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Viande Steak Rapide Dîner Français Classique

Un bon steak commence par la bonne poêle. Avec une poêle sans revêtement antiadhésif vous obtenez cette belle croûte dorée qui rend la viande si savoureuse. La poêle devient très chaude, la viande se saisit et les sucs collés au fond forment la base d'une riche sauce au vin rouge. C'est cuisiner comme il faut : pur, sans chichi, avec un maximum de saveur.

x_ckl_recipe_markerSteak de bœuf avec sauce au vin rouge et romarin Steak juteux avec une sauce au vin rouge profonde. Parfait pour une gâterie en semaine ou un dîner convivial entre amis. Comment préparer un steak avec sauce au vin rouge et romarin ? Plat principal Français 2 personnes 35 min 5 min 50 min

Sortez le steak du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. Épongez-le avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez une noisette de beurre avec un filet d'huile et attendez que le beurre commence à brunir sans brûler.
Déposez le steak dans la poêle et faites-le cuire 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point (medium-rare), ou 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Ne pressez pas la viande. Pendant la cuisson, ajoutez l'ail et le romarin dans la poêle et arrosez régulièrement la viande avec le beurre.
Retirez le steak de la poêle et déposez-le sur une planche à découper. Couvrez légèrement de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
Baissez un peu le feu. Jetez l'ail s'il a trop foncé. Déglacez la poêle avec le vin rouge en grattant tous les sucs avec une cuillère en bois. Laissez réduire le vin pendant 2 minutes.
Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez la sauce mijoter encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Incorporez une noisette de beurre froid pour une belle brillance. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Tranchez éventuellement le steak, disposez-le dans une assiette et nappez de la sauce au vin rouge chaude. Servez immédiatement et régalez-vous.

Viande Steak Rapide Dîner Français Classique 2 steaks (environ 150-180 g chacun) Sel et poivre noir fraîchement moulu 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 noisettes de beurre (à utiliser séparément) 2 gousses d'ail, écrasées 2 branches de romarin frais 100 ml de vin rouge (corsé, par ex. un Merlot) 100 ml de bouillon de bœuf Poêle (sans revêtement antiadhésif) Cuillère en bois Planche à découper Couteau bien aiguisé Papier absorbant Papier aluminium Poêle sans revêtement antiadhésif poele-sans-revetement-antiadhesif Couteaux à viande couteau-a-viande Planche à Découper planche-a-decouper Assiette à dîner assiette-a-diner Poêle Beka - Poêle sans revêtement antiadhésif - Maestro - 20 cm Beka Koekenpan Poêle BEKA - Poêle à frire en acier inoxydable - Cicla - Ø 20 cm Beka Koekenpan Poêle Blackwell - Poêle sans revêtement antiadhésif - Carbon Steel - Ø 20 cm Blackwell Koekenpan Poêle à frire De Buyer Lyonnaise Carbon - ø 32 cm - Sans revêtement antiadhésif De Buyer Koekenpan Entrecôte avec beurre aux herbes et champignons à l'ail rôtis foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflookchampignons Entrecôte juteuse avec beurre aux herbes foodies-sappige-entrecote-met-kruidenboter Jägerschnitzel avec sauce crémeuse aux champignons foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus

Recette

Steak de bœuf avec sauce au vin rouge et romarin

Steak juteux avec une sauce au vin rouge profonde. Parfait pour une gâterie en semaine ou un dîner convivial entre amis.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Français
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	35 min
Temps de repos	5 min
Total	50 min

Ustensiles

Poêle (sans revêtement antiadhésif)
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Papier absorbant
Papier aluminium

Ingrédients

2 steaks (environ 150-180 g chacun)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 noisettes de beurre (à utiliser séparément)
2 gousses d'ail, écrasées
2 branches de romarin frais
100 ml de vin rouge (corsé, par ex. un Merlot)
100 ml de bouillon de bœuf

Comment préparer un steak avec sauce au vin rouge et romarin ?

Sortez le steak du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. Épongez-le avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez une noisette de beurre avec un filet d'huile et attendez que le beurre commence à brunir sans brûler.
Déposez le steak dans la poêle et faites-le cuire 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point (medium-rare), ou 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Ne pressez pas la viande. Pendant la cuisson, ajoutez l'ail et le romarin dans la poêle et arrosez régulièrement la viande avec le beurre.
Retirez le steak de la poêle et déposez-le sur une planche à découper. Couvrez légèrement de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
Baissez un peu le feu. Jetez l'ail s'il a trop foncé. Déglacez la poêle avec le vin rouge en grattant tous les sucs avec une cuillère en bois. Laissez réduire le vin pendant 2 minutes.
Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez la sauce mijoter encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Incorporez une noisette de beurre froid pour une belle brillance. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Tranchez éventuellement le steak, disposez-le dans une assiette et nappez de la sauce au vin rouge chaude. Servez immédiatement et régalez-vous.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La clé d'un steak parfait, c'est la chaleur et la patience. Une poêle extrêmement chaude donne cette croûte croustillante, tandis que le temps de repos permet aux jus de se répartir dans la viande. Ne coupez jamais immédiatement après la cuisson, sinon vous perdez tout ce bon jus. Attendre un peu en vaut toujours la peine.

Servez ce plat avec des frites croustillantes, une simple salade verte ou des pommes de terre rôties. Un verre du même vin rouge utilisé dans la sauce achèvera le tout. Ainsi, une soirée de semaine ordinaire devient un moment savoureux à apprécier.