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Home Chai latte chaude avec mousse de lait épicée

Chai latte chaude avec mousse de lait épicée

Boisson Végétarien Automne Hiver Réconfort Rapide Épices

Une chai latte maison, ce n'est pas du tout la même chose qu'une préparation du commerce. Vous infusez un thé corsé avec des épices fraîches, ajoutez du lait chaud et couronnez le tout d'une mousse de lait aérienne. Le résultat tient parfaitement dans une tasse généreuse d'environ 400 ml et a le goût que vous souhaitez : chaud, épicé et un peu festif. Servez-la avec quelques cookies sur une belle vaisselle en faïence et le moment est immédiatement complet.

x_ckl_recipe_markerChai latte chaude avec mousse de lait épicée Préparez une chai latte onctueuse avec des épices fraîchement moulues et une mousse de lait soyeuse. Parfaite pour un moment tranquille sur le canapé ou comme alternative savoureuse à votre café du matin. Comment préparer une chai latte chaude avec une mousse de lait épicée ? Boisson Cuisine d'inspiration indienne 2 personnes 5 min 20 min

Placez les bâtons de cannelle, les gousses de cardamome, les clous de girofle, les grains de poivre et les tranches de gingembre frais dans une petite casserole. Faites-les torréfier à feu moyen environ 1 minute à sec, jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Cela permet d'extraire un maximum d'arômes des épices.
Ajoutez 300 ml d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement le mélange pendant 5 minutes pour que les épices libèrent bien leur saveur dans l'eau.
Ajoutez les sachets de thé (ou le thé noir en vrac) et laissez infuser 3 minutes. Retirez ensuite les sachets immédiatement pour éviter que le thé ne devienne amer.
Filtrez le thé épicé à travers une passoire fine dans un verre doseur ou un bol, afin de retenir toutes les épices. Vous obtenez une base chai claire, brunâtre et parfumée.
Chauffez le lait entier dans une petite casserole à feu doux jusqu'à juste avant l'ébullition (environ 70 degrés). Fouettez ensuite le lait avec un mousseur à lait manuel jusqu'à obtenir une mousse légère et onctueuse. Cela fonctionne mieux avec du lait entier car la teneur en matières grasses stabilise la mousse.
Incorporez le miel et l'extrait de vanille au chai chaud jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
Répartissez le chai dans deux tasses (environ 400 ml chacune). Remplissez chaque tasse environ aux deux tiers de chai, puis d'un quart de lait chaud et déposez la mousse sur le dessus.
Saupoudrez la mousse d'une pincée de cannelle et d'une toute petite pincée de piment de Cayenne pour apporter une chaleur supplémentaire en fin de bouche. Servez immédiatement et dégustez.

Boisson Végétarien Automne Hiver Réconfort Rapide Épices 2 bâtons de cannelle 6 gousses de cardamome, légèrement écrasées 4 clous de girofle 6 grains de poivre noir 3 tranches de gingembre frais (env. 3 mm d'épaisseur chacune) 2 sachets de thé noir (ou 2 c. à café de thé Assam en vrac) 300 ml d'eau 300 ml de lait entier 2 c. à soupe de miel liquide 1/2 c. à café d'extrait de vanille 1 pincée de cannelle moulue (pour garnir) 1 petite pincée de piment de Cayenne (pour garnir) Petite casserole Passoire fine Verre doseur Mousseur à lait manuel Deux grandes tasses (env. 400 ml) Vaisselle en terre cuite vaisselle-en-terre-cuite Tasses tasse Tasses à café et gobelets tasses-a-cafe-et-gobelets boude boude Tasse à lait ASA Selection - en grès - Verana - 400 ml - Blanc Asa Selection Gobelet Ensemble de bols ASA Selection - Bol de poke - Poke Bowl - Ø 18 cm - 4 pièces Asa Selection Bol poké Assiettes creuses / assiettes à pâtes Costa Nova Rosa Rosé Pink ø 25 cm - 6 pièces Costa Nova Assiette creuse Tasses à café Cookinglife Linen Beige 340 ml – 6 pièces Cookinglife Mug à café Tasses à espresso Costa Nova Poterie Caramel-Latte 80 ml - 6 pièces Costa Nova Tasse à expresso Tasses à latte macchiato Cosy & Trendy Bistro Thyme Green 450 ml - 6 pièces Cosy & Trendy Gobelet Latté épicé à la citrouille foodies-latte-epice-a-la-citrouille Stamppot de céleri-rave et saucisse fumée foodies-stamppot-de-celeri-rave-et-saucisse-fumee Soupe miso classique au tofu et aux algues foodies-soupe-miso-classique-au-tofu-et-aux-algues Geroosterde Pompoen-Kastanjesoep foodies-geroosterde-pompoen-kastanjesoep

