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Home Irish coffee

Irish coffee

Noël Boisson Chaud Café Cocktail Après le dîner Végétarien Facile

L'Irish coffee est la conclusion idéale d'un dîner de Noël. Du café chaud et corsé avec du whisky irlandais et de la cassonade, surmonté d'une épaisse couche de crème froide et légèrement fouettée qui flotte sur le café. On boit le café chaud à travers la crème froide : ce contraste rend cette boisson si particulière. Obtenir cette belle couche semble difficile, mais avec quelques astuces simples tout le monde y parvient. Servez dans des verres préchauffés.

Recette

Irish coffee

Irish coffee classique avec café chaud, whisky irlandais, cassonade et une couche flottante de crème onctueuse.

Plâts	Boisson
Cuisine	Irlandais
Portions	2 verres

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	10 min

Ustensiles

verres à Irish coffee
Fouet
Cuillère

Ingrédients

300 ml de café chaud et corsé
80 ml de whisky irlandais
4 c. à café de cassonade brune
100 ml de crème liquide froide (à fouetter)
1 pincée de muscade ou de cacao en poudre

Préparer

Rincez les verres à Irish coffee à l'eau chaude pour qu'ils soient chauds.
Montez la crème liquide froide en chantilly souple : elle doit juste épaissir, mais rester versable.
Répartissez la cassonade dans les verres et versez le café chaud dessus. Remuez jusqu'à dissolution du sucre.
Ajoutez le whisky et remuez brièvement.
Versez la crème lentement sur le dos d'une cuillère arrondie posée juste au-dessus du café, afin qu'elle reste à la surface.
Saupoudrez d'une pincée de muscade ou de cacao et servez immédiatement. Ne pas remuer.

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Pourquoi la crème flotte : le secret tient à trois choses. Le sucre doit bien être dissous dans le café, car le sucre alourdit le café et la crème tient mieux à la surface. La crème doit être souple, pas ferme : une crème montée trop ferme forme des grumeaux, une crème trop liquide se mélange au café. Et versez la crème très lentement sur le dos d'une cuillère que vous maintenez juste au‑dessus du café. Elle se répartira alors doucement à la surface.

Variations sur l'Irish coffee : remplacez le whisky irlandais par du whisky écossais pour un Scotch coffee, par du cognac pour un French coffee, ou par Tia Maria pour un Calypso coffee. Avec Baileys à la place du whisky, vous obtenez une version plus douce et crémeuse. Sans alcool ? Utilisez quelques gouttes d'extrait de vanille et un peu de sirop de caramel. Servez Irish coffee dans des verres munis d'une anse, pour les tenir facilement.

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