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Chaud Végétarien Bistrot Salade Méditerranéen Rapide Dîner de semaine Halloumi Sans gluten

Les salades chaudes sont le repas bistrot ultime : assez rassasiantes pour le dîner, mais assez légères pour ne pas alourdir. Dans cette recette, vous faites griller le halloumi jusqu'à une croûte dorée, vous rôtissez les poivrons et les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis, et vous servez le tout tiède sur un lit de roquette avec une vinaigrette citron-miel. Pour cette bordure bien marquée, il vous faut une bonne poêle sans revêtement antiadhésif nécessaire, car seule une poêle qui retient vraiment la chaleur vous donnera cette belle croûte de Maillard. C'est la recette qui pousse vos amis à vous demander le secret.

x_ckl_recipe_markerSalade chaude de halloumi aux poivrons rôtis et pois chiches Une salade bistrot riche et chaude avec du halloumi croustillant, des poivrons rôtis et des pois chiches croquants. Prête en moins de 35 minutes. Comment préparer une salade chaude de halloumi aux poivrons rôtis et pois chiches ? Plat principal Méditerranéen 2 personnes 10 min 30 min

Épongez le halloumi avec du papier absorbant et coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Laissez les tranches reposer 5 minutes à température ambiante pour qu'elles bien saisissent.
Rincez les pois chiches et séchez-les également. Mélangez-les dans un bol avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du paprika fumé, du cumin, du sel et du poivre.
Chauffez votre poêle à feu moyen-vif à vif sans huile. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau s'évapore immédiatement. Ajoutez les pois chiches et faites-les cuire 6 à 8 minutes en secouant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement noircis. Retirez-les de la poêle et réservez.
Coupez les poivrons en larges lanières. Ajoutez un petit filet d'huile d'olive dans la poêle et faites sauter les lanières de poivron à feu vif 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles cloquent et présentent quelques bords noirâtres. Retirez-les également de la poêle.
Faites cuire les tranches de halloumi dans la même poêle chaude, sans huile supplémentaire, 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Retirez-les du feu dès qu'elles ont pris une belle couleur, le halloumi devient caoutchouteux si on le laisse trop longtemps.
Préparez la vinaigrette : mélangez le jus d'un demi-citron avec 1 c. à café de miel liquide, 1 c. à café de moutarde de Dijon et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
Répartissez la roquette dans des assiettes creuses ou un grand plat. Disposez les poivrons chauds, les pois chiches et le halloumi dessus. Versez la vinaigrette et garnissez de menthe fraîche, de graines de grenade et, si vous le souhaitez, de quelques flocons de piment pour plus de piquant.
Servez immédiatement, pendant que les ingrédients sont encore chauds et que la roquette commence à flétrir. Proposez quelques quartiers de citron supplémentaires à table.

Chaud Végétarien Bistrot Salade Méditerranéen Rapide Dîner de semaine Halloumi Sans gluten 250 g de halloumi 400 g de pois chiches en conserve, rincés et bien séchés 2 poivrons rouges 80 g de roquette Une poignée de menthe fraîche 3 c. à soupe de graines de grenade 1 c. à café de paprika fumé 0,5 c. à café de cumin moulu 3 c. à soupe d'huile d'olive ½ citron (jus) 1 c. à café de miel liquide 1 c. à café de moutarde de Dijon Flocons de piment selon le goût Sel et poivre noir fraîchement moulu Poêle (28 cm, de préférence sans revêtement antiadhésif) Planche à découper Couteau bien aiguisé Saladier Spatule ou pince Essuie-tout Petit bol (pour la vinaigrette) Poêle sans revêtement antiadhésif poele-sans-revetement-antiadhesif Saladier saladier Bol de Mélange bol-de-melange Spatule spatule Poêle Beka - Poêle sans revêtement antiadhésif - Maestro 5-Ply - 28 cm Beka Koekenpan Poêle BEKA - Poêle à frire en acier inoxydable - Cicla - Ø 20 cm Beka Koekenpan Poêle Blackwell - Poêle sans revêtement antiadhésif - Carbon Steel - Ø 20 cm Blackwell Koekenpan Poêle à frire De Buyer Lyonnaise Carbon - ø 32 cm - Sans revêtement antiadhésif De Buyer Koekenpan Warme salade met geschroeide halloumi en geroosterde groenten foodies-warme-salade-met-geschroeide-halloumi-en-geroosterde-groenten Salade bistro tiède avec steak saisi et légumes rôtis foodies-warme-bistro-salade-met-geschroeide-biefstuk-en-geroosterde-groenten Courgetti met Avocado-Pesto en Burrata foodies-courgetti-met-avocado-pesto-en-burrata

