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Home Pecan pie

Pecan pie

Name: Pecan pie
Prep time: 1 min
Cook time: 1 min
Total time: 2 min
Yield: 10 parts
Cuisine: Américain
Ingredients: 200 g farine de blé; 100 g beurre froid, en morceaux; 1 c. à soupe de sucre; 1 pincée de sel; 3 c. à soupe d'eau glacée; 3 œufs; 150 g de cassonade brune; 200 ml de sirop d'érable; 50 g de beurre fondu; 1 c. à café d'extrait de vanille; 1 pincée de sel (garniture); 200 g de noix de pécan

Gepubliceerd op 6 november 2026

Thanksgiving Tarte Noix de pécan Américain Pâtisserie Four Végétarien Moyen

La pecan pie vient du sud des États-Unis et trône sur presque toutes les tables de Thanksgiving aux côtés de la pumpkin pie. Sur une pâte croustillante et beurrée repose une garniture collante et sucrée, faite d'œufs, de sucre brun, de sirop d'érable et de beurre, surmontée d'une épaisse couche de noix de pécan qui dorent joliment au four. Le résultat est une tarte riche au goût caramélisé avec un délicieux croquant. Une petite part suffit, idéalement accompagnée d'une boule de glace vanille ou de crème chantilly.

x_ckl_recipe_marker Pecan pie Classique pecan pie américaine avec une pâte croustillante, une garniture sucrée caramélisée et une généreuse couche de noix de pécan. Pâtisserie Américain 10 parts 1 heure 1 heure 2 heures

Pétrissez rapidement la farine, le beurre, le sucre, le sel et l'eau glacée jusqu'à obtenir une pâte. Emballez dans du film et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte, foncez un moule à tarte beurré de 24 cm et faites cuire la pâte à blanc 15 minutes avec du papier cuisson et des haricots de cuisson.
Battez les œufs avec la cassonade, le sirop d'érable, le beurre fondu, la vanille et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Retirez les haricots de cuisson, baissez le four à 175 °C et répartissez les noix de pécan sur le fond.
Versez la garniture sur les noix de pécan et enfournez la pecan pie 40 à 45 minutes à 175 °C jusqu'à ce que la garniture soit prise. Couvrez de papier aluminium si les noix deviennent trop foncées.
Laissez la tarte refroidir au moins 2 heures pour que la garniture fige.

Thanksgiving Tarte Noix de pécan Américain Pâtisserie Four Végétarien Moyen 200 g farine de blé 100 g beurre froid, en morceaux 1 c. à soupe de sucre 1 pincée de sel 3 c. à soupe d'eau glacée 3 œufs 150 g de cassonade brune 200 ml de sirop d'érable 50 g de beurre fondu 1 c. à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel (garniture) 200 g de noix de pécan Moule à tarte 24 cm Rouleau à pâtisserie Saladier Fouet Haricots secs (pour cuisson à blanc) Papier cuisson Plat à Tarte Tatin plat-a-tarte-tatin Rouleau à pâtisserie rouleau-a-patisserie Fouet fouet Bol de Mélange bol-de-melange Moule à quiche Birkmann - Moule à tarte - Premium Baking - ø 30 x 4,5 cm Birkmann Moule à tarte, Moule à quiche Rouleau à pâte Dr. Oetker - Rouleau à pâtisserie - en hêtre - 42 cm Dr. Oetker Rouleau à pâtisserie Moule à gâteau Birkmann - Moule à quiche - Premium Baking - ø 24 x 4 cm Birkmann Moule à tarte, Moule à quiche Bol mélangeur Cookinglife - Bol a mélange - en acier inoxydable - Ø 29 cm Cookinglife Saladier Fouet KitchenAid - Fouet ballon - Classic Porcelaine Blanche - 27 cm KitchenAid Fouet Banketstaaf zelf maken foodies-recipe-banketstaaf-zelf-maken Bûche de Noël (rondin de Noël) foodies-buche-de-noel-rondin-de-noel Cupcakes de Noël foodies-cupcakes-de-noel

Recette

Pecan pie

Classique pecan pie américaine avec une pâte croustillante, une garniture sucrée caramélisée et une généreuse couche de noix de pécan.

Plâts	Pâtisserie
Cuisine	Américain
Portions	10 parts

Temps de préparation

Temps de préparation	1 heure
Temps de cuisson	1 heure
Total	2 heures

Ustensiles

Moule à tarte 24 cm
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Fouet
Haricots secs (pour cuisson à blanc)
Papier cuisson

Ingrédients

200 g farine de blé
100 g beurre froid, en morceaux
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
3 c. à soupe d'eau glacée
3 œufs
150 g de cassonade brune
200 ml de sirop d'érable
50 g de beurre fondu
1 c. à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel (garniture)
200 g de noix de pécan

Préparer

Pétrissez rapidement la farine, le beurre, le sucre, le sel et l'eau glacée jusqu'à obtenir une pâte. Emballez dans du film et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte, foncez un moule à tarte beurré de 24 cm et faites cuire la pâte à blanc 15 minutes avec du papier cuisson et des haricots de cuisson.
Battez les œufs avec la cassonade, le sirop d'érable, le beurre fondu, la vanille et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Retirez les haricots de cuisson, baissez le four à 175 °C et répartissez les noix de pécan sur le fond.
Versez la garniture sur les noix de pécan et enfournez la pecan pie 40 à 45 minutes à 175 °C jusqu'à ce que la garniture soit prise. Couvrez de papier aluminium si les noix deviennent trop foncées.
Laissez la tarte refroidir au moins 2 heures pour que la garniture fige.

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Sirop d'érable ou sirop de maïs ? Aux États-Unis, la pecan pie est généralement faite avec du corn syrup, un sirop de maïs difficile à trouver aux Pays-Bas. Le sirop d'érable est un excellent substitut, plus savoureux et apportant une note caramélisée plus profonde. Vous pouvez aussi remplacer la moitié par du sirop de cuisson clair ou par golden syrup pour une garniture plus sucrée. Faites éventuellement griller les noix de pécan 5 minutes dans une poêle sèche pour intensifier leur goût et leur croquant.

Conseils et conservation : la garniture est cuite lorsque les bords sont fermes et que le centre tremble encore très légèrement. En refroidissant, elle va se raffermir. Ne coupez la pecan pie que lorsqu'elle est complètement refroidie, sinon la garniture s'écoulera. Conservez la tarte couverte à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Servez avec une boule de glace vanille, de la chantilly ou un peu de crème fraîche pour équilibrer la douceur.

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