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Home Filet de dinde au four

Filet de dinde au four

Name: Filet de dinde au four
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 1,2 kg de filet de poitrine de dinde, en entier; 75 g de beurre doux ramolli; 2 gousses d'ail, pressées; 1 citron non traité; 1 c. à soupe de thym frais, haché fin; 1 c. à soupe de sauge fraîche, hachée fin; 1 c. à café de sel; 0,5 c. à café de poivre noir; 2 oignons, en tranches épaisses; 250 ml de bouillon de volaille

Gepubliceerd op 6 november 2026

Thanksgiving Noël Dinde Plat principal Four Festif Sans gluten Facile

Une dinde entière fait son effet, mais elle est grande, coûteuse et difficile à réussir. Un filet de poitrine de dinde est l'alternative parfaite : cuit en un peu plus d'une heure, facile à trancher et avec cette méthode merveilleusement juteux. Vous enduisez le filet d'un beurre aux herbes à l'ail, citron, thym et sauge, puis vous le rôtissez sur un lit d'oignons au four. Avec un thermomètre à viande, vous savez exactement quand il est prêt. Le jus de cuisson sert pour la sauce.

x_ckl_recipe_marker Filet de dinde au four Filet de dinde au four, juteux, au beurre aux herbes, ail et citron. Une alternative facile à une dinde entière. Plat principal Américaine 6 personnes 20 min 1 h 15 min 1 h 35 min

Sortez le filet de dinde du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez le beurre ramolli avec l'ail, le zeste finement râpé du citron, le thym, la sauge, le sel et le poivre.
Épongez le filet et enduisez-le généreusement de beurre aux herbes sur toute sa surface, en passant un peu sous la peau si elle est encore présente.
Placez les rondelles d'oignon dans le plat à rôtir, posez le filet de dinde dessus et versez le bouillon dans le plat. Enfoncez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse.
Enfournez le plat à rôtir et faites cuire le filet de dinde 1 heure à 1 h 15 à 180 °C, jusqu'à une température centrale de 72 °C. Arrosez-le toutes les quinze minutes avec le jus de cuisson.
Sortez le filet du four et laissez reposer 15 minutes sous du papier aluminium. Tranchez et utilisez le jus de cuisson pour la sauce.

Thanksgiving Noël Dinde Plat principal Four Festif Sans gluten Facile 1,2 kg de filet de poitrine de dinde, en entier 75 g de beurre doux ramolli 2 gousses d'ail, pressées 1 citron non traité 1 c. à soupe de thym frais, haché fin 1 c. à soupe de sauge fraîche, hachée fin 1 c. à café de sel 0,5 c. à café de poivre noir 2 oignons, en tranches épaisses 250 ml de bouillon de volaille Plat à rôtir avec grille Thermomètre à viande Pinceau de cuisine Papier aluminium Cocotte cocottes Thermomètre Cuisine thermometre-cuisine Pinceau à pâtisserie pinceau-a-patisserie Plats à four et rôtir plats-a-four-et-rotir Thermomètre Cosy & Trendy - Thermomètre a viande - en acier inoxydable - 0-120°C Cosy & Trendy Thermomètre Thermomètre Keij Kamado BBQ Bluetooth Inox Noir 2 sondes - Thermomètre à viande Keij Kamado Thermomètre Pinceaux à barbecue/à pâtisserie Cookinglife - Silicone - Lot de 2 - 21 et 25 cm Grill Fanatics Pinceau à pâtisserie Poêle en fonte Cast Iron - Poêle à frire - Cook & Grill - 20 cm Blackwell Poêle Cinq sauces gourmet faites maison foodies-cinq-sauces-gourmet-faites-maison Speculoos-tiramisu in een glas foodies-recipe-speculoos-tiramisu-in-een-glas Gerookte zalm met mierikswortelroom foodies-recipe-gerookte-zalm-met-mierikswortelroom Paddenstoelen-wellington foodies-recipe-paddenstoelen-wellington

Recette

Filet de dinde au four

Filet de dinde au four, juteux, au beurre aux herbes, ail et citron. Une alternative facile à une dinde entière.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Américaine
Portions	6 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	1 h 15 min
Total	1 h 35 min

Ustensiles

Plat à rôtir avec grille
Thermomètre à viande
Pinceau de cuisine
Papier aluminium

Ingrédients

1,2 kg de filet de poitrine de dinde, en entier
75 g de beurre doux ramolli
2 gousses d'ail, pressées
1 citron non traité
1 c. à soupe de thym frais, haché fin
1 c. à soupe de sauge fraîche, hachée fin
1 c. à café de sel
0,5 c. à café de poivre noir
2 oignons, en tranches épaisses
250 ml de bouillon de volaille

Préparer

Sortez le filet de dinde du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez le beurre ramolli avec l'ail, le zeste finement râpé du citron, le thym, la sauge, le sel et le poivre.
Épongez le filet et enduisez-le généreusement de beurre aux herbes sur toute sa surface, en passant un peu sous la peau si elle est encore présente.
Placez les rondelles d'oignon dans le plat à rôtir, posez le filet de dinde dessus et versez le bouillon dans le plat. Enfoncez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse.
Enfournez le plat à rôtir et faites cuire le filet de dinde 1 heure à 1 h 15 à 180 °C, jusqu'à une température centrale de 72 °C. Arrosez-le toutes les quinze minutes avec le jus de cuisson.
Sortez le filet du four et laissez reposer 15 minutes sous du papier aluminium. Tranchez et utilisez le jus de cuisson pour la sauce.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Comment garder le filet de dinde juteux : la viande de dinde est maigre et sèche vite si vous la laissez cuire trop longtemps. Utilisez donc toujours un thermomètre à viande et sortez le filet du four à 72 °C au centre ; pendant le repos la température montera encore de quelques degrés jusqu'à un sûr 74 °C. Pour plus de moelleux, placez le filet la veille en saumure : 1 litre d'eau avec 50 g de sel et 25 g de sucre, et épongez-le bien avant la cuisson.

Avec quoi l'accompagner ? Pour un dîner de Thanksgiving complet, servez le filet de dinde avec une sauce faite du jus de cuisson, une sauce aux canneberges, de la purée de pommes de terre, une casserole de patates douces avec crumble de noix de pécan, des haricots verts et du pain de maïs. En dessert, une pumpkin pie ou une pecan pie sont de mise. Prévoyez environ 200 g de filet de dinde par personne. Les restes sont délicieux le lendemain, froids sur un sandwich avec sauce aux canneberges et salade.

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