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Home Petit pain soufflé aux pommes

Petit pain soufflé aux pommes

Dessert Pomme Friture Croustillant Festif Rapide Néerlandais

Un petit pain soufflé aux pommes peut sembler compliqué, mais c'est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît. Vous associez une garniture de pommes chaude et légère à une coque friture croustillante, et le résultat surprend toujours. Pour une croûte parfaitement dorée et croustillante, utilisez un bon airfryer & friteuse afin que le petit pain devienne bien doré et croustillant sans absorber trop de matière grasse. Servez-les chauds, saupoudrés d'un peu de sucre glace, et régalez-vous.

x_ckl_recipe_markerPetit pain soufflé aux pommes Un petit pain garni d'une préparation chaude et aérienne à la pomme, enveloppé d'une croûte croustillante. Étonnamment simple et garanti pour lancer la conversation à table. Comment préparer un petit pain soufflé aux pommes ? Dessert Néerlandaise 4 personnes 20 min 30 min

Épluchez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en petits dés d'environ 1 cm.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen et ajoutez les dés de pomme. Faites-les revenir doucement pendant 3 minutes. Ajoutez la cannelle, la pincée de sel et 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé et mélangez bien. Laissez cuire encore 2 minutes à feu doux puis retirez la casserole du feu. Laissez la garniture de pommes refroidir légèrement.
Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un bol et fouettez-les avec le sucre restant jusqu'à obtenir une préparation légèrement jaune et crémeuse. Ajoutez la garniture de pommes refroidie et mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme dans un bol non gras avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de pommes en trois fois, en veillant à garder l'aération.
Coupez le dessus des petits pains ou des petits pains allongés et évidez-les légèrement. Conservez la mie retirée. Garnissez généreusement chaque petit pain avec le mélange soufflé aux pommes.
Battez l'œuf supplémentaire dans une assiette creuse. Versez la chapelure dans une autre assiette. Passez chaque petit pain garni d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure, afin qu'ils soient complètement enrobés.
Préchauffez la friteuse à 170 degrés Celsius. Faites frire les petits pains 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Procédez par petites quantités afin de maintenir la température de l'huile stable.
Laissez les petits pains s'égoutter brièvement sur du papier absorbant. Saupoudrez-les généreusement de sucre glace et servez-les immédiatement. Chauds et croustillants, c'est ainsi qu'ils doivent être servis.

Dessert Pomme Friture Croustillant Festif Rapide Néerlandais 4 petits pains blancs moelleux ou petits pains allongés 2 grosses pommes (par ex. Elstar ou Jonagold) 20 g de beurre 1 c. à café de cannelle moulue 60 g de sucre cristallisé (à répartir : 2 c. à soupe pour les pommes, le reste pour les jaunes d'œufs) 3 œufs (séparés) plus 1 œuf supplémentaire pour la panure 1 pincée de sel 100 g de chapelure fine Sucre glace, pour le service Huile de tournesol ou graisse de friture, pour la friture Friteuse Casserole Saladiers Batteur électrique ou fouet Spatule Papier absorbant Planche à découper Couteau bien aiguisé Assiette creuse (pour paner) Friteuse & Airfryer Cookinglife friteuse-airfryer Fouet fouet Assiettes creuses assiette-creuse Spatule spatule Set de papier cuisson Cookinglife - Airfryer - Perforations - Ø20 cm - 50 pièces Cookinglife Bakpapier Riz au lait foodies-riz-au-lait Crevettes tempura croustillantes avec sauce aigre-douce foodies-crevettes-tempura-croustillantes-avec-sauce-aigre-douce Crevettes croustillantes à l'airfryer avec sauce ail-citron vert foodies-crevettes-croustillantes-a-l-airfryer-avec-sauce-ail-citron-vert Poulet karaage croquant avec mayo au yuzu foodies-poulet-karaage-croquant-avec-mayo-au-yuzu

Recette

Petit pain soufflé aux pommes

Un petit pain garni d'une préparation chaude et aérienne à la pomme, enveloppé d'une croûte croustillante. Étonnamment simple et garanti pour lancer la conversation à table.

Plâts	Dessert
Cuisine	Néerlandaise
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	30 min

Ustensiles

Friteuse
Casserole
Saladiers
Batteur électrique ou fouet
Spatule
Papier absorbant
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Assiette creuse (pour paner)

Ingrédients

4 petits pains blancs moelleux ou petits pains allongés
2 grosses pommes (par ex. Elstar ou Jonagold)
20 g de beurre
1 c. à café de cannelle moulue
60 g de sucre cristallisé (à répartir : 2 c. à soupe pour les pommes, le reste pour les jaunes d'œufs)
3 œufs (séparés) plus 1 œuf supplémentaire pour la panure
1 pincée de sel
100 g de chapelure fine
Sucre glace, pour le service
Huile de tournesol ou graisse de friture, pour la friture

Comment préparer un petit pain soufflé aux pommes ?

Épluchez les pommes, enlevez le trognon et coupez-les en petits dés d'environ 1 cm.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen et ajoutez les dés de pomme. Faites-les revenir doucement pendant 3 minutes. Ajoutez la cannelle, la pincée de sel et 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé et mélangez bien. Laissez cuire encore 2 minutes à feu doux puis retirez la casserole du feu. Laissez la garniture de pommes refroidir légèrement.
Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un bol et fouettez-les avec le sucre restant jusqu'à obtenir une préparation légèrement jaune et crémeuse. Ajoutez la garniture de pommes refroidie et mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme dans un bol non gras avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de pommes en trois fois, en veillant à garder l'aération.
Coupez le dessus des petits pains ou des petits pains allongés et évidez-les légèrement. Conservez la mie retirée. Garnissez généreusement chaque petit pain avec le mélange soufflé aux pommes.
Battez l'œuf supplémentaire dans une assiette creuse. Versez la chapelure dans une autre assiette. Passez chaque petit pain garni d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure, afin qu'ils soient complètement enrobés.
Préchauffez la friteuse à 170 degrés Celsius. Faites frire les petits pains 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Procédez par petites quantités afin de maintenir la température de l'huile stable.
Laissez les petits pains s'égoutter brièvement sur du papier absorbant. Saupoudrez-les généreusement de sucre glace et servez-les immédiatement. Chauds et croustillants, c'est ainsi qu'ils doivent être servis.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La clé d'un petit pain soufflé aux pommes parfait réside dans deux éléments : des blancs d'œufs bien montés et une friteuse à la bonne température. À 170 degrés, la croûte se scelle rapidement, le pain absorbe moins de matière grasse et la garniture reste délicieusement moelleuse à l'intérieur. Travaillez rapidement après la friture, car servir chaud est essentiel.

Envie de varier ? Ajoutez une cuillère à soupe de poudre de flan (custard) à la garniture de pommes pour une texture plus onctueuse, ou incorporez un peu de zeste de citron râpé pour une touche de fraîcheur. Cette recette fonctionne aussi très bien comme dessert festif ou comme conclusion originale d'un brunch copieux. Tout le monde à table demandera la recette.

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