x_ckl_recipe_markerRisotto de betteraves rôties au pesto de mâche
Cela prend du temps, mais ensuite vous obtenez quelque chose. Un délicieux plat principal rempli de saveurs, de vitamines et de fibres.
Risotto de betteraves rôties au pesto de mâche
Plat principal
italien
2-3 personnes
20 minutes
60-90 min
30 minutes
Comment réaliser un risotto de betteraves rôties au pesto de mâche ?
Préchauffer le four à 180 degrés
1. Lavez les betteraves : bien frotter la terre. Déchirez autant de feuilles de papier d’aluminium que vous avez de betteraves. Disposez une betterave sur chaque feuille.
2. Versez un petit filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique sur les betteraves et saupoudrez de sel et de poivre. Pliez le papier d'aluminium pour former des paquets et placez les paquets au four.
3. Rôtissez la betterave pendant environ 60 à 90 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des betteraves ; Vérifiez donc après 60 minutes si les betteraves sont déjà molles en les perçant avec un couteau.
4. Sortez les betteraves du four et retirez le papier d'aluminium. Retirez la peau dès que les betteraves ont légèrement refroidi (conseil : portez des gants en plastique pour éviter les doigts rouges).
5. Mixez la moitié des betteraves rôties en puréerobot culinaireou avec lemixeur plongeant. Coupez l'autre moitié en cubes de 1 cm sur 1 cm.
6. Hachez l'oignon et hachez finement l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive à feu doux dans unepoêle à frire. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le riz (ou d'autres céréales) et remuez brièvement.
7. Ajoutez ensuite une louche de bouillon à la fois, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Pendant ce temps, continuez à remuer doucement.
8. Lorsque le risotto est presque prêt, incorporez la purée de betterave et les morceaux de betterave. Une fois les betteraves bien chaudes, incorporez le beurre. Assaisonner de sel et de poivre. Servir le risotto avec le pesto et les feuilles de mâche
Comment faire le pesto de laitue des champs :
9. Réservez quelques bouquets de mâche pour la garniture.
10. Mettez le reste de la mâche, le fromage, les pignons de pin, l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron dans un bol.
11. Réduire en purée avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir du pesto.
12. Lorsque le pesto est sec, ajoutez un peu d'huile d'olive supplémentaire. Assaisonner de sel et de poivre.
Recettes Plats principaux Végétarien italien
600 g de betteraves fraîches (astuce : prenez le double pour une savoureuse salade de midi par exemple) 200 grammes de riz à risotto/mil/riz rond à grains entiers/grains d'avoine/amarante… 1 sortie 1 gousse d'ail 0,5 à 0,75 litre de bouillon de légumes (selon le type de céréales que vous utilisez ; vérifiez l'emballage) une petite noix de beurre (20 g) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un supplément pour les betteraves vinaigre balsamique sel et poivre Pour le pesto : 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 75 g de Grana Padano 25 g de graines de pin ou de tournesol 1 gousse d'ail 75 g de mâche 1 cuillère à soupe de jus de citron
Oven Aluminiumfolie Staafmixer Hapjespan Soeplepel Kom Mes Snijplank
Petite Louche petite-louche
Cuillère à soupe OXO Good Grips - Louche à servir - Steel - 32,5 cm Oxo Good Grips Soeplepel
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