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Brioches moelleuses avec crème à la vanille

Pâtisserie Petit-déjeuner Week-end Festif Français Petits pains Vanille

Pétrir une pâte à brioche à la main n'est pas une corvée, mais cela demande du travail. Avec un bon robot de cuisine, vous obtenez en un quart d'heure une pâte souple et élastique, sans que vous n'ayez à lever le petit doigt.

La crème à la vanille se prépare pendant ce temps sur la cuisinière, simple et savoureuse. C'est la recette idéale pour un week-end paresseux, pour recevoir des amis, ou tout simplement quand l'envie d'une vraie gourmandise se fait sentir. Cuire ensemble, savourer ensemble.

x_ckl_recipe_markerBrioches moelleuses avec crème à la vanille Brioches maison garnies d'une crème légère à la vanille. Une recette où votre robot de cuisine fait le travail difficile et vous profitez du résultat. Comment préparer des brioches moelleuses avec crème à la vanille ? Petit-déjeuner Française 10 brioches 30 min 20 min 2 uur 3 heures

Dissolvez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
Mettez la farine, le sucre et le sel dans le bol de votre robot de cuisine. Ajoutez le mélange de levure et les œufs. Pétrissez à faible vitesse jusqu'à ce que tout se rassemble.
Ajoutez le beurre mou en dés, un par un, pendant que la machine tourne à vitesse moyenne. Pétrissez encore 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement brillante.
Couvrez le bol de film alimentaire et laissez la pâte lever à température ambiante pendant 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préparez pendant ce temps la crème à la vanille. Chauffez le lait avec la gousse de vanille (grattez les graines) à feu doux. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse dans un bol séparé. Versez le lait chaud progressivement sur le mélange d'œufs en remuant, reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant à feu moyen jusqu'à épaississement. Retirez du feu et incorporez le beurre. Laissez refroidir, couvrez au contact avec du film alimentaire.
Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dégazez la pâte levée et divisez-la en 10 parts égales. Aplatissez chaque portion, déposez une cuillère à soupe de crème à la vanille au centre et refermez bien la pâte. Disposez les brioches sur la plaque, couture dessous.
Laissez les brioches lever encore 30 minutes sous un torchon propre.
Badigeonnez les brioches avec l'œuf battu et enfournez 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Laissez refroidir légèrement sur une grille avant de servir.

Pâtisserie Petit-déjeuner Week-end Festif Français Petits pains Vanille 500 g de farine de blé (type 550 ou farine de pâtisserie) 7 g de levure sèche (1 sachet) 100 ml de lait entier tiède 60 g de sucre semoule 1 c. à café de sel 4 œufs (M), battus 150 g de beurre non salé mou, en dés Pour la crème à la vanille : 400 ml de lait entier 1 gousse de vanille 4 jaunes d'œufs 80 g de sucre semoule 40 g de fécule de maïs 20 g de beurre non salé Pour la dorure : 1 œuf, battu Robot de cuisine avec crochet pétrisseur Casserole Saladier Fouet Plaque de cuisson Papier cuisson Grille Moule à charnière moule-a-charniere Robot de cuisine robot-de-cuisine-1 Casserole cosserole Fouet fouet Moule à charnière Birkmann - Moule à manqué - Premium Baking - ø 20 x 9 cm Birkmann Springvorm Saumon et thermidor de homard en entrée de Noël foodies-saumon-et-thermidor-de-homard-en-entree-de-noel Pain perdu aux poires et au sucre à la cannelle foodies-pain-perdu-aux-poires-et-au-sucre-a-la-cannelle Crème brûlée en terracotta à l'orange et à la cardamome foodies-creme-brulee-en-terracotta-a-l-orange-et-a-la-cardamome Banana bread aux pommes foodies-pain-a-la-banane-et-a-la-pomme

Recette

Brioches moelleuses avec crème à la vanille

Brioches maison garnies d'une crème légère à la vanille. Une recette où votre robot de cuisine fait le travail difficile et vous profitez du résultat.

Plâts	Petit-déjeuner
Cuisine	Française
Portions	10 brioches

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Temps de cuisson	20 min
Temps de repos	2 uur
Total	3 heures

Ustensiles

Robot de cuisine avec crochet pétrisseur
Casserole
Saladier
Fouet
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Grille

Ingrédients

500 g de farine de blé (type 550 ou farine de pâtisserie)
7 g de levure sèche (1 sachet)
100 ml de lait entier tiède
60 g de sucre semoule
1 c. à café de sel
4 œufs (M), battus
150 g de beurre non salé mou, en dés
Pour la crème à la vanille :
400 ml de lait entier
1 gousse de vanille
4 jaunes d'œufs
80 g de sucre semoule
40 g de fécule de maïs
20 g de beurre non salé
Pour la dorure :
1 œuf, battu

Comment préparer des brioches moelleuses avec crème à la vanille ?

Dissolvez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
Mettez la farine, le sucre et le sel dans le bol de votre robot de cuisine. Ajoutez le mélange de levure et les œufs. Pétrissez à faible vitesse jusqu'à ce que tout se rassemble.
Ajoutez le beurre mou en dés, un par un, pendant que la machine tourne à vitesse moyenne. Pétrissez encore 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement brillante.
Couvrez le bol de film alimentaire et laissez la pâte lever à température ambiante pendant 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préparez pendant ce temps la crème à la vanille. Chauffez le lait avec la gousse de vanille (grattez les graines) à feu doux. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse dans un bol séparé. Versez le lait chaud progressivement sur le mélange d'œufs en remuant, reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant à feu moyen jusqu'à épaississement. Retirez du feu et incorporez le beurre. Laissez refroidir, couvrez au contact avec du film alimentaire.
Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dégazez la pâte levée et divisez-la en 10 parts égales. Aplatissez chaque portion, déposez une cuillère à soupe de crème à la vanille au centre et refermez bien la pâte. Disposez les brioches sur la plaque, couture dessous.
Laissez les brioches lever encore 30 minutes sous un torchon propre.
Badigeonnez les brioches avec l'œuf battu et enfournez 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Laissez refroidir légèrement sur une grille avant de servir.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

On n'utilise pas de moule à gâteau ici, mais si vous préférez cuire une grande brioche plutôt que des pièces individuelles, cette recette s'y prête parfaitement. Formez des boules de pâte, placez-les côte à côte dans le moule et faites-les cuire ensemble. Vous obtiendrez un magnifique pull-apart que tout le monde voudra partager à table.

La crème à la vanille se prépare le plus facilement la veille. Conservez-la couverte au réfrigérateur et déliez-la rapidement avant utilisation. Ainsi, le jour J, il ne vous restera pratiquement plus qu'à préparer la pâte et vous n'aurez plus rien à attendre. Bien planifier, bien déguster.

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