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Home Mosselen in kokosmelk met citroengras en rode peper

Moules Asiatique Rapide Fruits de mer Noix de coco Plat principal À partager

Les moules ne doivent vraiment pas toujours être cuites au vin blanc. Avec du lait de coco, de la citronnelle et un trait de sauce de poisson, vous emmenez ce favori de saison à un tout autre niveau, sans avoir besoin d'une formation culinaire. Choisissez de bonnes moules chez votre poissonnier ou en supermarché, car la fraîcheur se ressent immédiatement dans le résultat. Cette recette est prête en moins de trente minutes et garantit un moment savoureux.

x_ckl_recipe_markerMoules au lait de coco, citronnelle et piment rouge Délicieuses moules cuites à la vapeur dans un bain de lait de coco, citronnelle et piment rouge. Rapide à préparer, impressionnant sur la table et parfait pour partager. Comment préparer des moules au lait de coco, à la citronnelle et au piment rouge ? Plat principal Cuisine d'inspiration asiatique 2 personnes 10 min 25 min

Rincez soigneusement les moules sous l'eau froide courante. Retirez les spécimens cassés et enlevez les byssus (les barbes). Jetez les moules qui ne se referment pas lorsqu'on les tapote légèrement.
Coupez les tiges de citronnelle dans la longueur et écrasez-les avec le plat d'un couteau pour libérer les arômes. Coupez le piment rouge en rondelles, hachez l'ail et râpez le gingembre.
Faites chauffer un filet d'huile neutre dans la marmite à moules à feu moyen. Faites revenir l'ail, le gingembre, le piment et la citronnelle pendant deux minutes, jusqu'à ce que tout soit parfumé.
Ajoutez le lait de coco avec la sauce de poisson et le jus de citron vert. Mélangez bien et portez le liquide à ébullition.
Mettez les moules dans la casserole et posez le couvercle. Faites-les cuire à la vapeur à feu vif pendant cinq à sept minutes. Secouez la casserole une fois à mi-cuisson.
Vérifiez que toutes les moules sont ouvertes. Jetez les moules restées fermées.
Répartissez les moules dans des assiettes creuses ou servez-les directement dans la casserole sur la table. Parsemez de coriandre fraîche et accompagnez d'un quartier de citron vert. Servez avec de la baguette ou du riz vapeur pour tremper dans le bouillon crémeux.

Moules Asiatique Rapide Fruits de mer Noix de coco Plat principal À partager 2 kg de moules fraîches 400 ml de lait de coco (conserve entière) 2 tiges de citronnelle 1 piment rouge 3 gousses d'ail 2 cm de gingembre frais 2 c. à soupe de sauce de poisson Le jus d'1 citron vert Une poignée de coriandre fraîche Huile neutre (ex. huile de tournesol) Baguette ou riz vapeur, pour servir Marmite à moules avec couvercle Couteau bien affûté Planche à découper Râpe Louche Moules moules Marmite à moules marmite-a-moules Couverts pour moule couverts-pour-moule Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Casserole Cosy & Trendy - Casserole a moules - ø 12 cm / 900 ml Cosy & Trendy Mosselpan Ensemble de couverts à moules Anovi - en étain - Mosselbestek - 55 mm - 2 pièces Anovi Mosselbestek Set de verres a vin Cookinglife - Verres a vin blanc - Milena - 430ml - 4 pièces Cookinglife Witte wijnglas Casserole a moules Cosy & Trendy - en acier émaillé - Orange - ø 18 cm / 2,8 L Cosy & Trendy Mosselpan Thom Kha Kai foodies-thom-kha-kai Wok rapide au poulet et noix de cajou foodies-snelle-roerbak-met-kip-en-cashewnoten Poulet épicé aux noix de cajou et pak choï foodies-pittige-kip-met-cashewnoten-en-paksoi Poke Bowl au thon foodies-poke-bowl-tonijn

Recette

Moules au lait de coco, citronnelle et piment rouge

Délicieuses moules cuites à la vapeur dans un bain de lait de coco, citronnelle et piment rouge. Rapide à préparer, impressionnant sur la table et parfait pour partager.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Cuisine d'inspiration asiatique
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	25 min

Ustensiles

Marmite à moules avec couvercle
Couteau bien affûté
Planche à découper
Râpe
Louche

Ingrédients

2 kg de moules fraîches
400 ml de lait de coco (conserve entière)
2 tiges de citronnelle
1 piment rouge
3 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais
2 c. à soupe de sauce de poisson
Le jus d'1 citron vert
Une poignée de coriandre fraîche
Huile neutre (ex. huile de tournesol)
Baguette ou riz vapeur, pour servir

Comment préparer des moules au lait de coco, à la citronnelle et au piment rouge ?

Rincez soigneusement les moules sous l'eau froide courante. Retirez les spécimens cassés et enlevez les byssus (les barbes). Jetez les moules qui ne se referment pas lorsqu'on les tapote légèrement.
Coupez les tiges de citronnelle dans la longueur et écrasez-les avec le plat d'un couteau pour libérer les arômes. Coupez le piment rouge en rondelles, hachez l'ail et râpez le gingembre.
Faites chauffer un filet d'huile neutre dans la marmite à moules à feu moyen. Faites revenir l'ail, le gingembre, le piment et la citronnelle pendant deux minutes, jusqu'à ce que tout soit parfumé.
Ajoutez le lait de coco avec la sauce de poisson et le jus de citron vert. Mélangez bien et portez le liquide à ébullition.
Mettez les moules dans la casserole et posez le couvercle. Faites-les cuire à la vapeur à feu vif pendant cinq à sept minutes. Secouez la casserole une fois à mi-cuisson.
Vérifiez que toutes les moules sont ouvertes. Jetez les moules restées fermées.
Répartissez les moules dans des assiettes creuses ou servez-les directement dans la casserole sur la table. Parsemez de coriandre fraîche et accompagnez d'un quartier de citron vert. Servez avec de la baguette ou du riz vapeur pour tremper dans le bouillon crémeux.

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Une bonne marmite à moules n'est pas superflue ici. Il vous faut une casserole assez grande pour toutes les moules, qui ferme bien et répartit la chaleur de façon homogène. Ainsi les moules s'ouvrent joliment et uniformément, et le bouillon reste bien chaud lorsque vous le posez sur la table. La qualité se sent simplement dans le résultat final.

Posez simplement la casserole sur la table et laissez chacun se servir. Prévoyez un grand bol pour les coquilles vides, coupez le pain en tranches épaisses et assurez-vous d'avoir suffisamment de quartiers de citron vert. C'est exactement le type de repas où la table devient un peu désordonnée et où les conversations durent le plus longtemps. C'est comme ça que ça doit être.