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Home Soupe de panais végétarienne ou au lard

Soupe de panais végétarienne ou au lard

Soupes Recettes Sain Plats principaux Hiver Pâques Brunch de Pâques Dîner de Pâques

Une recette simple mais tellement savoureuse, aussi bien en version végétarienne qu'avec des lardons ! Accompagnez d'une bonne baguette et le tour est joué !

Recette

Soupe de panais, végétarienne ou aux lardons

avec lardons et champignons

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandaise
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	40 min
Total	40 min

Ustensiles

Mixeur plongeant
Bol à soupe
Poêle
Casserole

Ingrédients

500 g de panais
2 oignons (gros)
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de curry en poudre
1/2 piment
1 cube de bouillon de volaille
1 pomme de terre
250 g de lardons
125 g de champignons
éventuellement un filet d'huile d'olive

Recette de soupe de panais, végétarienne ou aux lardons

Coupez les oignons en dés et pressez l'ail. Mettez un peu de beurre/huile dans une marmite et faites revenir l'oignon et l'ail.
Épluchez et coupez la pomme de terre et les panais en morceaux et ajoutez-les aussi. Coupez le piment en petits morceaux, retirez les pépins et ajoutez-les également dans la marmite. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de curry en poudre et laissez la marmite sur le feu pendant 5 minutes.
Enfin, ajoutez 1 cube de bouillon de volaille et 1,2 litre d'eau. Portez la soupe à ébullition puis laissez mijoter 30 minutes.
Entre-temps, faites revenir les lardons ou les lardons végétariens dans une poêle et faites-les bien dorer et croustiller.
Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir encore une minute dans la poêle.
Quand les 30 minutes sont écoulées, mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Juste avant de servir, ajoutez les lardons, les champignons (et éventuellement un filet d'huile d'olive) et c'est prêt !
Servez dans de jolis bols à soupe, éventuellement accompagnés de gressins pour les enfants.

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Cette soupe de panais est délicieusement onctueuse et très parfumée grâce au curry et au piment. Vous pouvez facilement la rendre végétarienne en remplaçant les lardons par des lardons végétariens. La soupe se prépare aussi très bien à l'avance et elle est encore meilleure le lendemain.

Servez la soupe dans des bols profonds et garnissez-la avec les lardons croustillants et les champignons. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive pour plus de saveur. Délicieux avec des gressins ou une tranche de pain frais.

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