
Robot culinaire ou hachoir
Four à 220 degrés

Ingrédients

4 filets de cuisse de poulet
4-6 branches d'origan
1 boîte de tomates en dés
2 gousses d'ail
2 aubergines, en dés
1 tranche de pain
2 cuillères à café d'herbes italiennes séchées

Cuisses de poulet aux aubergines et pangrattato aux herbes

1. Préchauffez le four à 200 degrés. Versez la boîte de tomates en dés dans un plat allant au four et ajoutez une gousse d'ail hachée. Assaisonnez de sel et de poivre.

2. Posez la poêle à feu moyen-vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Coupez les aubergines en dés et faites-les dorer en 5 à 6 minutes. Ajoutez les aubergines aux tomates en dés et mélangez.

3. Ouvrez les filets de cuisse, glissez une branche d'origan à l'intérieur et refermez. Salez et poivrez puis faites cuire environ 3 minutes de chaque côté. Retirez de la poêle et déposez sur le mélange tomates-aubergines.

4. Mettez la tranche de pain, la dernière gousse d'ail et les herbes séchées dans le hachoir et mixez finement. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mélangez de nouveau.

5. Saupoudrez le plat de chapelure, enfournez 20–25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la chapelure soit croustillante et dorée.

Vous souhaitez préparer ce plat pour plus de personnes ? Utilisez alors plus de poulet et ajoutez un bon accompagnement ! Pour ma part, je l'ai servi avec une salade verte, mais vous pouvez bien sûr aussi préparer un peu de pâtes.

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Ce plat est délicieux tel quel, mais vous pouvez l'adapter pour plus de convives en ajoutant des cuisses de poulet supplémentaires et un accompagnement. Pensez à une salade verte fraîche ou à une portion de pâtes.

Le pangrattato apporte un croquant merveilleux au plat. Veillez à répartir la chapelure uniformément sur le poulet et les aubergines pour que chaque bouchée soit bien croustillante après la cuisson.

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