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Bistro Salade tiède Steak Rapide Tiède Plat principal Français

Une salade bistro n'est pas une petite garniture, mais un vrai plat complet avec du caractère. Vous saisissez le steak à feu vif pour obtenir une belle croûte, vous faites rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés, puis vous disposez le tout sur un lit de roquette piquante. Le secret réside dans la chaleur : utilisez pour cela une bonne poêle sans revêtement antiadhésif, car c'est le seul moyen d'obtenir cette vraie formation de croûte qui fait toute la différence ici.

Cette recette convient pour deux personnes en plat principal. Servez tiède, directement à table, et savourez un plat plein de goût à partager.

x_ckl_recipe_markerSalade bistro tiède avec steak saisi et légumes rôtis Des lanières de steak juteuses et des légumes de saison rôtis sur un lit de roquette et de noix torréfiées. Chaud, savoureux et prêt en moins de 30 minutes. Comment préparer une salade bistro tiède avec un steak saisi ? Plat principal Français 2 personnes 15 min 3 min 30 min

Sortez le steak du réfrigérateur 20 minutes avant de le cuire afin qu'il atteigne la température ambiante. Épongez-le avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Coupez la courgette et le poivron en gros morceaux. Coupez les tomates cerises en deux. Mélangez les légumes avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez un petit filet d'huile et mettez la courgette et le poivron. Ne remuez pas trop : laissez les légumes 3 à 4 minutes pour qu'ils prennent une légère brûlure. Retirez-les ensuite de la poêle et maintenez au chaud.
Remettez la poêle sur feu vif. Ajoutez une petite noix de beurre et saisissez le steak 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée (ou plus longtemps selon votre goût). Laissez-le ensuite reposer 3 minutes sur une planche à découper sous une feuille d'aluminium.
Pendant ce temps, faites griller les noix à sec dans une poêle sur feu moyen, environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Surveillez-les bien car elles brûlent rapidement.
Préparez la vinaigrette : mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 c. à café de moutarde de Dijon et une pincée de sel et de poivre dans un bol ou un petit bocal. Secouez ou mélangez bien.
Répartissez la roquette sur deux assiettes. Disposez par-dessus les légumes rôtis et les tomates cerises. Coupez le steak en fines lanières et répartissez-les sur les assiettes. Parsemez des noix torréfiées et éventuellement un peu de parmesan.
Versez la vinaigrette juste avant de servir. Mangez immédiatement, car cette salade est meilleure lorsqu'elle est tiède.

Bistro Salade tiède Steak Rapide Tiède Plat principal Français 300 g de steak (par ex. entrecôte ou bavette) 1 courgette 1 poivron rouge 150 g de tomates cerises 60 g de roquette 40 g de noix 30 g de parmesan, en fines tranches ou râpé (optionnel) 2 c. à soupe d'huile d'olive (pour la vinaigrette) 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 1 c. à café de moutarde de Dijon Huile d'olive pour la cuisson Une noix de beurre Sel et poivre noir fraîchement moulu Poêle (Ø 24 cm, de préférence en inox sans revêtement antiadhésif) Planche à découper Couteau bien aiguisé Bol ou petit bocal pour la vinaigrette Papier absorbant Feuille d'aluminium Spatule ou pince Poêle sans revêtement antiadhésif poele-sans-revetement-antiadhesif Poêle poele Saladier saladier Saladiers noirs saladiers-noirs Poêle BEKA - Poêle à frire - Cicla - 24 cm - en acier inoxydable 18/10 Beka Koekenpan Poêle BEKA - Poêle à frire en acier inoxydable - Cicla - Ø 20 cm Beka Koekenpan Poêle Blackwell - Poêle sans revêtement antiadhésif - Carbon Steel - Ø 20 cm Blackwell Koekenpan Poêle à frire De Buyer Lyonnaise Carbon - ø 32 cm - Sans revêtement antiadhésif De Buyer Koekenpan Entrecôte avec beurre aux herbes et champignons à l'ail rôtis foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflookchampignons Steak de bœuf avec sauce au vin rouge et romarin foodies-biefstuk-met-rode-wijnsaus-en-rozemarijn Entrecôte avec beurre aux herbes et ail rôti foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflook Entrecôte juteuse avec beurre aux herbes foodies-sappige-entrecote-met-kruidenboter

Recette

Salade bistro tiède avec steak saisi et légumes rôtis

Des lanières de steak juteuses et des légumes de saison rôtis sur un lit de roquette et de noix torréfiées. Chaud, savoureux et prêt en moins de 30 minutes.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Français
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de repos	3 min
Total	30 min

Ustensiles

Poêle (Ø 24 cm, de préférence en inox sans revêtement antiadhésif)
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Bol ou petit bocal pour la vinaigrette
Papier absorbant
Feuille d'aluminium
Spatule ou pince

Ingrédients

300 g de steak (par ex. entrecôte ou bavette)
1 courgette
1 poivron rouge
150 g de tomates cerises
60 g de roquette
40 g de noix
30 g de parmesan, en fines tranches ou râpé (optionnel)
2 c. à soupe d'huile d'olive (pour la vinaigrette)
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à café de moutarde de Dijon
Huile d'olive pour la cuisson
Une noix de beurre
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer une salade bistro tiède avec un steak saisi ?

Sortez le steak du réfrigérateur 20 minutes avant de le cuire afin qu'il atteigne la température ambiante. Épongez-le avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Coupez la courgette et le poivron en gros morceaux. Coupez les tomates cerises en deux. Mélangez les légumes avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez un petit filet d'huile et mettez la courgette et le poivron. Ne remuez pas trop : laissez les légumes 3 à 4 minutes pour qu'ils prennent une légère brûlure. Retirez-les ensuite de la poêle et maintenez au chaud.
Remettez la poêle sur feu vif. Ajoutez une petite noix de beurre et saisissez le steak 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée (ou plus longtemps selon votre goût). Laissez-le ensuite reposer 3 minutes sur une planche à découper sous une feuille d'aluminium.
Pendant ce temps, faites griller les noix à sec dans une poêle sur feu moyen, environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Surveillez-les bien car elles brûlent rapidement.
Préparez la vinaigrette : mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 c. à café de moutarde de Dijon et une pincée de sel et de poivre dans un bol ou un petit bocal. Secouez ou mélangez bien.
Répartissez la roquette sur deux assiettes. Disposez par-dessus les légumes rôtis et les tomates cerises. Coupez le steak en fines lanières et répartissez-les sur les assiettes. Parsemez des noix torréfiées et éventuellement un peu de parmesan.
Versez la vinaigrette juste avant de servir. Mangez immédiatement, car cette salade est meilleure lorsqu'elle est tiède.

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Une poêle en inox sans revêtement est la meilleure amie de quiconque aime une vraie croûte. Elle supporte des températures élevées sans problème et vous offre ces magnifiques sucs bruns qui renferment tant de saveur. Rincez-la après usage à l'eau tiède et elle sera prête pour la prochaine fournée.

Variez les légumes à volonté : asperges, endives rouges, fenouil ou ciboule conviennent tous très bien dans cette salade bistro. Vous voulez la rendre entièrement végétarienne ? Remplacez le steak par de grosses tranches de haloumi ou des morceaux fermes de tempeh et saisissez-les de la même façon. La technique reste la même, la saveur reste surprenante.