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Faire de la Borstplaat

Name: Faire de la Borstplaat
Prep time: 26 min
Total time: 26 min
Yield: env. 16 pièces
Cuisine: Néerlandais
Ingredients: 250 g de sucre cristallisé; 75 ml de crème liquide entière; 15 g de beurre; 1 c. à soupe de cacao en poudre (chocolade); 1 c. à café de café soluble (koffie); 1 c. à soupe de sirop de fraise (aardbei); 1 c. à soupe d'huile de tournesol pour graisser

Gepubliceerd op 6 november 2026

Sinterklaas Borstplaat Confiserie D'antan Cadeau Végétarien Néerlandais Moyen

La borstplaat est la plus ancienne confiserie de Sinterklaas que l'on connaisse : des plaques de sucre douces et sucrées, aux couleurs et formes gaies, souvent en forme de cœur ou de rond. La réaliser soi‑même semble difficile, mais avec un thermomètre et un peu de patience, vous y arriverez sans problème. Le secret tient au bon moment : on porte le sucre et la crème à la bonne température, puis on remue jusqu'à ce que la masse devienne mate. Avec cette recette, vous ferez du naturel, du chocolat, du café ou de la fraise.

x_ckl_recipe_marker Faire de la Borstplaat Faire soi‑même de la borstplaat à base de sucre, de crème et de beurre, aux saveurs naturel, chocolat, café et fraise. Confiserie Néerlandais env. 16 pièces 1 h 25 min 1 h 25 min

Posez une feuille de papier sulfurisé sur une planche et préparez des cercles de cuisson graissés ou des moules à borstplaat.
Mettez le sucre, la crème liquide entière et le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez l'aromatisant : cacao, café soluble ou sirop de fraise. Pour la version naturel, n'ajoutez rien.
Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Laissez ensuite frémir sans remuer jusqu'à ce que la masse atteigne 115 °C. Cela prend environ 8 minutes.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 1 minute. Remuez ensuite vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation s'épaississe et perde son brillant.
Versez la borstplaat immédiatement dans les moules et lissez le dessus. Travaillez rapidement, car la masse durcit vite.
Laissez la borstplaat durcir 1 heure, puis démoulez‑la délicatement.

Sinterklaas Borstplaat Confiserie D'antan Cadeau Végétarien Néerlandais Moyen 250 g de sucre cristallisé 75 ml de crème liquide entière 15 g de beurre 1 c. à soupe de cacao en poudre (chocolade) 1 c. à café de café soluble (koffie) 1 c. à soupe de sirop de fraise (aardbei) 1 c. à soupe d'huile de tournesol pour graisser Casserole à fond épais Thermomètre de cuisine Cuillère en bois Cercles de cuisson ou moules à borstplaat Papier sulfurisé Casserole cosserole Thermomètre Cuisine thermometre-cuisine Pâtisserie bakken Ustensiles à pâtisserie ustensiles-a-patisserie Set d'anneaux de cuisson Cosy & Trendy - Emporte-pièces - ø 7 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Cercle de cuisine Thermomètre Cosy & Trendy - Thermomètre a viande - en acier inoxydable - 0-120°C Cosy & Trendy Thermomètre Casserole Sola Ceramic Deluxe avec couvercle - Revêtement antiadhésif céramique - ø 18 cm / 1,5 litre - compatible toutes sources de chaleur Sola Casserole Casserole en inox Beka - Casserole à 2 becs - Cicla - ø 12 cm Beka Casserole Ensemble de casseroles Beka - en inox - Cicla - Ø 16, 18 & 20 cm - 3 pièces Beka Set de casseroles Banketstaaf zelf maken foodies-recipe-banketstaaf-zelf-maken Klassieke oliebollen met krenten en rozijnen foodies-recipe-klassieke-oliebollen-met-krenten-en-rozijnen Advocaat à faire soi‑même foodies-advocaat-a-faire-soi-meme

Recette

Faire de la Borstplaat

Faire soi‑même de la borstplaat à base de sucre, de crème et de beurre, aux saveurs naturel, chocolat, café et fraise.

Plâts	Confiserie
Cuisine	Néerlandais
Portions	env. 16 pièces

Temps de préparation

Temps de préparation	1 h 25 min
Total	1 h 25 min

Ustensiles

Casserole à fond épais
Thermomètre de cuisine
Cuillère en bois
Cercles de cuisson ou moules à borstplaat
Papier sulfurisé

Ingrédients

250 g de sucre cristallisé
75 ml de crème liquide entière
15 g de beurre
1 c. à soupe de cacao en poudre (chocolade)
1 c. à café de café soluble (koffie)
1 c. à soupe de sirop de fraise (aardbei)
1 c. à soupe d'huile de tournesol pour graisser

Préparer

Posez une feuille de papier sulfurisé sur une planche et préparez des cercles de cuisson graissés ou des moules à borstplaat.
Mettez le sucre, la crème liquide entière et le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez l'aromatisant : cacao, café soluble ou sirop de fraise. Pour la version naturel, n'ajoutez rien.
Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Laissez ensuite frémir sans remuer jusqu'à ce que la masse atteigne 115 °C. Cela prend environ 8 minutes.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 1 minute. Remuez ensuite vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation s'épaississe et perde son brillant.
Versez la borstplaat immédiatement dans les moules et lissez le dessus. Travaillez rapidement, car la masse durcit vite.
Laissez la borstplaat durcir 1 heure, puis démoulez‑la délicatement.

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Astuces pour une borstplaat parfaite : un thermomètre est votre meilleur allié. À 115 °C, la masse sucrée est au bon stade ; trop bas et la borstplaat ne durcira pas, trop haut et elle deviendra granuleuse et friable. Pas de thermomètre ? Laissez tomber une goutte dans un verre d'eau froide : si vous pouvez en former une petite boule molle, c'est bon. Fouettez après la cuisson et attendez que le brillant disparaisse. C'est le moment de verser rapidement.

Moules et conservation : pas de moules à borstplaat ? Utilisez alors des cercles de cuisson graissés ou des emporte‑pièces, ou versez la préparation dans un moule carré graissé et coupez‑la en losanges dès qu'elle est à moitié prise. La borstplaat se conserve deux à trois semaines dans une boîte hermétique. Mettez des feuilles de papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'elles ne collent. Dans un sachet cellophane fermé par un ruban, la borstplaat maison fait une jolie surprise ou un cadeau charmant dans la chaussure.

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