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Home Gegratineerde oesters met oude kaas

Luxe Entrée Fruits de mer Rapide Gril Fromage Festif À partager

Les huîtres n'ont pas toujours besoin d'être crues. En les passant rapidement sous le gril avec une couche de vieux fromage, vous obtenez quelque chose de vraiment spécial : la saveur saline de l'huître associée à la puissance d'un fromage bien affiné. Servez-les sur de belles assiettes de table et vous donnez immédiatement le ton pour une soirée inoubliable. Cette recette se prépare plus vite que vous ne le pensez et fait toujours son effet.

x_ckl_recipe_markerHuîtres gratinées au vieux fromage Huîtres gratinées avec une croûte croustillante de vieux fromage : une mise en bouche ou une entrée impressionnante que vous pouvez servir en un quart d'heure. Chaud, savoureux et parfait pour partager. Comment préparer des huîtres gratinées au vieux fromage ? Entrée Française 4 personnes 10 min 5 min 15 min

Préchauffez le gril au maximum (ou utilisez la fonction gril du four à 230 degrés).
Ouvrez les huîtres délicatement avec un couteau à huîtres. Maintenez la partie plate vers le haut pour conserver le liquide. Retirez la coquille plate et vérifiez qu'il n'y ait pas d'éclats dans l'huître.
Posez les huîtres sur la demi-coquille creuse sur une plaque de cuisson. Stabilisez-les avec un peu de gros sel ou du papier d'aluminium froissé pour qu'elles ne basculent pas.
Mélangez le beurre ramolli avec une pincée de poivre, quelques gouttes de jus de citron et le persil finement haché. Déposez un petit morceau de beurre aux herbes sur chaque huître.
Râpez finement le vieux fromage et répartissez une généreuse quantité sur chaque huître. Appuyez légèrement sur le fromage pour qu'il adhère bien.
Glissez la plaque en haut du four sous le gril. Faites gratiner 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Surveillez bien car le fromage peut brûler rapidement.
Sortez les huîtres du four et servez-les immédiatement. Posez-les sur un lit de gros sel dans l'assiette pour qu'elles restent bien droites. Garnissez d'une tranche de citron et d'un peu de persil supplémentaire.

Luxe Entrée Fruits de mer Rapide Gril Fromage Festif À partager 12 huîtres fraîches 60 g de Gouda vieux, finement râpé 30 g de beurre doux ramolli 1 cuillère à soupe de jus de citron frais 2 cuillères à soupe de persil frais haché Poivre noir fraîchement moulu, au goût Gros sel de mer (pour le service) Couteau à huîtres Plaque de cuisson Râpe Gril ou four avec fonction gril Papier d'aluminium ou gros sel (pour stabiliser les huîtres) Cuillère à service Assiette à dîner assiette-a-diner Plaque de four plaque-de-four Couteaux a Huitre couteau-a-huitre Rape rape Ensemble d'assiettes de dîner Cosy & Trendy - Trentino - 27x23 cm - 4 pièces Cosy & Trendy Dinerbord Assiettes à dîner Alessi All-Time ø 27 cm - 4 pièces - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Dinerbord Costa Nova Assiettes à dîner Rosa Rosé Pink ø 28 cm - 6 pièces Costa Nova Dinerbord Set d'assiettes Cosy&Trendy - en porcelaine - Quintana Amber - 28 cm - 4 pièces Cosy & Trendy Dinerbord Écrevisses aux asperges vertes, fenouil et orange foodies-rivierkreeft-met-groene-asperges-venkel-en-sinaasappel Surf & Turf avec homard et filet de bœuf foodies-surf-turf-met-kreeft-en-ossenhaas Plateau de fromages au miel, aux noix et à la confiture de figues foodies-kaasplank-met-honing-walnoten-en-vijgenjam Loaded fries met crispy chicken foodies-loaded-fries-met-crispy-chicken

Recette

Huîtres gratinées au vieux fromage

Huîtres gratinées avec une croûte croustillante de vieux fromage : une mise en bouche ou une entrée impressionnante que vous pouvez servir en un quart d'heure. Chaud, savoureux et parfait pour partager.

Plâts	Entrée
Cuisine	Française
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Temps de cuisson	5 min
Total	15 min

Ustensiles

Couteau à huîtres
Plaque de cuisson
Râpe
Gril ou four avec fonction gril
Papier d'aluminium ou gros sel (pour stabiliser les huîtres)
Cuillère à service

Ingrédients

12 huîtres fraîches
60 g de Gouda vieux, finement râpé
30 g de beurre doux ramolli
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Gros sel de mer (pour le service)

Comment préparer des huîtres gratinées au vieux fromage ?

Préchauffez le gril au maximum (ou utilisez la fonction gril du four à 230 degrés).
Ouvrez les huîtres délicatement avec un couteau à huîtres. Maintenez la partie plate vers le haut pour conserver le liquide. Retirez la coquille plate et vérifiez qu'il n'y ait pas d'éclats dans l'huître.
Posez les huîtres sur la demi-coquille creuse sur une plaque de cuisson. Stabilisez-les avec un peu de gros sel ou du papier d'aluminium froissé pour qu'elles ne basculent pas.
Mélangez le beurre ramolli avec une pincée de poivre, quelques gouttes de jus de citron et le persil finement haché. Déposez un petit morceau de beurre aux herbes sur chaque huître.
Râpez finement le vieux fromage et répartissez une généreuse quantité sur chaque huître. Appuyez légèrement sur le fromage pour qu'il adhère bien.
Glissez la plaque en haut du four sous le gril. Faites gratiner 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Surveillez bien car le fromage peut brûler rapidement.
Sortez les huîtres du four et servez-les immédiatement. Posez-les sur un lit de gros sel dans l'assiette pour qu'elles restent bien droites. Garnissez d'une tranche de citron et d'un peu de persil supplémentaire.

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L'association du vieux fromage et de l'huître peut sembler audacieuse, mais elle fonctionne étonnamment bien. L'huître salée et crémeuse et le fromage puissant et aux notes de noix se complètent à merveille. Utilisez vraiment un Gouda bien affiné pour un résultat optimal. Plus le fromage est vieux, plus la saveur est intense.

La présentation compte autant que le goût pour ce plat. Disposez les huîtres gratinées sur une belle assiette avec du gros sel et une tranche de citron. Vous ne servez pas seulement une bouchée, mais un véritable instant. Exactement ce qu'il faut si vous voulez vraiment surprendre vos invités.

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