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Home Pulled pork taco's met chipotle-slaw

Mexicain Tacos Pulled pork Week-end Partager Cuisson lente

Les tacos de pulled pork sont la preuve que la patience paie. La viande cuit lentement jusqu’à se défaire, absorbe toutes les épices et devient fondante à l’intérieur. Associez cela à une chipotle-slaw croquante et un bon filet de jus de citron vert, et vous obtenez une fête mexicaine dans votre assiette. Cette recette est parfaite pour un dîner détendu le week-end ou un moment à table entre amis où chacun compose son taco.

x_ckl_recipe_markerTacos de pulled pork avec chipotle-slaw Pulled pork cuit lentement avec une chipotle-slaw piquante dans une tortilla de maïs moelleuse. C’est le genre de plat qui fait taire la table. Comment préparer des tacos de pulled pork avec chipotle-slaw ? Plat principal Mexicain 4 personnes 20 min 4 heures 10 min 4 h 30 min

Mélangez le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, l’origan, la cassonade, le sel et le poivre dans un bol. Frottez l’épaule de porc sur toute sa surface avec ce mélange d’épices.
Faites chauffer une grande cocotte à feu vif avec un filet d’huile. Faites dorer la viande sur toutes ses faces, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Prenez votre temps pour cette étape : cette croûte dorée apporte beaucoup de goût.
Ajoutez le bouillon de poulet et le jus d’une orange dans la cocotte. Remettez la viande, couvrez et enfournez à basse température (150 °C) pendant 3,5 à 4 heures. La viande est prête lorsqu’elle se défait facilement à la fourchette.
Préparez pendant ce temps la chipotle-slaw : mélangez le chou rouge finement émincé, la carotte râpée, l’oignon rouge émincé et la coriandre hachée dans un grand bol. Dans un petit récipient, mélangez la mayonnaise, la pâte de chipotle, le jus de citron vert, le vinaigre et une pincée de sel. Incorporez la sauce à la slaw et réservez au frais.
Sortez la viande de la cocotte une fois cuite et effilochez-la à la fourchette. Versez quelques cuillerées du jus de cuisson dessus pour qu’elle reste bien juteuse.
Réchauffez rapidement les tortillas de maïs dans une poêle sèche ou enveloppez-les dans du papier aluminium et passez-les 5 minutes au four à 160 °C.
Garnissez chaque tortilla d’une généreuse portion de pulled pork, d’une cuillerée de chipotle-slaw, de quelques tranches d’avocat et d’un filet supplémentaire de jus de citron vert. Servez immédiatement et régalez-vous.

Mexicain Tacos Pulled pork Week-end Partager Cuisson lente 1,2 kg d'épaule de porc (désossée) 2 c. à café de paprika fumé 1 c. à café de cumin 1 c. à café d'ail en poudre 1 c. à café d'oignon en poudre 1 c. à café d'origan séché 1 c. à soupe de cassonade Sel et poivre noir au goût 2 c. à soupe d'huile de tournesol 150 ml de bouillon de poulet Le jus d'une orange 8 petites tortillas de maïs 1 avocat, tranché Jus de citron vert pour servir Pour le chipotle-slaw : 200 g de chou rouge, finement émincé 1 carotte, râpée 1/2 oignon rouge, émincé finement Une poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée 4 c. à soupe de mayonnaise 1 c. à soupe de pâte de chipotle (ou selon votre goût) Le jus d'1 citron vert Pincée de sel Cocotte lourde avec couvercle Deux fourchettes Grand saladier Petit bol pour la sauce Râpe Couteau de chef Planche à découper Poêle Grills de contact & Grills à panini grills-de-contact-grills-a-panini Poêle grill poele-grill Cocotte cocottes Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine Set de couteaux Blackwell - Style japonais - Damascus - VG10 - 3 pièces Blackwell Messenset Ensemble de cocotte en fonte Alva - Faitout - Nori - ø 26 cm - 2 pièces Alva Braadpan Poêle à griller Alva Nori ø 28 cm + Poignées en cuir offertes - Compatible toutes sources de chaleur - Revêtement antiadhésif émaillé Alva Grillpan Plat de nachos au four foodies-nachoschotel-uit-de-oven Tortillas de maïs sans gluten avec poulet effiloché et salsa mangue-avocat foodies-glutenvrije-maistortilla-s-met-pulled-chicken-en-mango-avocadosalsa Tacos mexicains maison au poulet effiloché foodies-zelfgemaakte-mexicaanse-taco-s-met-pulled-chicken Rouleaux de sushi faits maison au saumon et à l'avocat foodies-zelfgemaakte-sushi-rollen-met-zalm-en-avocado

