Crêpes salées farcies aux épinards et fromage avec sauce tomate

Crêpes salées farcies aux épinards et fromage avec sauce tomate

Préparez-vous à régaler vos papilles avec ces crêpes salées aux épinards et fromage tout simplement irrésistibles, le tout nappé d'une riche sauce tomate qui chante de saveurs. Que ce soit pour un brunch cosy, un déjeuner chic ou un dîner qui ne manquera pas d'épater la galerie, ces crêpes sont votre recours idéal. Vraiment, même si vous cherchez encore où se cache la cuisinière, vous pouvez maîtriser ce plat !

Ingrédients

Pour les crêpes :

• 250 g de farine tout usage
• 500 ml de lait
• 4 grands œufs
• 1 c. à café de sel
• 50 g de beurre fondu (plus un peu pour la cuisson)

Pour la garniture :

• 300 g d'épinards frais, grossièrement hachés
• 200 g de ricotta
• 150 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de noix de muscade (pour les amateurs de raffinement)

Pour la sauce tomate :

• 400 g de tomates concassées en conserve
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 c. à café d'origan séché
• 1 c. à café de sucre (facultatif, mais pourquoi pas ?)
• Sel et poivre au goût
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes : Commencez par prendre un grand saladier et y verser la farine et le sel. Dans un autre bol, fouettez le lait, les œufs et le beurre fondu. Versez progressivement le mélange liquide dans le mélange sec en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer environ 30 minutes — croyez-moi, ça vaut l'attente !
2. Préparer la garniture : Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir l'ail haché une minute environ. Ajoutez les épinards hachés et laissez-les fondre. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement. Dans un bol, mélangez les épinards cuits avec la ricotta, la mozzarella, le parmesan, du sel, du poivre et la noix de muscade. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. Cuire les crêpes : Passons à la cuisson ! Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la d'un peu de beurre fondu. Versez environ 60 ml de pâte en inclinant la poêle pour bien la répartir. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Retournez et faites cuire encore une minute. Répétez avec le reste de la pâte en empilant les crêpes sur une assiette au fur et à mesure.
4. Préparer la sauce tomate : Dans la même poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute. Incorporez les tomates concassées, l'origan, le sucre (si vous le souhaitez), le sel et le poivre. Laissez mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Garnir les crêpes : Déposez une portion de garniture aux épinards et fromage sur la moitié de chaque crêpe. Pliez-les en forme de demi-lune et disposez-les dans un plat de service. Répétez jusqu'à ce que toutes les crêpes soient garnies !
6. Servir : Nappez les crêpes garnies de sauce tomate chaude et, pour la touche finale, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un peu de fromage supplémentaire.

Variante originale :

Envie d'une version sans gluten ? Remplacez la farine tout usage par un mélange sans gluten en proportion 1:1. Vous cherchez à alléger le plat ? Utilisez des tomates en conserve à faible teneur en sodium et réduisez le sel dans la pâte et la garniture. Profitez de ce délicieux plat tout en faisant les bons choix avec CookingLife !

Bon appétit !