Recette

Chai latte chaude avec mousse de lait épicée

Préparez une chai latte onctueuse avec des épices fraîchement moulues et une mousse de lait soyeuse. Parfaite pour un moment tranquille sur le canapé ou comme alternative savoureuse à votre café du matin.

Plâts	Boisson
Cuisine	Cuisine d'inspiration indienne
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	5 min
Total	20 min

Ustensiles

Petite casserole
Passoire fine
Verre doseur
Mousseur à lait manuel
Deux grandes tasses (env. 400 ml)

Ingrédients

2 bâtons de cannelle
6 gousses de cardamome, légèrement écrasées
4 clous de girofle
6 grains de poivre noir
3 tranches de gingembre frais (env. 3 mm d'épaisseur chacune)
2 sachets de thé noir (ou 2 c. à café de thé Assam en vrac)
300 ml d'eau
300 ml de lait entier
2 c. à soupe de miel liquide
1/2 c. à café d'extrait de vanille
1 pincée de cannelle moulue (pour garnir)
1 petite pincée de piment de Cayenne (pour garnir)

Comment préparer une chai latte chaude avec une mousse de lait épicée ?

Placez les bâtons de cannelle, les gousses de cardamome, les clous de girofle, les grains de poivre et les tranches de gingembre frais dans une petite casserole. Faites-les torréfier à feu moyen environ 1 minute à sec, jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Cela permet d'extraire un maximum d'arômes des épices.
Ajoutez 300 ml d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement le mélange pendant 5 minutes pour que les épices libèrent bien leur saveur dans l'eau.
Ajoutez les sachets de thé (ou le thé noir en vrac) et laissez infuser 3 minutes. Retirez ensuite les sachets immédiatement pour éviter que le thé ne devienne amer.
Filtrez le thé épicé à travers une passoire fine dans un verre doseur ou un bol, afin de retenir toutes les épices. Vous obtenez une base chai claire, brunâtre et parfumée.
Chauffez le lait entier dans une petite casserole à feu doux jusqu'à juste avant l'ébullition (environ 70 degrés). Fouettez ensuite le lait avec un mousseur à lait manuel jusqu'à obtenir une mousse légère et onctueuse. Cela fonctionne mieux avec du lait entier car la teneur en matières grasses stabilise la mousse.
Incorporez le miel et l'extrait de vanille au chai chaud jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
Répartissez le chai dans deux tasses (environ 400 ml chacune). Remplissez chaque tasse environ aux deux tiers de chai, puis d'un quart de lait chaud et déposez la mousse sur le dessus.
Saupoudrez la mousse d'une pincée de cannelle et d'une toute petite pincée de piment de Cayenne pour apporter une chaleur supplémentaire en fin de bouche. Servez immédiatement et dégustez.

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La qualité de votre chai tient aux épices. Préférez, si possible, des épices entières et fraîches plutôt que de la poudre. Les épices entières renferment davantage d'huiles aromatiques volatiles et délivrent une saveur bien plus riche pendant la cuisson. Le fait de les torréfier à sec au début n'est pas une étape superflue : cela active immédiatement ces huiles et vous sentirez la différence tout de suite dans l'arôme. Choisissez un thé noir puissant comme l'Assam ou le Ceylan, car il tient tête aux épices puissantes. Un thé plus léger disparaîtrait complètement en arrière-plan.

Vous voulez une version végétale ? Le lait d'avoine monte bien en mousse et apporte une saveur légèrement sucrée et douce. Le lait de coco fonctionne aussi et rend la chai un peu plus ronde et crémeuse. Remplacez le miel par du sirop d'érable si vous souhaitez une version totalement vegan. Vous en faites souvent ? Préparez alors une double portion de base de chai et conservez-la jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez simplement, ajoutez la mousse de lait et vous avez une tasse fraîche en moins de 5 minutes. Vous pouvez aussi conserver le mélange d'épices séchées dans un bocal pour la prochaine fois.

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