Recette

Salade chaude de halloumi aux poivrons rôtis et pois chiches

Une salade bistrot riche et chaude avec du halloumi croustillant, des poivrons rôtis et des pois chiches croquants. Prête en moins de 35 minutes.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Méditerranéen
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	30 min

Ustensiles

Poêle (28 cm, de préférence sans revêtement antiadhésif)
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Saladier
Spatule ou pince
Essuie-tout
Petit bol (pour la vinaigrette)

Ingrédients

250 g de halloumi
400 g de pois chiches en conserve, rincés et bien séchés
2 poivrons rouges
80 g de roquette
Une poignée de menthe fraîche
3 c. à soupe de graines de grenade
1 c. à café de paprika fumé
0,5 c. à café de cumin moulu
3 c. à soupe d'huile d'olive
½ citron (jus)
1 c. à café de miel liquide
1 c. à café de moutarde de Dijon
Flocons de piment selon le goût
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer une salade chaude de halloumi aux poivrons rôtis et pois chiches ?

Épongez le halloumi avec du papier absorbant et coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Laissez les tranches reposer 5 minutes à température ambiante pour qu'elles bien saisissent.
Rincez les pois chiches et séchez-les également. Mélangez-les dans un bol avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du paprika fumé, du cumin, du sel et du poivre.
Chauffez votre poêle à feu moyen-vif à vif sans huile. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau s'évapore immédiatement. Ajoutez les pois chiches et faites-les cuire 6 à 8 minutes en secouant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement noircis. Retirez-les de la poêle et réservez.
Coupez les poivrons en larges lanières. Ajoutez un petit filet d'huile d'olive dans la poêle et faites sauter les lanières de poivron à feu vif 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles cloquent et présentent quelques bords noirâtres. Retirez-les également de la poêle.
Faites cuire les tranches de halloumi dans la même poêle chaude, sans huile supplémentaire, 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Retirez-les du feu dès qu'elles ont pris une belle couleur, le halloumi devient caoutchouteux si on le laisse trop longtemps.
Préparez la vinaigrette : mélangez le jus d'un demi-citron avec 1 c. à café de miel liquide, 1 c. à café de moutarde de Dijon et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
Répartissez la roquette dans des assiettes creuses ou un grand plat. Disposez les poivrons chauds, les pois chiches et le halloumi dessus. Versez la vinaigrette et garnissez de menthe fraîche, de graines de grenade et, si vous le souhaitez, de quelques flocons de piment pour plus de piquant.
Servez immédiatement, pendant que les ingrédients sont encore chauds et que la roquette commence à flétrir. Proposez quelques quartiers de citron supplémentaires à table.

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La clé de cette recette est une poêle brûlante et le courage de laisser le halloumi tranquille. Ne pas presser, ne pas bouger. Laissez la réaction de Maillard faire son œuvre et vous serez récompensé par une croûte qui craque sous la dent. Une poêle qui retient bien la chaleur et la répartit uniformément fait la différence entre terne et brillant.

Envie de varier ? Remplacez le halloumi par des tranches épaisses de tofu ferme ou ajoutez une poignée de noix rôties pour plus de mâche. La vinaigrette fonctionne aussi à merveille avec un peu de tahini pour une saveur plus riche et légèrement noisette. Servez avec du pain plat chaud pour un repas complet que vous pourrez présenter à vos invités sans complexe.