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Home Cake de Noël avec fruits secs et noix

Cake de Noël avec fruits secs et noix

Noël Cake Cuisson Four Fêtes Végétarien Néerlandais Facile

Une tranche de cake de Noël avec le café ou le thé fait totalement partie des fêtes. Ce gâteau généreux regorge de raisins secs, de canneberges et d'abricots secs, de noix croquantes et d'épices spéculoos chaleureuses. On laisse d'abord tremper les fruits dans du jus d'orange ou du rhum pour qu'ils soient bien moelleux. Un glaçage à l'orange vient parfaire le tout. Le meilleur, c'est que ce cake devient encore meilleur après quelques jours, vous pouvez donc le préparer bien à l'avance.

Recette

Cake de Noël avec fruits secs et noix

Gros cake de Noël aux fruits secs, noix, épices spéculoos et un glaçage à l'orange.

Plâts	Dessert
Cuisine	Néerlandaise
Portions	14 tranches

Temps de préparation

Temps de préparation	25 min
Temps de cuisson	70 min
Total	1 h 35 min

Ustensiles

Moule à cake
Batteur électrique
Saladier
Papier sulfurisé
Râpe

Ingrédients

300 g de fruits secs (raisins secs, canneberges, abricots)
50 ml de jus d'orange ou de rhum
200 g de beurre doux ramolli
175 g de cassonade brune
4 œufs
225 g de farine auto-levante
2 c. à café d'épices spéculoos
75 g de noix, grossièrement hachées
1 orange non traitée
100 g de sucre glace

Préparer

Coupez les abricots en petits morceaux et laissez tous les fruits secs tremper 30 minutes dans le jus d'orange ou le rhum.
Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez un moule à cake et chemisez-le de papier sulfurisé.
Fouettez le beurre avec la cassonade jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis incorporez les œufs un à un.
Tamisez la farine auto-levante avec les épices spéculoos au-dessus, puis incorporez-les délicatement à la pâte avec le zeste finement râpé de l'orange. Incorporez ensuite les fruits, le jus et les noix.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire le cake 60 à 70 minutes à 160 °C, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule.
Mélangez le sucre glace avec 1 à 2 cuillères à soupe de jus d'orange jusqu'à obtenir un glaçage épais et nappez-le sur le cake refroidi.

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Conseils pour un cake de Noël moelleux : laissez vraiment bien tremper les fruits secs, ainsi ils ne prélèvent pas d'humidité à la pâte et le cake reste fondant. Passez les fruits dans une cuillère de farine avant de les incorporer à la pâte pour qu'ils ne tombent pas au fond. Faites cuire le cake à basse température pour qu'il cuise uniformément sans trop colorer l'extérieur. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.

Conservation et cuisson à l'avance : enroulez le cake refroidi sans glaçage dans du papier sulfurisé puis dans du film aluminium et conservez-le dans un endroit frais. Il se garde jusqu'à deux semaines et devient de plus en plus moelleux et parfumé. Pour une version plus adulte, arrosez le cake d'une cuillère de rhum tous les quelques jours. N'appliquez le glaçage et la décoration (noix hachées et canneberges) que le jour du service.

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