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Home Mexicaanse bulgurbowl met gebakken ei en avocado

Mexicaanse bulgurbowl met gebakken ei en avocado

Rapide Végétarien Mexicain Bowl Avocat Œuf Dîner en semaine

Le bulgur comme base pour une bowl mexicaine fonctionne étonnamment bien. Le grain absorbe toutes les épices et saveurs, garde une bonne tenue et cuit beaucoup plus vite que le riz. Associez-le à des haricots noirs, du maïs, du poivron rouge, de la coriandre fraîche et un avocat mûr, et vous obtenez un plat qui a vraiment du goût. L'œuf au plat déposé dessus apporte ce petit plus : un peu de gras, un peu de crémeux. Servez-le dans un grand Poke Bowls ASA Selection afin que tout soit joliment disposé côte à côte et que chacun puisse composer sa bouchée.

x_ckl_recipe_markerBowl de bulgur mexicain avec œuf au plat et avocat Un bol de bulgur consistant aux saveurs mexicaines, avocat crémeux et un œuf au plat parfaitement cuit. Rapide à préparer, riche en saveurs et élégant à servir. Comment préparer un bowl de bulgur mexicain avec œuf au plat et avocat ? Plat principal Mexicain 2 personnes 10 min 5 min 30 min

Rincez 160 g de bulgur sous l'eau froide. Portez 320 ml d'eau avec une pincée de sel à ébullition, ajoutez le bulgur et baissez immédiatement le feu. Laissez cuire doucement 10 minutes avec le couvercle. Coupez le feu puis laissez reposer 5 minutes supplémentaires sans retirer le couvercle. Égrenez à la fourchette. Le bulgur absorbe tout le liquide, ce qui le rend aérien plutôt que collant.
Coupez pendant ce temps 1 poivron rouge en petits dés et coupez en deux 200 g de tomates cerises. Égouttez une boîte d'haricots noirs (400 g) et une boîte de maïs (300 g) dans une passoire et rincez-les rapidement sous l'eau froide pour éliminer le liquide de conservation.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les dés de poivron 3 minutes pour les attendrir tout en conservant une légère tenue. Ajoutez les haricots noirs et le maïs et faites sauter 2 minutes de plus. Assaisonnez avec 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika fumé, 1/2 c. à café de poudre d'ail et du sel et du poivre selon votre goût. Le cumin et le paprika fumé forment ici le cœur de la saveur mexicaine, n'hésitez pas sur les quantités.
Mélangez le bulgur égréné au mélange de haricots dans la poêle afin que les épices enrobent bien le bulgur. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel supplémentaire ou un filet de jus de citron vert. Baissez le feu pour que tout reste chaud pendant que vous préparez le reste.
Coupez en deux 2 avocats mûrs, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Coupez en tranches ou en dés et arrosez immédiatement de jus de citron vert pour éviter le brunissement. L'acidité stoppe l'oxydation, faites-le donc tout de suite après la découpe.
Faites cuire 2 œufs dans une poêle séparée avec une noisette de beurre sur feu moyen. Faites-les à la poêle : le blanc doit être entièrement pris tandis que le jaune reste coulant. Cela prend 2 à 3 minutes. Salez et ajoutez une pincée de flocons de piment pour un peu de peps. Posez un couvercle en biais sur la poêle si le blanc cuit trop lentement : un peu de vapeur aide à cuire le blanc sans durcir le jaune.
Répartissez le mélange bulgur-haricots dans 2 grands bols. Disposez les tranches d'avocat à côté, ajoutez les tomates cerises et déposez l'œuf au plat par-dessus. Ajoutez une cuillerée de crème aigre pour plus de crémeux.
Garnissez de coriandre fraîche hachée, de quelques fines rondelles d'oignon rouge et d'un filet de citron vert sur l'ensemble. Servez immédiatement tant que l'œuf est encore chaud.

Rapide Végétarien Mexicain Bowl Avocat Œuf Dîner en semaine 160 g de bulgur 320 ml d'eau 1 poivron rouge 200 g de tomates cerises 1 boîte d'haricots noirs (400 g, égouttés) 1 boîte de maïs (300 g, égouttés) 2 avocats mûrs 2 œufs 1 c. à café de cumin 1 c. à café de paprika fumé 0,5 c. à café de poudre d'ail 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 noisette de beurre (environ 10 g) 2 c. à soupe de crème aigre 1 citron vert 0,5 oignon rouge Poignée de coriandre fraîche Flocons de piment selon le goût Sel et poivre selon le goût Casserole moyenne avec couvercle Poêle Seconde poêle Planche à découper Couteau de chef Fourchette Passoire Poke Bowls ASA Selection poke-bowls-asa-selection Bols colorés Birkmann bols-colores-birkmann Assiette à pâte assiette-a-pate Assiettes creuses assiette-creuse Ensemble de bols ASA Selection - Bol de poke - Curacao - 800 ml Asa Selection Poke Bowl Ensemble de bols ASA Selection - Poke Bowl - Poke Bowls - 800 ml - 4 pièces Asa Selection Poke Bowl Ensemble de bols ASA Selection - Bol de poke - Poke Bowl - Ø 18 cm - 4 pièces Asa Selection Poke Bowl Ensemble de bols ASA Selection - bol poke - Poke Bowl - 800 ml - 4 pièces Asa Selection Poke Bowl Vietnamese pho bo (soupe de nouilles au bœuf) foodies-vietnamese-pho-bo-rundvleesnoedelsoep Poulet épicé aux noix de cajou et pak choï foodies-pittige-kip-met-cashewnoten-en-paksoi Riz à la noix de coco thaï aux crevettes et à la mangue foodies-thaise-kokosrijst-met-garnalen-en-mango Geroosterde groentebowl met quinoa en tahindressing foodies-geroosterde-groentebowl-met-quinoa-en-tahindressing

