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Home Pulled pork taco's met jalapeño slaw

Mexicain Tacos Porc effiloché Famille Épicé Week-end

Les tacos, c'est la fête, et cette version au porc effiloché n'est pas un simple repas de semaine. La viande cuit lentement et devient si tendre qu'elle se défait toute seule. Associez-la à un slaw croustillant et légèrement piquant et vous obtenez un plat dont tout le monde voudra une seconde portion.

Le bon matériel fait la différence : avec une cocotte fiable ou une slow cooker, vous mettez ce plat sur la table sans difficulté. Parfait pour une soirée conviviale.

x_ckl_recipe_markerTacos au porc effiloché avec slaw au jalapeño Porc effiloché cuit lentement dans une tortilla souple, surmonté d'un slaw au jalapeño frais. C'est le genre de plat qui met tout le monde de bonne humeur à table. Comment préparer des tacos au porc effiloché avec slaw au jalapeño ? Hoofdgerecht Mexicaans 4 personen 20 min 3 h 45 min

Mélangez la poudre de paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre, l'origan, le sel, le poivre et le sucre brun dans un bol. Enduisez l'épaule de porc (désossée) de ce mélange sur toute la surface.
Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte lourde à feu moyen. Faites dorer la viande de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes par face.
Ajoutez l'oignon émincé, l'ail, les chipotles en sauce adobo et le bouillon de poulet dans la cocotte. Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter la viande 3 à 3,5 heures à feu doux, jusqu'à ce qu'elle se défasse.
Retirez la viande de la cocotte et effilochez-la à l'aide de deux fourchettes. Versez quelques cuillerées du jus de cuisson sur la viande pour plus de saveur et de moelleux.
Préparez pendant ce temps le slaw au jalapeño : mélangez le chou pointu, la carotte, le jalapeño tranché, la coriandre, le jus de citron vert, la mayonnaise, une pincée de sel et une cuillère à café de miel dans un grand bol. Laissez reposer au moins 15 minutes.
Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen, environ 30 secondes par face, ou enveloppez-les dans du papier aluminium et chauffez-les 10 minutes dans un four à 160 °C.
Garnissez chaque tortilla d'une bonne cuillerée de porc effiloché, d'une portion de slaw au jalapeño et d'une cuillerée de crème aigre. Parsemez de coriandre fraîche et ajoutez un quartier de citron vert. Servez immédiatement.

Mexicain Tacos Porc effiloché Famille Épicé Week-end 1,2 kg épaule de porc (désossée) 2 c. à café de paprika fumé en poudre 1 c. à café de cumin moulu 1 c. à café d'ail en poudre 1 c. à café d'origan séché 1 c. à soupe de sucre brun Sel et poivre selon le goût 2 c. à soupe d'huile de tournesol 1 oignon, émincé 3 gousses d'ail, hachées 2 piments chipotle en sauce adobo (en boîte), hachés 200 ml de bouillon de poulet 8 petites tortillas de maïs ou de farine Crème aigre, pour accompagner Coriandre fraîche, pour la garniture 1 citron vert, en quartiers Pour le slaw au jalapeño : 200 g de chou pointu, finement émincé 1 carotte, râpée 1 jalapeño, tranché en fines rondelles Une poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée 2 c. à soupe de mayonnaise Le jus d'1 citron vert 1 c. à café de miel Pincée de sel Cocotte lourde avec couvercle Deux fourchettes Saladier Râpe Poêle Planche à découper Couteau de chef Cocotte cocottes Grills de contact & Grills à panini grills-de-contact-grills-a-panini Poêle poele Bol de Mélange bol-de-melange Ensemble de crochets a viande GrillX - Porc effiloché - BBQ - 11,5 cm - 2 pièces GrillX BBQ Tool Ensemble de cocotte en fonte Alva - Faitout - Nori - ø 26 cm - 2 pièces Alva Braadpan Tacos mexicains maison au poulet effiloché foodies-zelfgemaakte-mexicaanse-taco-s-met-pulled-chicken Tacos de pulled pork avec chipotle-slaw foodies-pulled-pork-taco-s-met-chipotle-slaw Rendang Daging foodies-rendang-daging Plat de nachos au four foodies-nachoschotel-uit-de-oven

Recette

Tacos au porc effiloché avec slaw au jalapeño

Porc effiloché cuit lentement dans une tortilla souple, surmonté d'un slaw au jalapeño frais. C'est le genre de plat qui met tout le monde de bonne humeur à table.

Plâts	Hoofdgerecht
Cuisine	Mexicaans
Portions	4 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	3 h 45 min

Ustensiles

Cocotte lourde avec couvercle
Deux fourchettes
Saladier
Râpe
Poêle
Planche à découper
Couteau de chef

Ingrédients

1,2 kg épaule de porc (désossée)
2 c. à café de paprika fumé en poudre
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café d'ail en poudre
1 c. à café d'origan séché
1 c. à soupe de sucre brun
Sel et poivre selon le goût
2 c. à soupe d'huile de tournesol
1 oignon, émincé
3 gousses d'ail, hachées
2 piments chipotle en sauce adobo (en boîte), hachés
200 ml de bouillon de poulet
8 petites tortillas de maïs ou de farine
Crème aigre, pour accompagner
Coriandre fraîche, pour la garniture
1 citron vert, en quartiers
Pour le slaw au jalapeño :
200 g de chou pointu, finement émincé
1 carotte, râpée
1 jalapeño, tranché en fines rondelles
Une poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée
2 c. à soupe de mayonnaise
Le jus d'1 citron vert
1 c. à café de miel
Pincée de sel

Comment préparer des tacos au porc effiloché avec slaw au jalapeño ?

Mélangez la poudre de paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre, l'origan, le sel, le poivre et le sucre brun dans un bol. Enduisez l'épaule de porc (désossée) de ce mélange sur toute la surface.
Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte lourde à feu moyen. Faites dorer la viande de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes par face.
Ajoutez l'oignon émincé, l'ail, les chipotles en sauce adobo et le bouillon de poulet dans la cocotte. Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter la viande 3 à 3,5 heures à feu doux, jusqu'à ce qu'elle se défasse.
Retirez la viande de la cocotte et effilochez-la à l'aide de deux fourchettes. Versez quelques cuillerées du jus de cuisson sur la viande pour plus de saveur et de moelleux.
Préparez pendant ce temps le slaw au jalapeño : mélangez le chou pointu, la carotte, le jalapeño tranché, la coriandre, le jus de citron vert, la mayonnaise, une pincée de sel et une cuillère à café de miel dans un grand bol. Laissez reposer au moins 15 minutes.
Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen, environ 30 secondes par face, ou enveloppez-les dans du papier aluminium et chauffez-les 10 minutes dans un four à 160 °C.
Garnissez chaque tortilla d'une bonne cuillerée de porc effiloché, d'une portion de slaw au jalapeño et d'une cuillerée de crème aigre. Parsemez de coriandre fraîche et ajoutez un quartier de citron vert. Servez immédiatement.

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Ce plat est prévu pour être partagé. Disposez tout sur la table et laissez chacun composer son taco. Une soirée de semaine se transforme instantanément en petite fête. Le slaw au jalapeño apporte la fraîcheur qui contrebalance la richesse et le moelleux de la viande, et ce contraste fait tout le charme de cette recette.

Une bonne cocotte est l'outil clé ici. Choisissez-en une qui répartit la chaleur de manière homogène et la conserve longtemps, pour que la viande cuise lentement et uniformément. C'est le type de qualité qui se révèle à chaque fois. Prêt à cuisiner ?

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