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Home Crevettes tempura croustillantes avec sauce aigre-douce

Crevettes tempura croustillantes avec sauce aigre-douce

Asiatique Croustillant Amuse-bouche Friture Crevettes Tempura Festif

La tempura n'a vraiment pas à rester un plat de restaurant. Avec une bonne friteuse à la maison sur la cuisinière, vous pouvez en un quart d'heure servir une assiette de crevettes croustillantes que personne ne pourra refuser. Le secret se trouve dans la pâte : de l'eau glacée et de la farine de riz donnent cette mâche typiquement aérienne. Si vous préférez frire sans huile, un airfryer & friteuse est une excellente alternative. Mais pour cette vraie croûte tempura croustillante, optez pour la méthode classique — et vous le goûterez tout de suite.

x_ckl_recipe_markerCrevettes tempura croustillantes avec sauce aigre-douce Crevettes tempura maison avec une pâte légère à la farine de riz et une sauce aigre-douce fraîche. Un en-cas savoureux facile à préparer chez soi et qui plaît à tout le monde. Comment préparer des crevettes tempura croustillantes avec une sauce aigre-douce ? Entrée Asiatique 4 personnes 15 min 30 min

Préparez la sauce : mélangez le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja, l'ail et les flocons de piment dans un petit bol. Remuez jusqu'à dissolution du sucre et réservez la sauce.
Épongez les crevettes avec du papier absorbant. Salez-les légèrement et placez-les au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Préparez la pâte à tempura : mélangez la farine de riz et la farine dans un bol. Ajoutez l'eau pétillante glacée et mélangez rapidement. La pâte peut rester grumeleuse, c'est même souhaitable pour obtenir une texture aérienne.
Remplissez la friteuse d'huile de tournesol et chauffez l'huile à 180 °C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour la bonne température.
Passez les crevettes dans la pâte et laissez l'excédent s'égoutter. Déposez-les délicatement dans le panier de la friteuse et plongez le panier lentement dans l'huile chaude.
Faites frire les crevettes par lots de quatre à cinq, environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et croustillante. Secouez délicatement le panier à mi-cuisson.
Égouttez brièvement les crevettes sur du papier absorbant. Servez-les immédiatement avec la sauce aigre-douce et garnissez d'oignons nouveaux finement ciselés et de graines de sésame.

Asiatique Croustillant Amuse-bouche Friture Crevettes Tempura Festif 500 g de crevettes tigrées crues, décortiquées et nettoyées 120 g de farine de riz 40 g de farine 180 ml d'eau pétillante glacée Huile de tournesol, quantité suffisante pour la friture Pincée de sel 2 oignons nouveaux, finement émincés 1 c. à soupe de graines de sésame, grillées Pour la sauce : 4 c. à soupe de vinaigre de riz 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sucre 1 gousse d'ail, râpée finement Pincée de flocons de piment selon le goût Friteuse avec panier Thermomètre de cuisson Saladier Papier absorbant Petit bol pour la sauce Fouet ou fourchette Friteuse & Airfryer Cookinglife friteuse-airfryer Petites coupelles petites-coupelles Coupelle coupelle Set de papier cuisson Cookinglife - Airfryer - Perforations - Ø20 cm - 50 pièces Cookinglife Bakpapier Crevettes croustillantes à l'airfryer avec sauce ail-citron vert foodies-crevettes-croustillantes-a-l-airfryer-avec-sauce-ail-citron-vert Petit pain soufflé aux pommes foodies-petit-pain-souffle-aux-pommes Poulet karaage croquant avec mayo au yuzu foodies-poulet-karaage-croquant-avec-mayo-au-yuzu Gyoza croustillants à l'airfryer avec dip à la sauce soja foodies-gyoza-croustillants-a-l-airfryer-avec-dip-a-la-sauce-soja

Recette

Crevettes tempura croustillantes avec sauce aigre-douce

Crevettes tempura maison avec une pâte légère à la farine de riz et une sauce aigre-douce fraîche. Un en-cas savoureux facile à préparer chez soi et qui plaît à tout le monde.

Plâts	Entrée
Cuisine	Asiatique
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	30 min

Ustensiles

Friteuse avec panier
Thermomètre de cuisson
Saladier
Papier absorbant
Petit bol pour la sauce
Fouet ou fourchette

Ingrédients

500 g de crevettes tigrées crues, décortiquées et nettoyées
120 g de farine de riz
40 g de farine
180 ml d'eau pétillante glacée
Huile de tournesol, quantité suffisante pour la friture
Pincée de sel
2 oignons nouveaux, finement émincés
1 c. à soupe de graines de sésame, grillées
Pour la sauce : 4 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sucre
1 gousse d'ail, râpée finement
Pincée de flocons de piment selon le goût

Comment préparer des crevettes tempura croustillantes avec une sauce aigre-douce ?

Préparez la sauce : mélangez le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja, l'ail et les flocons de piment dans un petit bol. Remuez jusqu'à dissolution du sucre et réservez la sauce.
Épongez les crevettes avec du papier absorbant. Salez-les légèrement et placez-les au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Préparez la pâte à tempura : mélangez la farine de riz et la farine dans un bol. Ajoutez l'eau pétillante glacée et mélangez rapidement. La pâte peut rester grumeleuse, c'est même souhaitable pour obtenir une texture aérienne.
Remplissez la friteuse d'huile de tournesol et chauffez l'huile à 180 °C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour la bonne température.
Passez les crevettes dans la pâte et laissez l'excédent s'égoutter. Déposez-les délicatement dans le panier de la friteuse et plongez le panier lentement dans l'huile chaude.
Faites frire les crevettes par lots de quatre à cinq, environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et croustillante. Secouez délicatement le panier à mi-cuisson.
Égouttez brièvement les crevettes sur du papier absorbant. Servez-les immédiatement avec la sauce aigre-douce et garnissez d'oignons nouveaux finement ciselés et de graines de sésame.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Les crevettes tempura sont de ces plats qui font taire la table dès la première bouchée. La clé du succès est de frire en petites quantités pour que la température de l'huile reste stable. Si vous mettez trop de crevettes à la fois, la température chute et la pâte devient molle au lieu d'être croustillante. Un peu de patience, donc : le résultat vaut largement l'attente.

Une bonne friteuse avec panier facilite vraiment le travail. Vous pouvez plonger toutes les crevettes ensemble et les remonter en une seule fois, sans vous compliquer la vie avec une écumoire. Après utilisation, laissez l'huile refroidir, filtrez-la et conservez-la pour une prochaine fois. Du matériel de cuisine de qualité qui dure des années, c'est un investissement judicieux.

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