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Vin chaud blanc

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Le vin chaud blanc est le frère plus léger et plus frais du classique vin chaud rouge. On le prépare avec un vin blanc sec, du jus de pomme et du miel, relevé de vanille, cannelle, clous de girofle et citron. Le résultat est d'un jaune doré, doux et légèrement floral, avec les épices chaudes que l'on associe aux marchés de Noël. Idéal pour ceux qui trouvent le vin rouge trop lourd, et une alternative surprenante pour un apéritif hivernal. Un filet de calvados apporte la touche finale.

Recette

Vin chaud blanc

Vin chaud blanc au vin blanc, jus de pomme, miel, vanille et cannelle. Plus léger et plus frais que la version rouge.

Plâts Boisson
Cuisine Allemand
Portions 6 verres

Temps de préparation

Temps de préparation 25 min
Total 25 min

Ustensiles

  • Faitout
  • Passoire
  • Verres résistants à la chaleur

Ingrédients

  • 750 ml de vin blanc sec (1 bouteille)
  • 250 ml de jus de pomme non filtré
  • 3 c. à s. de miel
  • 1 gousse de vanille, fendue
  • 2 bâtons de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 1 étoile de badiane
  • 1 citron non traité, en rondelles
  • 1 pomme, en fines tranches
  • 50 ml de calvados (facultatif)

Préparer

  1. Versez le vin blanc, le jus de pomme et le miel dans un faitout.
  2. Ajoutez la gousse de vanille fendue, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, la badiane et les rondelles de citron.
  3. Chauffez à feu doux jusqu'à ce que cela dégage de la vapeur et laissez infuser 15 minutes. Ne faites pas bouillir, l'alcool s'évaporerait.
  4. Ajoutez les quartiers de pomme pendant les 5 dernières minutes.
  5. Incorporez éventuellement le calvados, goûtez et ajoutez du miel si nécessaire.
  6. Versez dans des verres résistants à la chaleur, garnis d'une tranche de pomme et d'un bâton de cannelle.

Quel vin blanc choisir ? Optez pour un vin blanc sec et fruité, sans notes boisées, comme un Riesling, Pinot Blanc, Grüner Veltliner ou un Chardonnay simple sans élevage en fût. Des vins trop sucrés rendraient le vin chaud sirupeux, car vous ajoutez aussi du miel et du jus de pomme. Pas besoin d'un vin coûteux. Préférez un jus de pomme non filtré : il est plus savoureux et donne une belle couleur dorée. Délicieux aussi avec du jus de poire à la place du jus de pomme.

Variantes et sans alcool : ajoutez quelques tranches de gingembre frais pour une touche piquante, ou une branche de romarin pour un arôme hivernal et résineux. Pour une version festive, versez le vin chaud blanc dans un verre et complétez d'un trait de crémant. Sans alcool, préparez-le avec du jus de raisin blanc et du jus de pomme en parts égales, avec un filet de jus de citron. Envie de la version rouge classique ? Consultez notre recette de vin chaud maison.