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Home Snelle couscous met gegrilde groenten en feta

Snel Vegetarisch Mediterraans Doordeweeks 15 minuten

Soms wil je gewoon iets lekkers op tafel zonder er een heel avondprogramma van te maken. Deze couscous met gegrilde groenten en feta is precies dat: klaar in 15 minuten, boordevol smaak en een feest van kleuren op je bord. Couscous gaart zichzelf terwijl jij de groenten aanbraadt. Slim, snel en smakelijk.

Recette

Snelle couscous met gegrilde groenten en feta

Couscous met gegrilde groenten en feta is het perfecte gerecht voor drukke avonden. Snel, smakelijk en genoeg voor iedereen aan tafel.

Plâts	Hoofdgerecht
Cuisine	Mediterraans
Portions	2 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	5 min
Total	15 min

Ustensiles

Grillpan of koekenpan
Mengkom
Snijplank
Scherp mes
Vork
Maatbeker

Ingrédients

200 g couscous
250 ml warme groentebouillon
1 courgette
1 rode paprika
1 rode ui
100 g feta
2 el olijfolie
1 tl komijn
Handvol verse munt of peterselie
1 citroen
Zout en peper naar smaak

Hoe maak je snelle couscous met gegrilde groenten en feta?

Breng 250 ml groentebouillon aan de kook. Doe de couscous in een kom, giet de bouillon erover, roer even door en dek af met een bord of deksel. Laat 5 minuten staan.
Snijd ondertussen de courgette, paprika en rode ui in kleine stukken of dunne plakjes.
Verhit een scheut olijfolie in een grillpan of koekenpan op hoog vuur. Bak de groenten 5 tot 6 minuten tot ze mooi geroosterd en gaar zijn. Breng op smaak met zout, peper en een snuf komijn.
Roer de couscous los met een vork en voeg een scheutje olijfolie toe.
Schep de gegrilde groenten over de couscous. Verkruimel de feta erbovenop en bestrooi met verse munt of peterselie.
Serveer direct, met een partje citroen ernaast om over te knijpen. Genieten maar.

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Een goede grillpan maakt echt het verschil bij dit gerecht. De grill-ribbels geven de groenten die mooie roostersmaak en zorgen dat ze niet sudderen maar echt grillen. Dat proef je terug in elke hap.

Varieer naar smaak met andere groenten zoals aubergine, cherrytomaten of zoete aardappel. Ook lekker met een lepel harissa voor wat pit. Zo is dit recept elke keer anders en nooit saai.

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