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Home Geroosterde bloemkoolsteak met chimichurri en kikkererwten

Sain Végétarien Vegan Plat principal Four

Qui dit que manger sainement est ennuyeux n'a pas encore essayé cette recette. Découper le chou-fleur en steaks donne une assiette impressionnante sans prise de tête, et la chimichurri rend le tout immédiatement vivant. Les pois chiches apportent du croustillant et un bel apport en protéines. Bon pour vous, et tout simplement délicieux.

Recette

Steak de chou-fleur rôti avec chimichurri et pois chiches

Un steak de chou-fleur généreux avec des pois chiches croustillants et une chimichurri fraîche. Manger sainement n'a jamais été aussi satisfaisant.

Plâts Plat principal
Cuisine Fusion
Portions 2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Total 40 min

Ustensiles

  • Couteau bien aiguisé
  • Planche à découper
  • Poêle-gril ou poêle
  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Papier absorbant
  • Petit bol

Ingrédients

  • 1 grosse tête de chou-fleur
  • 400 g de pois chiches en conserve, égouttés
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive (réparties)
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • 1/2 c. à café d'ail en poudre
  • Sel et poivre selon le goût
  • 1 grosse poignée de persil plat frais
  • 1 petite poignée de coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 piment rouge

Comment préparer un steak de chou-fleur rôti avec chimichurri et pois chiches ?

    1. Préchauffez le four à 220 degrés (chaleur tournante 200 degrés).
    2. Coupez le chou-fleur en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Vous obtiendrez 2 à 3 steaks bien fermes à partir d'une grosse tête. Réservez le reste des fleurettes pour une autre fois.
    3. Égouttez et séchez les pois chiches avec du papier absorbant. Répartissez-les sur une plaque, arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez une pincée de sel, du paprika fumé et du cumin. Mélangez rapidement et enfournez 15 minutes.
    4. Badigeonnez les steaks de chou-fleur des deux côtés d'huile d'olive et assaisonnez de sel, poivre et ail en poudre. Faites chauffer une poêle-gril ou une poêle à feu vif et faites cuire les steaks 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    5. Déposez les steaks de chou-fleur dorés sur une plaque et enfournez-les 10 minutes avec les pois chiches. Cela permet de bien cuire le chou-fleur et de rendre les pois chiches encore plus croustillants.
    6. Préparez pendant ce temps la chimichurri : hachez finement une grosse poignée de persil plat et une petite poignée de coriandre. Mélangez avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 gousse d'ail hachée, un demi piment rouge (sans les graines) et du sel selon votre goût. Mélangez bien.
    7. Sortez le tout du four. Déposez les steaks de chou-fleur sur une assiette, ajoutez les pois chiches croustillants à côté et nappez généreusement de chimichurri. Servez immédiatement.

Une bonne poêle-gril est la clé de cette belle croûte croustillante sur votre steak de chou-fleur. La capacité à retenir une forte chaleur fait toute la différence entre une tranche molle et une vraie expérience de « steak ». Choisissez une poêle à fond épais qui répartit la chaleur de manière homogène. Vous le goûterez tout de suite.

Ce plat est aussi parfait pour être préparé à l'avance. Préparez la chimichurri la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur. Les saveurs n'en seront que meilleures. Ainsi, en moins d'une demi‑heure, vous pourrez servir une assiette impressionnante, même après une journée chargée.

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