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Poulet karaage croquant avec mayo au yuzu

Asiatique Street-food Poulet Friteuse à air Croustillant Rapide Japonais

Le poulet karaage est un incontournable des marchés de rue japonais : de petits morceaux de poulet marinés, enveloppés d'une croûte légère et croustillante. Avec une bonne friteuse à air, vous avez ce plat sur la table en un rien de temps, sans que votre maison ne sente la friture. La marinade fait tout le travail : sauce soja, gingembre et ail donnent au poulet sa profonde saveur umami. Servez avec une mayo au yuzu maison et vous obtenez le street-food à son meilleur, chez vous.

x_ckl_recipe_markerPoulet karaage croquant avec mayo au yuzu Le karaage est le classique du street-food japonais : des morceaux de poulet juteux avec une croûte croustillante. Préparé dans la friteuse à air, vous obtenez le même résultat qu'une friture, mais plus léger et sans tracas. Comment préparer un poulet karaage croquant avec mayo au yuzu ? Plat principal Japonais 4 personnes 15 min 61 min

Coupez les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, environ 3–4 cm.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sake (ou le xérès sec), l'huile de sésame, le gingembre râpé, l'ail et le sucre. Ajoutez le poulet, mélangez bien et laissez mariner au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
Mélangez la maïzena et la farine de riz dans une assiette creuse. Sortez les morceaux de poulet de la marinade et égouttez-les rapidement. Enrobez-les ensuite du mélange de farines pour que chaque morceau soit bien couvert.
Préchauffez la friteuse à air à 200 degrés Celsius pendant 3 minutes.
Versez ou badigeonnez légèrement le poulet d'huile de tournesol. Disposez les morceaux en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Faites cuire 12 minutes à 200 °C, retournez à mi-cuisson, puis poursuivez 4 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant.
Préparez pendant ce temps la mayo au yuzu : mélangez la mayonnaise avec le jus de yuzu (ou jus de citron), un filet de sauce soja et une pointe de sucre. Mélangez bien et réservez au frais.
Servez le poulet karaage directement sorti de la friteuse à air, parsemé d'oignons nouveaux émincés et de graines de sésame. Placez la mayo au yuzu et des quartiers de citron vert sur la table.

Asiatique Street-food Poulet Friteuse à air Croustillant Rapide Japonais 600 g de cuisses de poulet (sans os ni peau) 3 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de sake ou xérès sec 1 c. à café d'huile de sésame 2 cm de gingembre frais, râpé 2 gousses d'ail, finement râpées 1 c. à café de sucre 4 c. à soupe de maïzena 2 c. à soupe de farine de riz 2 c. à soupe d'huile de tournesol 2 oignons nouveaux, en fines rondelles 1 c. à café de graines de sésame 1 citron vert, en quartiers Pour la mayo au yuzu : 4 c. à soupe de mayonnaise 1,5 c. à soupe de jus de yuzu (ou jus de citron) 1 c. à café de sauce soja Une pointe de sucre Friteuse à air Saladier Râpe Assiette creuse Pinceau de cuisine ou cuillère Planche à découper Couteau bien aiguisé Friteuse & Airfryer Cookinglife friteuse-airfryer Accessoires pour Friteuse à air accessoires-pour-friteuse-a-air Bols et coupelles bols-coupelles Friteuse à air XXXL BerlingerHaus Mat Anthracite - avec fenêtre de visualisation - 8 litres - 1650W BerlingerHaus Airfryer Crevettes croustillantes à l'airfryer avec sauce ail-citron vert foodies-crevettes-croustillantes-a-l-airfryer-avec-sauce-ail-citron-vert Gyoza croustillants à l'airfryer avec dip à la sauce soja foodies-gyoza-croustillants-a-l-airfryer-avec-dip-a-la-sauce-soja Nems croustillants à l'airfryer avec sauce aigre-douce foodies-nems-croustillants-a-l-airfryer-avec-sauce-aigre-douce Groningse eierbal à l'airfryer foodies-groningse-eierbal-a-l-airfryer

Recette

Poulet karaage croquant avec mayo au yuzu

Le karaage est le classique du street-food japonais : des morceaux de poulet juteux avec une croûte croustillante. Préparé dans la friteuse à air, vous obtenez le même résultat qu'une friture, mais plus léger et sans tracas.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Japonais
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	61 min

Ustensiles

Friteuse à air
Saladier
Râpe
Assiette creuse
Pinceau de cuisine ou cuillère
Planche à découper
Couteau bien aiguisé

Ingrédients

600 g de cuisses de poulet (sans os ni peau)
3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de sake ou xérès sec
1 c. à café d'huile de sésame
2 cm de gingembre frais, râpé
2 gousses d'ail, finement râpées
1 c. à café de sucre
4 c. à soupe de maïzena
2 c. à soupe de farine de riz
2 c. à soupe d'huile de tournesol
2 oignons nouveaux, en fines rondelles
1 c. à café de graines de sésame
1 citron vert, en quartiers
Pour la mayo au yuzu :
4 c. à soupe de mayonnaise
1,5 c. à soupe de jus de yuzu (ou jus de citron)
1 c. à café de sauce soja
Une pointe de sucre

Comment préparer un poulet karaage croquant avec mayo au yuzu ?

Coupez les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, environ 3–4 cm.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sake (ou le xérès sec), l'huile de sésame, le gingembre râpé, l'ail et le sucre. Ajoutez le poulet, mélangez bien et laissez mariner au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
Mélangez la maïzena et la farine de riz dans une assiette creuse. Sortez les morceaux de poulet de la marinade et égouttez-les rapidement. Enrobez-les ensuite du mélange de farines pour que chaque morceau soit bien couvert.
Préchauffez la friteuse à air à 200 degrés Celsius pendant 3 minutes.
Versez ou badigeonnez légèrement le poulet d'huile de tournesol. Disposez les morceaux en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Faites cuire 12 minutes à 200 °C, retournez à mi-cuisson, puis poursuivez 4 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant.
Préparez pendant ce temps la mayo au yuzu : mélangez la mayonnaise avec le jus de yuzu (ou jus de citron), un filet de sauce soja et une pointe de sucre. Mélangez bien et réservez au frais.
Servez le poulet karaage directement sorti de la friteuse à air, parsemé d'oignons nouveaux émincés et de graines de sésame. Placez la mayo au yuzu et des quartiers de citron vert sur la table.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Une grande friteuse à air est vraiment votre meilleure alliée pour cette recette. Plus il y a d'espace dans le panier, plus le résultat sera croustillant. Veillez à ce que les morceaux de poulet ne se chevauchent pas pour obtenir un doré parfait à chaque fournée. Vous voulez faire une soirée street-food complète ? Faites une double portion. Elle partira de toute façon rapidement.

Pas de jus de yuzu sous la main ? Pas de souci. Un mélange de jus de citron et de quelques gouttes de jus de mandarine donne presque le même effet floral et acidulé. Vous pouvez aussi allonger la mayo avec un peu de sriracha si vous aimez le piquant. Le street-food, c'est improviser et se faire plaisir, alors n'hésitez pas à jouer avec les saveurs.

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