Recette

Bowl de bulgur mexicain avec œuf au plat et avocat

Un bol de bulgur consistant aux saveurs mexicaines, avocat crémeux et un œuf au plat parfaitement cuit. Rapide à préparer, riche en saveurs et élégant à servir.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Mexicain
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Temps de repos	5 min
Total	30 min

Ustensiles

Casserole moyenne avec couvercle
Poêle
Seconde poêle
Planche à découper
Couteau de chef
Fourchette
Passoire

Ingrédients

160 g de bulgur
320 ml d'eau
1 poivron rouge
200 g de tomates cerises
1 boîte d'haricots noirs (400 g, égouttés)
1 boîte de maïs (300 g, égouttés)
2 avocats mûrs
2 œufs
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika fumé
0,5 c. à café de poudre d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 noisette de beurre (environ 10 g)
2 c. à soupe de crème aigre
1 citron vert
0,5 oignon rouge
Poignée de coriandre fraîche
Flocons de piment selon le goût
Sel et poivre selon le goût

Comment préparer un bowl de bulgur mexicain avec œuf au plat et avocat ?

Rincez 160 g de bulgur sous l'eau froide. Portez 320 ml d'eau avec une pincée de sel à ébullition, ajoutez le bulgur et baissez immédiatement le feu. Laissez cuire doucement 10 minutes avec le couvercle. Coupez le feu puis laissez reposer 5 minutes supplémentaires sans retirer le couvercle. Égrenez à la fourchette. Le bulgur absorbe tout le liquide, ce qui le rend aérien plutôt que collant.
Coupez pendant ce temps 1 poivron rouge en petits dés et coupez en deux 200 g de tomates cerises. Égouttez une boîte d'haricots noirs (400 g) et une boîte de maïs (300 g) dans une passoire et rincez-les rapidement sous l'eau froide pour éliminer le liquide de conservation.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les dés de poivron 3 minutes pour les attendrir tout en conservant une légère tenue. Ajoutez les haricots noirs et le maïs et faites sauter 2 minutes de plus. Assaisonnez avec 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika fumé, 1/2 c. à café de poudre d'ail et du sel et du poivre selon votre goût. Le cumin et le paprika fumé forment ici le cœur de la saveur mexicaine, n'hésitez pas sur les quantités.
Mélangez le bulgur égréné au mélange de haricots dans la poêle afin que les épices enrobent bien le bulgur. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel supplémentaire ou un filet de jus de citron vert. Baissez le feu pour que tout reste chaud pendant que vous préparez le reste.
Coupez en deux 2 avocats mûrs, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Coupez en tranches ou en dés et arrosez immédiatement de jus de citron vert pour éviter le brunissement. L'acidité stoppe l'oxydation, faites-le donc tout de suite après la découpe.
Faites cuire 2 œufs dans une poêle séparée avec une noisette de beurre sur feu moyen. Faites-les à la poêle : le blanc doit être entièrement pris tandis que le jaune reste coulant. Cela prend 2 à 3 minutes. Salez et ajoutez une pincée de flocons de piment pour un peu de peps. Posez un couvercle en biais sur la poêle si le blanc cuit trop lentement : un peu de vapeur aide à cuire le blanc sans durcir le jaune.
Répartissez le mélange bulgur-haricots dans 2 grands bols. Disposez les tranches d'avocat à côté, ajoutez les tomates cerises et déposez l'œuf au plat par-dessus. Ajoutez une cuillerée de crème aigre pour plus de crémeux.
Garnissez de coriandre fraîche hachée, de quelques fines rondelles d'oignon rouge et d'un filet de citron vert sur l'ensemble. Servez immédiatement tant que l'œuf est encore chaud.

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La clé d'un bon bulgur est la méthode à la vapeur : cuisez le grain, coupez ensuite le feu et laissez-le reposer encore 5 minutes avec le couvercle. Ainsi il absorbe toute la vapeur et devient aérien plutôt que pâteux. Pour les épices, préférez du cumin fraîchement moulu si vous en avez, car sa saveur est sensiblement plus intense que celle d'un pot déjà ouvert depuis longtemps. Le jus de citron vert n'est pas optionnel : l'acidité tranche la richesse de l'avocat et de l'œuf et garde le plat frais. Ajoutez-le juste avant de servir pour qu'il conserve toute sa puissance.

Vous voulez étoffer ou adapter la bowl ? Ajoutez des rondelles de jalapeño rôties pour plus de piquant, ou remplacez la crème aigre par une cuillerée de yaourt grec si vous préférez quelque chose de plus léger. Pas d'avocat sous la main ? Une bonne grosse cuillerée de guacamole marche aussi. Le mélange bulgur-haricots peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur : il n'en sera que mieux en goût. Faites cuire les œufs au dernier moment, car un œuf froid ou trop reposé perdra son séduisant jaune coulant. Si vous souhaitez rendre le plat végétalien, retirez l'œuf et ajoutez une poignée de graines de courge rôties pour la texture et l'apport nutritif.

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