Recette

Tacos de pulled pork avec chipotle-slaw

Pulled pork cuit lentement avec une chipotle-slaw piquante dans une tortilla de maïs moelleuse. C’est le genre de plat qui fait taire la table.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Mexicain
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	4 heures
Temps de repos	10 min
Total	4 h 30 min

Ustensiles

Cocotte lourde avec couvercle
Deux fourchettes
Grand saladier
Petit bol pour la sauce
Râpe
Couteau de chef
Planche à découper
Poêle

Ingrédients

1,2 kg d'épaule de porc (désossée)
2 c. à café de paprika fumé
1 c. à café de cumin
1 c. à café d'ail en poudre
1 c. à café d'oignon en poudre
1 c. à café d'origan séché
1 c. à soupe de cassonade
Sel et poivre noir au goût
2 c. à soupe d'huile de tournesol
150 ml de bouillon de poulet
Le jus d'une orange
8 petites tortillas de maïs
1 avocat, tranché
Jus de citron vert pour servir
Pour le chipotle-slaw :
200 g de chou rouge, finement émincé
1 carotte, râpée
1/2 oignon rouge, émincé finement
Une poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée
4 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de pâte de chipotle (ou selon votre goût)
Le jus d'1 citron vert
Pincée de sel

Comment préparer des tacos de pulled pork avec chipotle-slaw ?

Mélangez le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, l’origan, la cassonade, le sel et le poivre dans un bol. Frottez l’épaule de porc sur toute sa surface avec ce mélange d’épices.
Faites chauffer une grande cocotte à feu vif avec un filet d’huile. Faites dorer la viande sur toutes ses faces, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Prenez votre temps pour cette étape : cette croûte dorée apporte beaucoup de goût.
Ajoutez le bouillon de poulet et le jus d’une orange dans la cocotte. Remettez la viande, couvrez et enfournez à basse température (150 °C) pendant 3,5 à 4 heures. La viande est prête lorsqu’elle se défait facilement à la fourchette.
Préparez pendant ce temps la chipotle-slaw : mélangez le chou rouge finement émincé, la carotte râpée, l’oignon rouge émincé et la coriandre hachée dans un grand bol. Dans un petit récipient, mélangez la mayonnaise, la pâte de chipotle, le jus de citron vert, le vinaigre et une pincée de sel. Incorporez la sauce à la slaw et réservez au frais.
Sortez la viande de la cocotte une fois cuite et effilochez-la à la fourchette. Versez quelques cuillerées du jus de cuisson dessus pour qu’elle reste bien juteuse.
Réchauffez rapidement les tortillas de maïs dans une poêle sèche ou enveloppez-les dans du papier aluminium et passez-les 5 minutes au four à 160 °C.
Garnissez chaque tortilla d’une généreuse portion de pulled pork, d’une cuillerée de chipotle-slaw, de quelques tranches d’avocat et d’un filet supplémentaire de jus de citron vert. Servez immédiatement et régalez-vous.

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Une bonne cocotte est la clé de cette recette. Choisissez une casserole lourde qui conserve bien la chaleur et peut aller directement de la plaque au four. Cela vous évitera de la vaisselle et garantit une cuisson uniforme de la viande. Une telle cocotte vous servira pendant des années et mérite largement son investissement.

Disposez tous les accompagnements au centre de la table et laissez chacun composer son taco. Plus de guacamole, plus de chipotle, ou seulement du pulled pork : ainsi cette recette devient une vraie expérience collective. Choisissez un bon couteau pour la découpe, et vous préparerez la slaw en un rien de temps.