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Home Soupe miso classique au tofu et aux algues

Soupe miso classique au tofu et aux algues

Japonais Rapide Végétarien Soupe Chaud Printemps Hiver

La soupe miso fait partie de ces plats qui offrent énormément de saveur avec peu d'effort. La base est un bouillon dashi, quelques cuillères de pâte miso et des garnitures simples comme le tofu et la wakame. Servez-la dans de beaux bols à soupe et vous obtenez immédiatement un plat soigné. Chaud, savoureux et sur la table en quinze minutes.

Recette

Soupe miso classique au tofu et aux algues

Une véritable soupe miso japonaise avec du tofu soyeux, de la wakame et des oignons verts. Facile à préparer, surprenante en goût et parfaite pour partager.

Plâts	Entrée
Cuisine	Japonais
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	5 min
Total	15 min

Ustensiles

Casserole
Petit bol
Bols
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau de chef

Ingrédients

800 ml d'eau
2 c. à café de poudre dashi (ou 2 sachets de bouillon dashi)
3 c. à soupe de pâte miso blanche (ajustez selon votre goût)
150 g de tofu soyeux
10 g de wakame séchée
2 oignons verts, finement émincés

Comment préparer une soupe miso classique au tofu et aux algues ?

Faites tremper la wakame séchée environ 5 minutes dans de l'eau froide. Égouttez et réservez.
Portez 800 ml d'eau à ébullition dans une casserole. Dissolvez la poudre dashi dans l'eau et remuez bien.
Coupez le tofu en dés d'environ 1 cm et ajoutez-les délicatement au bouillon. Laissez chauffer doucement 2 minutes à feu doux.
Retirez la casserole du feu. Mettez 3 cuillères à soupe de pâte miso dans un petit bol, ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange dans la casserole et remuez doucement. Ne remettez pas la soupe à cuire, cela altérerait la miso.
Répartissez la wakame réhydratée dans les bols. Versez délicatement la soupe miso par-dessus.
Garnissez avec les oignons verts finement émincés et servez immédiatement. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu plus de miso selon vos préférences.

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La soupe miso est très facile à adapter selon vos goûts. Ajoutez des champignons shiitake pour plus d'umami, ou remplacez le tofu soyeux par du tofu ferme si vous préférez plus de texture. La miso blanche est douce et légèrement sucrée. La miso rouge a une saveur plus profonde et plus corsée. Les deux conviennent parfaitement dans cette recette.

De beaux bols font vraiment la différence pour servir une soupe. La porcelaine retient bien la chaleur et est élégante sur la table. Que vous prépariez ceci pour un déjeuner en semaine ou comme entrée d'un dîner plus élaboré, le bon bol met tout de suite le plat en valeur. Qualité et simplicité vont de pair ici.

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