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Home Couscous d'épeautre au falafel, poivron pointu et roquette

Couscous d'épeautre au falafel, poivron pointu et roquette

Recettes

J'avais du falafel qui traînait dans mon frigo, un reste de roquette, du houmous et du tzatziki. Quelques tomates en plus, un tour du côté du tiroir à épices, et hop : un plat de couscous savoureux était né ! N'hésitez pas à utiliser du couscous classique, ou une courgette à la place du poivron. Franchement, avec cette recette, difficile de rater quoi que ce soit.

En général, je prépare toujours un peu plus que nécessaire — surtout avec de bons plats de couscous comme celui-ci — pour avoir de quoi déjeuner le lendemain. Mais il m'arrive aussi souvent de déjeuner à l'extérieur à l'improviste, et de devoir jeter les restes quelques jours plus tard. Un vrai gâchis. La solution que j'ai trouvée : le Foodsafer qu'on m'a offert — un appareil pratique qui met les aliments sous vide. En retirant l'oxygène, il permet de conserver les aliments jusqu'à 5 fois plus longtemps, tout en préservant leur goût et leurs valeurs nutritives — ce qu'un simple tupperware ne fait pas.

Recette

Couscous d'épeautre avec falafel, poivron pointu et roquette

Couscous d'épeautre avec du falafel croustillant, des poivrons pointus sucrés et de la roquette, accompagné de feta et de tzatziki. Un plat rapide et savoureux, plein d'ingrédients méditerranéens.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Moyen-Orient
Portions	3-4

Temps de préparation

Temps de préparation	17 min
Total	17 min

Ustensiles

Poêle
Bouilloire
Bol

Ingrédients

150 g de couscous d'épeautre
1 barquette de falafel
1 poivron pointu doux
2 tomates
1/2 bloc de feta
2 poignées de roquette
1½ c. à soupe de houmous (éventuellement la version épicée)
1 c. à café de paprika fumé en poudre
1 c. à café de ras el hanout
Une poignée de coriandre fraîche, ciselée
Le jus d'¼ de citron
2 c. à soupe de tzatziki
Poivre & sel du moulin
Huile d'olive

Couscous d'épeautre avec falafel, poivron pointu et roquette

1. Préparez le couscous en le versant dans le bol et en ajoutant la bonne quantité d'eau bouillante (suivez les indications sur l'emballage).

2. Coupez les tomates et le poivron en morceaux et incorporez-les au couscous cuit. Ajoutez le houmous, les épices, l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre, puis mélangez bien.

3. Faites chauffer les falafels doucement à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Disposez une poignée de roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive dans chaque assiette.

4. Déposez le couscous par-dessus et disposez les falafels à côté. Terminez en émiettant de la feta sur le tout. Servez le tzatziki à part pour y tremper les falafels. Bon appétit !

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Ce plat est parfait pour un soir de semaine où l'on veut mettre quelque chose de bon sur la table rapidement. La combinaison du couscous d'épeautre, des légumes frais et des épices comme le ras el hanout et le paprika fumé offre une expérience gustative riche, sans grand effort.

Servez le tzatziki à part pour que chacun puisse y tremper à sa guise. Optez pour la version épicée du houmous pour une touche de piquant en plus. Avec du pain frais, ce plat est absolument complet.

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