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Home Crème brûlée en terracotta à l'orange et à la cardamome

Crème brûlée en terracotta à l'orange et à la cardamome

Dessert Français Orange Cardamome Crème brûlée Dîner entre amis Festif

La crème brûlée ne doit pas toujours être classique à la vanille. Dans cette recette, vous ajoutez le zeste d'orange et la cardamome à la crème, ce qui donne un dessert aux notes chaudes, aromatiques et surprenantes. Servez-le dans ramequins à crème brûlée en terre cuite pour une présentation qui instaure immédiatement l'ambiance à table. La couche de sucre croustillante sur le dessus complète le tout.

x_ckl_recipe_markerCrème brûlée en terracotta à l'orange et à la cardamome Cette crème brûlée prend des airs méditerranéens grâce au zeste d'orange et à une pointe de cardamome. Servez-la dans des ramequins en terracotta pour un instant à table qui marque les esprits. Comment préparer une crème brûlée en terracotta à l'orange et à la cardamome ? Dessert Française 4 personnes 20 min 35 min 2 heures 2 h 55 min

Préchauffez le four à 150 °C (chaleur conventionnelle). Placez quatre ramequins terracotta pour crème brûlée dans un plat allant au four profond.
Mettez la crème liquide et le zeste d'orange râpé dans une casserole. Chauffez à feu moyen jusqu'à juste avant l'ébullition. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs, 60 g de sucre fin, la cardamome et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse. Fouettez vigoureusement mais sans incorporer d'air.
Versez la crème chaude lentement en remuant dans le mélange de jaunes d'œufs. Passez ensuite le tout au travers d'une fine passoire pour éliminer le zeste et obtenir une crème lisse.
Répartissez la crème uniformément dans les quatre ramequins. Remplissez le plat allant au four d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cela garantit une cuisson douce et homogène.
Faites cuire 30 à 35 minutes au four. La crème est prête lorsque les bords sont pris mais que le centre tremble encore légèrement. Sortez les ramequins du bain-marie et laissez refroidir sur le plan de travail.
Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que la crème soit complètement prise.
Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche uniforme de sucre fin sur chaque crème brûlée. Caramélisez le sucre à l'aide d'un chalumeau jusqu'à obtenir une croûte brun foncé et croustillante. Servez immédiatement.

Dessert Français Orange Cardamome Crème brûlée Dîner entre amis Festif 500 ml de crème liquide entière 5 jaunes d'œufs 60 g de sucre fin Zeste d'une orange biologique 1/2 c. à café de cardamome moulue 1 pincée de sel 4 c. à soupe de sucre fin (pour la couche de caramel) Casserole Saladier Fouet Passoire fine Plat à four profond Ramequins à crème brûlée Chalumeau pour crème brûlée Ramequin Crème brûlée ramequin-creme-brulee Chalumeau de Cuisine chalumeau-de-cuisine Casserole cosserole Bol de Mélange bol-de-melange Set de ramequins Cosy & Trendy - Ramequins a crème brûlée - 8 cm - 4 pièces Cosy & Trendy Creme Brulee Schaaltje Set de crème brûlée Cookinglife - Chalumeau - Ø 12 cm - 5 pièces Cookinglife Creme Brulee Brander Ramekin Cookinglife - Ramekin a crème brûlée - Ø 9 cm - 6 pieces Cookinglife Ramekin Crème brûlée classique à la vanille foodies-creme-brulee-classique-a-la-vanille Churros avec sauce au chocolat à l'airfryer foodies-churros-avec-sauce-au-chocolat-a-l-airfryer Saumon et thermidor de homard en entrée de Noël foodies-saumon-et-thermidor-de-homard-en-entree-de-noel Gâteau de Pâques au lemon curd et aux fruits rouges frais foodies-gateau-de-paques-au-lemon-curd-et-aux-fruits-rouges-frais

Recette

Crème brûlée en terracotta à l'orange et à la cardamome

Cette crème brûlée prend des airs méditerranéens grâce au zeste d'orange et à une pointe de cardamome. Servez-la dans des ramequins en terracotta pour un instant à table qui marque les esprits.

Plâts	Dessert
Cuisine	Française
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	35 min
Temps de refroidissement	2 heures
Total	2 h 55 min

Ustensiles

Casserole
Saladier
Fouet
Passoire fine
Plat à four profond
Ramequins à crème brûlée
Chalumeau pour crème brûlée

Ingrédients

500 ml de crème liquide entière
5 jaunes d'œufs
60 g de sucre fin
Zeste d'une orange biologique
1/2 c. à café de cardamome moulue
1 pincée de sel
4 c. à soupe de sucre fin (pour la couche de caramel)

Comment préparer une crème brûlée en terracotta à l'orange et à la cardamome ?

Préchauffez le four à 150 °C (chaleur conventionnelle). Placez quatre ramequins terracotta pour crème brûlée dans un plat allant au four profond.
Mettez la crème liquide et le zeste d'orange râpé dans une casserole. Chauffez à feu moyen jusqu'à juste avant l'ébullition. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs, 60 g de sucre fin, la cardamome et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse. Fouettez vigoureusement mais sans incorporer d'air.
Versez la crème chaude lentement en remuant dans le mélange de jaunes d'œufs. Passez ensuite le tout au travers d'une fine passoire pour éliminer le zeste et obtenir une crème lisse.
Répartissez la crème uniformément dans les quatre ramequins. Remplissez le plat allant au four d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cela garantit une cuisson douce et homogène.
Faites cuire 30 à 35 minutes au four. La crème est prête lorsque les bords sont pris mais que le centre tremble encore légèrement. Sortez les ramequins du bain-marie et laissez refroidir sur le plan de travail.
Placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que la crème soit complètement prise.
Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche uniforme de sucre fin sur chaque crème brûlée. Caramélisez le sucre à l'aide d'un chalumeau jusqu'à obtenir une croûte brun foncé et croustillante. Servez immédiatement.

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Le secret d'une bonne crème brûlée réside dans la patience. Laissez la crème cuire doucement au bain-marie et donnez-lui suffisamment de temps au réfrigérateur. Plus elle est ferme au moment de caraméliser le sucre, plus la croûte croustillante se cassera joliment quand vous la percerez avec une cuillère. Rien que ce bruit en vaut la peine.

Les ramequins en terracotta donnent à ce dessert une allure chaleureuse et rustique qui se marie parfaitement aux saveurs d'orange et de cardamome. Ils vont très bien au four et sont en plus magnifiques sur la table. Servez-les directement dans les ramequins pour un moment de dégustation que vous n'oublierez pas de sitôt.

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