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Japonais Poulet Dîner en semaine Umami Asiatique Rapide

Les hauts de cuisse sont le morceau de poulet le plus sous-estimé : plus juteux qu'un filet, plus goûteux et indulgents si vous les laissez un peu plus longtemps à la poêle. Dans cette recette, ils marinent dans de la sauce soja, du mirin, du saké, du gingembre et de l'ail. Cela apporte une saveur umami profonde et salée avec une légère douceur qui caramélise à la cuisson pour former un glaçage brillant. Servez-les sur de belles assiettes à dîner avec un peu de riz vapeur et des oignons nouveaux pour un dîner qui impressionne immédiatement.

x_ckl_recipe_markerHauts de cuisse de poulet à la japonaise Hauts de cuisse marinés dans de la sauce soja, du mirin, du gingembre et de l'ail, cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement collants. Un plat d'inspiration japonaise à servir tel quel. Comment préparer des hauts de cuisse de poulet à la japonaise ? Plat principal Japonais 4 personnes 15 min 3 min 90 min

Mélangez dans un bol la sauce soja, le mirin, le saké, l'huile de sésame, le miel, le gingembre râpé et l'ail jusqu'à obtenir une marinade homogène.
Épongez les hauts de cuisse avec du papier absorbant et placez-les dans la marinade. Couvrez et mettez au réfrigérateur au minimum 1 heure. Plus la marinade repose (jusqu'à une nuit), plus le goût sera prononcé.
Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante. Conservez la marinade séparément.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Déposez les hauts de cuisse côté peau dans la poêle. Faites cuire 6 à 7 minutes sans les bouger, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
Retournez le poulet et faites cuire encore 5 minutes à feu moyen. Versez ensuite la marinade réservée sur le poulet et laissez réduire 2 à 3 minutes à feu vif. Arrosez régulièrement le poulet de sauce pour construire un beau glaçage.
Vérifiez la cuisson : la chair doit être blanche à l'intérieur et le jus doit être clair. Retirez la poêle du feu.
Laissez reposer le poulet 3 minutes. Coupez éventuellement en tranches et disposez sur une assiette. Nappez de sauce et saupoudrez de graines de sésame et d'oignons nouveaux finement ciselés. Servez immédiatement avec du riz vapeur.

Japonais Poulet Dîner en semaine Umami Asiatique Rapide 4 hauts de cuisse de poulet avec peau et os 4 c. à soupe de sauce soja 3 c. à soupe de mirin 2 c. à soupe de saké (ou xérès sec) 1 c. à soupe d'huile de sésame 1 c. à soupe de miel 2 cm de gingembre frais, râpé 2 gousses d'ail, râpées 1 c. à soupe d'huile de tournesol 2 oignons nouveaux, finement émincés 1 c. à soupe de graines de sésame, grillées Poêle à fond épais Saladier Râpe Papier absorbant Cuillère ou pinceau Assiette à dîner assiette-a-diner Pinceau à pâtisserie pinceau-a-patisserie Bol de Mélange bol-de-melange Planche à Découper planche-a-decouper Ensemble d'assiettes ASA Selection - Dîner - Saisons - 26,5 cm - 4 pièces Asa Selection Dinerbord Assiettes à dîner Alessi All-Time ø 27 cm - 4 pièces - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Dinerbord Costa Nova Assiettes à dîner Rosa White ø 28 cm - 6 pièces Costa Nova Dinerbord Set d'assiettes Cosy & Trendy - Assiettes de dîner - Quintana - 28 cm - 4 pièces Cosy & Trendy Dinerbord Wok rapide au poulet et noix de cajou foodies-snelle-roerbak-met-kip-en-cashewnoten Entrecôte avec beurre aux herbes et ail rôti foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflook Écrevisses aux asperges vertes, fenouil et orange foodies-rivierkreeft-met-groene-asperges-venkel-en-sinaasappel Nasi goreng avec poulet et œuf frit foodies-nasi-goreng-met-kip-en-gebakken-ei

Recette

Hauts de cuisse de poulet à la japonaise

Hauts de cuisse marinés dans de la sauce soja, du mirin, du gingembre et de l'ail, cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement collants. Un plat d'inspiration japonaise à servir tel quel.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Japonais
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de repos	3 min
Total	90 min

Ustensiles

Poêle à fond épais
Saladier
Râpe
Papier absorbant
Cuillère ou pinceau

Ingrédients

4 hauts de cuisse de poulet avec peau et os
4 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe de mirin
2 c. à soupe de saké (ou xérès sec)
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de miel
2 cm de gingembre frais, râpé
2 gousses d'ail, râpées
1 c. à soupe d'huile de tournesol
2 oignons nouveaux, finement émincés
1 c. à soupe de graines de sésame, grillées

Comment préparer des hauts de cuisse de poulet à la japonaise ?

Mélangez dans un bol la sauce soja, le mirin, le saké, l'huile de sésame, le miel, le gingembre râpé et l'ail jusqu'à obtenir une marinade homogène.
Épongez les hauts de cuisse avec du papier absorbant et placez-les dans la marinade. Couvrez et mettez au réfrigérateur au minimum 1 heure. Plus la marinade repose (jusqu'à une nuit), plus le goût sera prononcé.
Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante. Conservez la marinade séparément.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Déposez les hauts de cuisse côté peau dans la poêle. Faites cuire 6 à 7 minutes sans les bouger, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
Retournez le poulet et faites cuire encore 5 minutes à feu moyen. Versez ensuite la marinade réservée sur le poulet et laissez réduire 2 à 3 minutes à feu vif. Arrosez régulièrement le poulet de sauce pour construire un beau glaçage.
Vérifiez la cuisson : la chair doit être blanche à l'intérieur et le jus doit être clair. Retirez la poêle du feu.
Laissez reposer le poulet 3 minutes. Coupez éventuellement en tranches et disposez sur une assiette. Nappez de sauce et saupoudrez de graines de sésame et d'oignons nouveaux finement ciselés. Servez immédiatement avec du riz vapeur.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Ce plat convient aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir des amis. Faites mariner la veille si vous le souhaitez, et la cuisson ne prend qu'un quart d'heure. Servez-le sur une belle assiette chaude pour que la sauce reste bien en place et que chaque détail du plat soit mis en valeur.

Accompagnez ce plat de riz blanc vapeur, d'une salade de concombre fraîche ou de broccolini rôti. Vous voulez un peu plus de piquant ? Ajoutez une cuillère à café de sambal ou des flocons de piment à la marinade. Bon appétit.

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