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Sans gluten Végétarien Salé Dîner Français

La farine de sarrasin est naturellement sans gluten et donne aux galettes une saveur riche et noisettée dont on tombe vite amoureux. Associez-la à du fromage de chèvre doux et à la betterave rouge, sucrée et terreuse, et vous obtenez un plat qui fait bonne impression lors d'un dîner comme en semaine. Pas d'étapes compliquées, pas d'ingrédients spéciaux. Juste une cuisine honnête qui a du goût.

x_ckl_recipe_markerGalettes de sarrasin sans gluten au fromage de chèvre et betterave rouge rôtie Ces galettes salées de sarrasin, garnies de fromage de chèvre crémeux et de betterave rouge rôtie sucrée, sont un vrai régal. Naturellement sans gluten, faciles à préparer et parfaites à partager. Comment préparer des galettes de sarrasin sans gluten au fromage de chèvre et betterave rouge rôtie ? Plat principal Cuisine d'inspiration française 4 personnes 15 min 35 min 20 min 1 h 30 min

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les betteraves et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Disposez-les sur une plaque, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites rôtir 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement caramélisées.
Préparez pendant ce temps la pâte des galettes. Mélangez la farine de sarrasin, l'œuf, le lait (ou une alternative végétale), une pincée de sel et 2 c. à soupe de beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez reposer la pâte 20 minutes pour que la farine de sarrasin s'hydrate bien.
Chauffez une poêle à feu moyen et faites fondre une petite noix de beurre. Versez une louche de pâte dans la poêle et inclinez-la pour répartir la pâte finement. Faites cuire la galette 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords se détachent, retournez-la et poursuivez la cuisson 1 minute. Répétez avec le reste de la pâte.
Répartissez les betteraves rôties sur les galettes. Émiettez généreusement le fromage de chèvre par-dessus et ajoutez une poignée de roquette. Arrosez d'un filet de miel et d'un peu d'huile d'olive.
Repliez les bords de chaque galette vers l'intérieur pour former une 'enveloppe' carrée ou ronde. Servez immédiatement et garnissez éventuellement de noix concassées et de poivre noir fraîchement moulu.

Sans gluten Végétarien Salé Dîner Français 200 g de farine de sarrasin (certifiée sans gluten) 1 œuf 400 ml de lait (ou de lait d'avoine non sucré pour une version entièrement végétale) 2 c. à soupe de beurre fondu, plus un supplément pour la cuisson 1 pincée de sel 3 betteraves rouges de taille moyenne (env. 400 g) 2 c. à soupe d'huile d'olive 150 g de fromage de chèvre doux 2 poignées de roquette 2 c. à café de miel liquide 50 g de noix, grossièrement hachées Poivre noir fraîchement moulu, au goût Saladier Fouet Poêle (idéalement 24-26 cm) Plaque de cuisson Four Spatule en silicone Louche Couteau bien aiguisé Planche à découper Bol de Mélange bol-de-melange Plaque de four plaque-de-four Fouet fouet Spatule spatule Ensemble de bols Birkmann - Bols a mélanger - Colour Bowls - 1,5-4 L - 4 pièces Birkmann Beslagkom KitchenAid Garde - Fouet de cuisine - Classic Rouge Empereur - 27 cm KitchenAid Garde Spatule Cookinglife - Spatule de cuisine - ProLine - 37,8 cm Cookinglife Spatel Risotto sans gluten aux champignons et à l'huile de truffe foodies-glutenvrije-risotto-met-paddenstoelen-en-truffelolie Galettes de courgette sans gluten avec tzatziki foodies-glutenvrije-courgette-fritters-met-tzatziki Soufflé de patate douce sans gluten à la cannelle et aux noix de pécan foodies-glutenvrije-zoete-aardappelsouffle-met-kaneel-en-pecannoten

Recette

Galettes de sarrasin sans gluten au fromage de chèvre et betterave rouge rôtie

Ces galettes salées de sarrasin, garnies de fromage de chèvre crémeux et de betterave rouge rôtie sucrée, sont un vrai régal. Naturellement sans gluten, faciles à préparer et parfaites à partager.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Cuisine d'inspiration française
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de cuisson	35 min
Temps de repos	20 min
Total	1 h 30 min

Ustensiles

Saladier
Fouet
Poêle (idéalement 24-26 cm)
Plaque de cuisson
Four
Spatule en silicone
Louche
Couteau bien aiguisé
Planche à découper

Ingrédients

200 g de farine de sarrasin (certifiée sans gluten)
1 œuf
400 ml de lait (ou de lait d'avoine non sucré pour une version entièrement végétale)
2 c. à soupe de beurre fondu, plus un supplément pour la cuisson
1 pincée de sel
3 betteraves rouges de taille moyenne (env. 400 g)
2 c. à soupe d'huile d'olive
150 g de fromage de chèvre doux
2 poignées de roquette
2 c. à café de miel liquide
50 g de noix, grossièrement hachées
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Comment préparer des galettes de sarrasin sans gluten au fromage de chèvre et betterave rouge rôtie ?

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les betteraves et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Disposez-les sur une plaque, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites rôtir 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement caramélisées.
Préparez pendant ce temps la pâte des galettes. Mélangez la farine de sarrasin, l'œuf, le lait (ou une alternative végétale), une pincée de sel et 2 c. à soupe de beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez reposer la pâte 20 minutes pour que la farine de sarrasin s'hydrate bien.
Chauffez une poêle à feu moyen et faites fondre une petite noix de beurre. Versez une louche de pâte dans la poêle et inclinez-la pour répartir la pâte finement. Faites cuire la galette 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords se détachent, retournez-la et poursuivez la cuisson 1 minute. Répétez avec le reste de la pâte.
Répartissez les betteraves rôties sur les galettes. Émiettez généreusement le fromage de chèvre par-dessus et ajoutez une poignée de roquette. Arrosez d'un filet de miel et d'un peu d'huile d'olive.
Repliez les bords de chaque galette vers l'intérieur pour former une 'enveloppe' carrée ou ronde. Servez immédiatement et garnissez éventuellement de noix concassées et de poivre noir fraîchement moulu.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Une bonne poêle à fond uniforme est le secret des galettes parfaites. La pâte s'étale de manière homogène, les bords deviennent bien croustillants et la galette se détache sans effort. Ce n'est pas un luxe, c'est simplement de la cuisine intelligente. Choisissez une poêle qui vous accompagnera pendant des années et qui vous rendra service chaque jour.

Variez selon vos envies : essayez du fromage bleu à la place du chèvre, ou remplacez la betterave rouge par de la courge rôtie en automne. Ces galettes fonctionnent aussi très bien au déjeuner : servez-les alors plus petites avec une salade fraîche. Goûter, ajuster, savourer. C'est exactement ça le but.

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