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Home Surf & Turf met garnalen en biefstuk

Surf & Turf Luxe Vlees Vis Diner Feestelijk Snel Garnalen Biefstuk

Le Surf & Turf prouve que plus n'est pas toujours mieux, mais que la bonne combinaison fait toute la différence. Un steak juteux à côté de crevettes à l'ail et au beurre citronné : c'est une association classique et luxueuse que vous pouvez tout à fait servir chez vous. Pour un meilleur résultat, utilisez une bonne poêle qui retient bien la chaleur, car une chaleur élevée et uniforme est ici le secret. Associez-la éventuellement avec poêles en fonte pour un résultat encore plus performant lors du saisissement de la viande.

x_ckl_recipe_markerSurf & Turf met garnalen en biefstuk Sappige biefstuk en knoflookgarnalen in één pan: dit is de ultieme surf & turf voor een feestelijk diner thuis. Simpel in techniek, groot in smaak. Hoe maak je surf & turf met garnalen en biefstuk? Hoofdgerecht Internationaal 2 personen 20 min 5 min 45 min

Sortez les steaks du réfrigérateur au moins 20 minutes avant la cuisson afin qu'ils atteignent la température ambiante. Épongez-les avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Décortiquez et déveinez les crevettes. Mélangez-les dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail pressées, une pincée de flocons de piment et un peu de sel. Laissez mariner 10 minutes.
Chauffez votre poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (medium-rare), ou un peu plus selon votre goût. Ajoutez dans la dernière minute une noix de beurre, une branche de thym et une gousse d'ail écrasée. Arrosez constamment la viande avec le beurre noisette.
Retirez les steaks de la poêle et déposez-les sur une assiette pour qu'ils reposent 5 minutes. Couvrez légèrement avec du papier aluminium.
Baissez le feu à moyen. Faites sauter les crevettes marinées dans la même poêle, 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites. Ajoutez en fin de cuisson 15 g de beurre froid et un filet de jus de citron, puis mélangez brièvement.
Disposez le steak et les crevettes ensemble sur une assiette chaude. Garnissez de persil plat frais haché et d'un quartier de citron. Servez immédiatement avec du pain grillé ou des légumes grillés.

Surf & Turf Luxe Vlees Vis Diner Feestelijk Snel Garnalen Biefstuk 2 steaks (environ 180 g chacun, p.ex. entrecôte ou ribeye) 250 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées 3 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 30 g de beurre non salé 1 branche de thym frais Une pincée de flocons de piment séché Le jus d'1/2 citron Une poignée de persil plat frais, haché fin Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût Quartiers de citron pour servir Poêle Bol à mélanger Papier absorbant Cuillère en bois ou spatule Papier aluminium Presse-ail Planche à découper Couteau bien aiguisé Couteaux à viande couteau-a-viande Fourchette à Viande fourchette-a-viande Couvert à poisson couvert-a-poisson Poêle en fonte Beka - Poêle à frire induction - Mandala - Ø 20 cm Beka Koekenpan Ensemble de cocotte en fonte Alva - Faitout - Nori - ø 26 cm - 2 pièces Alva Braadpan Poêle à griller Blackwell - en fonte - Cook & Grill - 23 x 23 cm Blackwell Grillpan Cocotte en fonte Cosy & Trendy - Faitout rond - Fontestic - 24 cm Cosy & Trendy Braadpan Surf & Turf avec gambas et filet de bœuf foodies-surf-turf-met-gamba-s-en-ossenhaas Surf & Turf Tajine met Lamsschouder en Rivierkreeftjes foodies-surf-turf-tajine-met-lamsschouder-en-rivierkreeftjes Surf & Turf met gegrilde zeebaars en entrecote foodies-surf-turf-met-gegrilde-zeebaars-en-entrecote

Recette

Surf & Turf met garnalen en biefstuk

Sappige biefstuk en knoflookgarnalen in één pan: dit is de ultieme surf & turf voor een feestelijk diner thuis. Simpel in techniek, groot in smaak.

Plâts	Hoofdgerecht
Cuisine	Internationaal
Portions	2 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de repos	5 min
Total	45 min

Ustensiles

Poêle
Bol à mélanger
Papier absorbant
Cuillère en bois ou spatule
Papier aluminium
Presse-ail
Planche à découper
Couteau bien aiguisé

Ingrédients

2 steaks (environ 180 g chacun, p.ex. entrecôte ou ribeye)
250 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre non salé
1 branche de thym frais
Une pincée de flocons de piment séché
Le jus d'1/2 citron
Une poignée de persil plat frais, haché fin
Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
Quartiers de citron pour servir

Hoe maak je surf & turf met garnalen en biefstuk?

Sortez les steaks du réfrigérateur au moins 20 minutes avant la cuisson afin qu'ils atteignent la température ambiante. Épongez-les avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Décortiquez et déveinez les crevettes. Mélangez-les dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail pressées, une pincée de flocons de piment et un peu de sel. Laissez mariner 10 minutes.
Chauffez votre poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (medium-rare), ou un peu plus selon votre goût. Ajoutez dans la dernière minute une noix de beurre, une branche de thym et une gousse d'ail écrasée. Arrosez constamment la viande avec le beurre noisette.
Retirez les steaks de la poêle et déposez-les sur une assiette pour qu'ils reposent 5 minutes. Couvrez légèrement avec du papier aluminium.
Baissez le feu à moyen. Faites sauter les crevettes marinées dans la même poêle, 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites. Ajoutez en fin de cuisson 15 g de beurre froid et un filet de jus de citron, puis mélangez brièvement.
Disposez le steak et les crevettes ensemble sur une assiette chaude. Garnissez de persil plat frais haché et d'un quartier de citron. Servez immédiatement avec du pain grillé ou des légumes grillés.

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Le secret d'un bon Surf & Turf réside dans le timing et la chaleur. Ne faites jamais cuire le steak et les crevettes en même temps : les crevettes sont prêtes en deux minutes tandis que la viande a son propre rythme. Une poêle qui retient bien la chaleur fait vraiment la différence : vous obtiendrez cette belle croûte sur la viande et les crevettes cuiront uniformément sans devenir caoutchouteuses. Utilisez la même poêle pour les deux et vous aurez deux fois plus de saveur sur une seule assiette.

Ce plat est un véritable showstopper pour un dîner, mais aussi parfait pour une soirée en semaine quand vous voulez vous faire plaisir. Alternez les crevettes avec des langoustines ou des noix de Saint-Jacques pour une autre touche de luxe. Une bonne poêle est votre alliée de cuisine la plus fidèle : choisissez-en une qui dure des années et que vous pouvez utiliser aussi bien sur l'induction que sur du gaz.