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Home Zelfgemaakte pierogi met aardappel en kaas

Pâte Cuisine réconfortante Végétarien Famille Hivernal Fait maison

La préparation des pierogi est l'une de ces activités de cuisine qui vous mettent immédiatement de bonne humeur. On pétrit la pâte, on l'étale finement avec un bon rouleau à pâtisserie, et on découpe des disques qu'on garnit d'une farce simple mais savoureuse à la pomme de terre et au fromage. Le résultat : des coussins moelleux et dorés que l'on sert avec une généreuse cuillerée de crème aigre. Pas une recette compliquée, mais un plat dont on se souvient.

x_ckl_recipe_markerPierogi faits maison aux pommes de terre et au fromage Les pierogi sont des coussins de pâte polonais farcis d'une purée de pommes de terre crémeuse et de fromage. Étaler la pâte soi-même et découper des formes : c'est le genre de recette qui met toute la cuisine à contribution. Comment faire des pierogi faits maison aux pommes de terre et au fromage ? Plat principal Polonaise 4 personnes (env. 30 pièces) 40 min 30 min 80 min

Préparez la pâte : mélangez la farine, l'œuf, le sel et l'eau tiède dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez-la à la main pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et légèrement élastique. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Préparez la garniture : faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Égouttez-les et écrasez-les finement. Mélangez la purée avec le fromage râpé, l'oignon cuit dans du beurre, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Laissez la garniture tiédir.
Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 2 à 3 mm. Utilisez un verre ou un emporte-pièce rond d'environ 8 cm de diamètre pour découper des cercles.
Déposez une cuillère à café de garniture au centre de chaque disque. Repliez la pâte en deux et scellez fermement les bords avec vos doigts ou une fourchette pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pierogi par lots de 8 à 10 pendant 4 à 5 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface, puis laissez cuire encore 1 minute supplémentaire. Sortez-les avec une écumoire.
Optionnel mais vivement recommandé : faites dorer les pierogi cuits dans une poêle avec du beurre à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une légère croûte dorée.
Servez les pierogi immédiatement, parsemez d'oignons frits et accompagnez d'une généreuse cuillerée de crème aigre. Les partager à table, voilà le mot d'ordre.

Pâte Cuisine réconfortante Végétarien Famille Hivernal Fait maison 300 g de farine de blé (plus un peu pour saupoudrer) 1 œuf 1 c. à café de sel 100-120 ml d'eau tiède 400 g de pommes de terre farineuses, pelées et coupées en morceaux 100 g de fromage râpé à pâte mi-dure 1 oignon, finement haché et frit dans du beurre Sel et poivre selon le goût Une pincée de muscade 2 c. à soupe de beurre (pour la cuisson) Crème aigre, pour accompagner Ciboulette fraîche ou oignons frits, pour accompagner Saladier Rouleau à pâtisserie Emporte-pièce rond ou verre (env. 8 cm) Grande casserole Poêle Écumoire Presse-purée Planche à découper Râpe Rouleau à pâtisserie rouleau-a-patisserie Moule à pain moule-a-pain Grille-pain Cookinglife grille-pain-et-accessoires Couteaux à pain couteau-a-pain Rouleau à pâtisserie Cookinglife - en hêtre - Roulements à billes - 43,5 cm Cookinglife Deegroller Rouleau à pâtisserie Cosy & Trendy - Rouleau à pâte - Marbre - 45 cm Cosy & Trendy Deegroller Planche à découper Cosy & Trendy Gabon M - Bambou - 34 x 30 cm Cosy & Trendy Snijplank Pain salé coréen foodies-koreaans-zoutbrood mac & cheese fait maison avec croûte de fromage foodies-zelfgemaakte-mac-cheese-met-kaaskorstje Riz au lait foodies-rijstepap Gratin Dauphinois met gerookte zalm en spinazie foodies-gratin-dauphinois-met-gerookte-zalm-en-spinazie

Recette

Pierogi faits maison aux pommes de terre et au fromage

Les pierogi sont des coussins de pâte polonais farcis d'une purée de pommes de terre crémeuse et de fromage. Étaler la pâte soi-même et découper des formes : c'est le genre de recette qui met toute la cuisine à contribution.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Polonaise
Portions	4 personnes (env. 30 pièces)

Temps de préparation

Temps de préparation	40 min
Temps de repos	30 min
Total	80 min

Ustensiles

Saladier
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce rond ou verre (env. 8 cm)
Grande casserole
Poêle
Écumoire
Presse-purée
Planche à découper
Râpe

Ingrédients

300 g de farine de blé (plus un peu pour saupoudrer)
1 œuf
1 c. à café de sel
100-120 ml d'eau tiède
400 g de pommes de terre farineuses, pelées et coupées en morceaux
100 g de fromage râpé à pâte mi-dure
1 oignon, finement haché et frit dans du beurre
Sel et poivre selon le goût
Une pincée de muscade
2 c. à soupe de beurre (pour la cuisson)
Crème aigre, pour accompagner
Ciboulette fraîche ou oignons frits, pour accompagner

Comment faire des pierogi faits maison aux pommes de terre et au fromage ?

Préparez la pâte : mélangez la farine, l'œuf, le sel et l'eau tiède dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez-la à la main pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et légèrement élastique. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Préparez la garniture : faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Égouttez-les et écrasez-les finement. Mélangez la purée avec le fromage râpé, l'oignon cuit dans du beurre, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Laissez la garniture tiédir.
Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 2 à 3 mm. Utilisez un verre ou un emporte-pièce rond d'environ 8 cm de diamètre pour découper des cercles.
Déposez une cuillère à café de garniture au centre de chaque disque. Repliez la pâte en deux et scellez fermement les bords avec vos doigts ou une fourchette pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pierogi par lots de 8 à 10 pendant 4 à 5 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface, puis laissez cuire encore 1 minute supplémentaire. Sortez-les avec une écumoire.
Optionnel mais vivement recommandé : faites dorer les pierogi cuits dans une poêle avec du beurre à feu moyen, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une légère croûte dorée.
Servez les pierogi immédiatement, parsemez d'oignons frits et accompagnez d'une généreuse cuillerée de crème aigre. Les partager à table, voilà le mot d'ordre.

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Une pâte bien étalée est la base de tout pierogi. Veillez à ce que la feuille soit uniformément fine, car des bords trop épais deviennent caoutchouteux après la cuisson. Étalez calmement et en mouvements réguliers et constants, vous obtiendrez ainsi une pâte bien lisse sans déchirures. Plus la pâte est régulière, plus le résultat final sera joli sur la table.

Vous pouvez très bien préparer les pierogi à l'avance. Disposez les coussins farcis et crus sur une plaque farinée et congelez-les. Au bout d'une heure au congélateur, ils se détacheront et vous pourrez les ranger dans un sac. Ainsi, vous avez toujours un plat savoureux à portée de main, prêt à être cuit directement depuis le congélateur. Voilà de la cuisine futée.