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Home Geroosterde aubergine-curry met kokosmelk en basmatirijst

Végétarien Curry Réconfortant Dîner de semaine Sans gluten Noix de coco Aubergine

L'aubergine est un de ces légumes qui prennent vraiment vie au four. En la rôtissant d'abord, on obtient une texture douce, presque crémeuse, qui rend ce plat si particulier. Combinez cela avec une sauce coco épicée et vous obtenez un plat principal végétarien dont on se régale.

Cette recette est idéale pour un soir de semaine mais suffisamment savoureuse pour épater des amis. Partagez autour de la table, ajoutez un grand bol de riz fumant et régalez-vous.

x_ckl_recipe_markerCurry d'aubergines rôties au lait de coco et riz basmati Une riche curry d'aubergines rôties avec du lait de coco et des épices aromatiques, servie sur un riz basmati léger. Facile à préparer, pleine de saveurs et sûre de faire sensation à table. Comment préparer un curry d'aubergines rôties au lait de coco et riz basmati ? Plat principal Indienne 4 personnes 15 min 25 min 50 min

Préchauffez le four à 220 °C (200 °C en chaleur tournante).
Coupez les aubergines en dés d'environ 2 cm. Répartissez-les sur une plaque, arrosez généreusement d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites rôtir 25 minutes au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les indications du paquet. Rincez ensuite le riz à l'eau tiède pour obtenir des grains séparés et aérés.
Chauffez un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail doucement pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez le gingembre râpé, le curry en poudre, le garam masala, le curcuma et une pincée de flocons de piment. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes des épices.
Ajoutez la passata et le lait de coco et mélangez bien. Laissez mijoter doucement la sauce pendant 10 minutes à feu doux.
Incorporez les dés d'aubergine rôtis dans la sauce et laissez réchauffer encore 5 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et un filet de jus de citron vert.
Servez le curry sur le riz basmati et garnissez de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, de quelques noix de cajou grillées pour le croquant.

Végétarien Curry Réconfortant Dîner de semaine Sans gluten Noix de coco Aubergine 2 grosses aubergines 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon, finement émincé 3 gousses d'ail, finement hachées 2 cm de gingembre frais, râpé 2 c. à café de curry en poudre 1 c. à café de garam masala 1/2 c. à café de curcuma 1/2 c. à café de flocons de piment (selon goût) 400 ml de lait de coco (entier) 300 ml de tomates passées (passata) Jus d'1/2 citron vert Sel et poivre selon le goût 300 g de riz basmati Une poignée de coriandre fraîche 50 g de noix de cajou grillées (optionnel) Plaque de cuisson Grande poêle Râpe Casserole pour le riz Planche à découper Couteau bien aiguisé Cuillère en bois Burgers de haricots sans gluten avec avocat et frites de patate douce foodies-glutenvrije-bonenburgers-met-avocado-en-zoete-aardappelfriet Poivrons farcis au quinoa, haricots noirs et crème d'avocat foodies-gevulde-paprika-s-met-quinoa-zwarte-bonen-en-avocadocreme Crêpes de tapioca sans gluten à la noix de coco et à l'ananas foodies-glutenvrije-tapioca-pannenkoeken-met-kokos-en-ananas Spätzle maison au beurre noisette et à la sauge foodies-zelfgemaakte-spatzle-met-bruin-boter-en-salie

Recette

Curry d'aubergines rôties au lait de coco et riz basmati

Une riche curry d'aubergines rôties avec du lait de coco et des épices aromatiques, servie sur un riz basmati léger. Facile à préparer, pleine de saveurs et sûre de faire sensation à table.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Indienne
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de cuisson	25 min
Total	50 min

Ustensiles

Plaque de cuisson
Grande poêle
Râpe
Casserole pour le riz
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Cuillère en bois

Ingrédients

2 grosses aubergines
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, finement émincé
3 gousses d'ail, finement hachées
2 cm de gingembre frais, râpé
2 c. à café de curry en poudre
1 c. à café de garam masala
1/2 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de flocons de piment (selon goût)
400 ml de lait de coco (entier)
300 ml de tomates passées (passata)
Jus d'1/2 citron vert
Sel et poivre selon le goût
300 g de riz basmati
Une poignée de coriandre fraîche
50 g de noix de cajou grillées (optionnel)

Comment préparer un curry d'aubergines rôties au lait de coco et riz basmati ?

Préchauffez le four à 220 °C (200 °C en chaleur tournante).
Coupez les aubergines en dés d'environ 2 cm. Répartissez-les sur une plaque, arrosez généreusement d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites rôtir 25 minutes au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les indications du paquet. Rincez ensuite le riz à l'eau tiède pour obtenir des grains séparés et aérés.
Chauffez un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail doucement pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez le gingembre râpé, le curry en poudre, le garam masala, le curcuma et une pincée de flocons de piment. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes des épices.
Ajoutez la passata et le lait de coco et mélangez bien. Laissez mijoter doucement la sauce pendant 10 minutes à feu doux.
Incorporez les dés d'aubergine rôtis dans la sauce et laissez réchauffer encore 5 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et un filet de jus de citron vert.
Servez le curry sur le riz basmati et garnissez de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, de quelques noix de cajou grillées pour le croquant.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La clé d'une bonne curry est la patience lors du toastage des épices. Laissez-les cette minute dans la poêle chaude et vous sentirez immédiatement les parfums envahir votre cuisine. C'est à ce moment-là que la saveur se révèle. Pas de précipitation : goûtez en cours de route et ajustez si nécessaire.

Vous le préparez pour plus de convives ou pour du meal-prep ? La curry sera encore meilleure le lendemain, une fois les saveurs bien imprégnées. Conservez-la dans un récipient fermé au réfrigérateur et réchauffez-la doucement dans une casserole. Servez avec du naan frais ou du riz supplémentaire et vous aurez un dîner complet et sans effort.

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