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Sain Végétarien Vegan Rapide Automne Hiver Soupe Riche en protéines

Manger sainement ne doit vraiment pas être ennuyeux. Cette soupe en est la preuve : onctueuse grâce aux pois chiches, dorée par le curcuma et fraîche grâce à une bonne poignée d'épinards. Vous la préparez en une demi-heure et elle rassasie sans alourdir. Exactement ce qu'il vous faut en semaine.

x_ckl_recipe_markerSoupe de pois chiches rôtis au curcuma et aux épinards Une soupe copieuse et saine riche en protéines végétales, avec des pois chiches rôtis et croustillants en finition. Parfaite pour un déjeuner en semaine ou un dîner léger. Comment préparer la soupe de pois chiches rôtis au curcuma et aux épinards ? Plat principal Internationale 4 personnes 10 min 20 min 30 min

Préchauffez le four à 200 °C. Rincez une boîte de pois chiches et séchez-les bien avec du papier absorbant. Répartissez la moitié sur une plaque de cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, saupoudrez de paprika et ajoutez une pincée de piment de Cayenne. Faites-les rôtir 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Émincez finement l'oignon et coupez l'ail en fines lamelles. Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 3 minutes, ajoutez ensuite l'ail et faites cuire encore 1 minute.
Ajoutez le curcuma, le cumin et une pincée de poivre noir dans la casserole et mélangez bien. Faites cuire les épices 1 minute pour qu'elles libèrent leurs arômes.
Ajoutez le reste des pois chiches ainsi que le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
Mixez la soupe partiellement au mixeur plongeant : laissez volontairement quelques morceaux entiers pour une texture agréable. Ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils aient réduit, environ 2 minutes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron. Versez la soupe dans des bols profonds et servez avec les pois chiches croustillants par-dessus et, éventuellement, un peu de coriandre fraîche.

Sain Végétarien Vegan Rapide Automne Hiver Soupe Riche en protéines 2 boîtes de pois chiches (à 400 g), égouttées et rincées 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de cumin 1/2 c. à café de paprika Une pincée de piment de Cayenne 1 L de bouillon de légumes 100 g d'épinards frais Le jus d'1/2 citron 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre noir selon le goût Coriandre fraîche (optionnel, pour la garniture) Grande casserole Plaque de cuisson Mixeur plongeant Planche à découper Couteau de chef Cuillère en bois Bols à soupe profonds Marmite à soupe marmite-a-soupe Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine Bol à soupe bol-a-soupe Plaque de four plaque-de-four Ensemble de bols a soupe Cookinglife - Bols en grès - Leem - Ø 15 cm - 6 pièces Cookinglife Kom Marmite de cuisson Cooking - Marmite a soupe - Cooking - ø 24 cm / 8 litres Cookinglife Soeppan Louche KitchenAid - Louche a soupe - Classic Porcelaine Blanche - 30 cm KitchenAid Soeplepel Set de couteaux Blackwell - Bois d'olivier - Laguiole - 6 pièces Blackwell Messenblok Ragoût de courge et de pois chiches au ras el hanout foodies-stoofpot-van-pompoen-en-kikkererwten-met-ras-el-hanout Spaghetti aux pois chiches rôtis et sauce pesto foodies-spaghetti-aux-pois-chiches-rotis-et-sauce-au-pesto

Recette

Soupe de pois chiches rôtis au curcuma et aux épinards

Une soupe copieuse et saine riche en protéines végétales, avec des pois chiches rôtis et croustillants en finition. Parfaite pour un déjeuner en semaine ou un dîner léger.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Internationale
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Temps de cuisson	20 min
Total	30 min

Ustensiles

Grande casserole
Plaque de cuisson
Mixeur plongeant
Planche à découper
Couteau de chef
Cuillère en bois
Bols à soupe profonds

Ingrédients

2 boîtes de pois chiches (à 400 g), égouttées et rincées
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de cumin
1/2 c. à café de paprika
Une pincée de piment de Cayenne
1 L de bouillon de légumes
100 g d'épinards frais
Le jus d'1/2 citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir selon le goût
Coriandre fraîche (optionnel, pour la garniture)

Comment préparer la soupe de pois chiches rôtis au curcuma et aux épinards ?

Préchauffez le four à 200 °C. Rincez une boîte de pois chiches et séchez-les bien avec du papier absorbant. Répartissez la moitié sur une plaque de cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, saupoudrez de paprika et ajoutez une pincée de piment de Cayenne. Faites-les rôtir 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Émincez finement l'oignon et coupez l'ail en fines lamelles. Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 3 minutes, ajoutez ensuite l'ail et faites cuire encore 1 minute.
Ajoutez le curcuma, le cumin et une pincée de poivre noir dans la casserole et mélangez bien. Faites cuire les épices 1 minute pour qu'elles libèrent leurs arômes.
Ajoutez le reste des pois chiches ainsi que le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
Mixez la soupe partiellement au mixeur plongeant : laissez volontairement quelques morceaux entiers pour une texture agréable. Ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils aient réduit, environ 2 minutes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron. Versez la soupe dans des bols profonds et servez avec les pois chiches croustillants par-dessus et, éventuellement, un peu de coriandre fraîche.

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Un bon mixeur plongeant fait la différence pour cette soupe. La purée partielle donne exactement le bon équilibre entre onctuosité et texture. Assurez-vous que votre casserole est assez grande, cette soupe mérite de l'espace pour mijoter.

Cette soupe est encore meilleure le lendemain. N'hésitez pas à préparer une double portion et à la conserver jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Préparez les pois chiches croustillants juste avant de servir, car ils perdent leur croquant au stockage.

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