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Home Krokante kaassoufflés met sriracha-mayo

Street food Snack Bouchée apéritive Fromage Friture Rapide À partager

Le street food, c'est une chose : des bouchées qu'on ne peut pas laisser passer. Ces soufflés au fromage croustillants en sont l'exemple parfait. À l'extérieur dorés et croustillants, à l'intérieur une mie chaude et filante qui appelle une bonne sriracha-mayo.

Vous les réalisez dans une casserole profonde ou une friteuse et ils sont prêts en une demi-heure. Servez-les immédiatement, l'attente n'est pas une option.

x_ckl_recipe_markerSoufflés au fromage croustillants avec sriracha-mayo Croustillants à l'extérieur, fondants et coulants à l'intérieur. Ces petits soufflés au fromage sont le street food parfait à partager et à déguster tout de suite. Comment faire des soufflés au fromage croustillants avec sriracha-mayo ? Snack Street food 4 personen 20 min 15 min 35 min

Préparez la mayo sriracha : mélangez 4 cuillères à soupe de mayonnaise avec 1 à 2 cuillères à soupe de sriracha et un filet de jus de citron vert. Remuez bien et réservez au réfrigérateur.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour la cuire. Versez le lait progressivement en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une préparation épaisse et lisse.
Retirez la casserole du feu. Incorporez le fromage râpé, la moutarde, la noix de muscade, le poivre et le sel. Laissez le mélange refroidir 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour être façonné.
Répartissez la préparation au fromage en 12 portions égales et formez avec des mains humides de petites croquettes ovales. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Préparez trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec l'œuf battu et une avec la chapelure. Passez chaque croquette successivement dans la farine, l'œuf puis la chapelure. Répétez l'opération deux fois pour obtenir une croûte plus épaisse.
Chauffez l'huile de friture dans une friteuse profonde ou une grande casserole à 175 degrés Celsius. Faites frire les croquettes par petites quantités, 2 à 3 minutes par fournée, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les brièvement sur du papier absorbant.
Servez les soufflés au fromage immédiatement sur une planche ou dans un cornet en papier, avec la sriracha-mayo à côté pour tremper. Dégustez-les le plus chaud possible.

Street food Snack Bouchée apéritive Fromage Friture Rapide À partager 40 g de beurre 60 g de farine, plus un peu pour paner 300 ml de lait entier 150 g de fromage demi-affiné, râpé finement 1 c. à café de moutarde forte Une pincée de noix de muscade Sel et poivre selon le goût 2 œufs, battus 150 g de chapelure 1 L d'huile de friture 4 c. à soupe de mayonnaise 1-2 c. à soupe de sriracha Un filet de jus de citron vert Casserole Friteuse profonde ou grande casserole Thermomètre de cuisine Saladier 3 assiettes creuses (pour paner) Écumoire Papier cuisson Papier absorbant Accessoires pour Friteuse à air accessoires-pour-friteuse-a-air Friteuse & Airfryer Cookinglife friteuse-airfryer Coupelle coupelle Plats de service plat-le-service Set de bols à mélanger Birkmann - Pâtisserie - Colour Bowls - 1,5-4 L - 4 pièces Birkmann Beslagkom Friteuse à air XXXL BerlingerHaus Mat Anthracite - avec fenêtre de visualisation - 8 litres - 1650W BerlingerHaus Airfryer Hot-dog coréen (Korean Corn Dog) foodies-koreaanse-hotdog-korean-corn-dog Plat de nachos au four foodies-nachoschotel-uit-de-oven Taiwanaise popcorn kip foodies-taiwanese-popcorn-kip Geroosterde paprika hapjes met ricotta en basilicum foodies-geroosterde-paprika-hapjes-met-ricotta-en-basilicum

Recette

Soufflés au fromage croustillants avec sriracha-mayo

Croustillants à l'extérieur, fondants et coulants à l'intérieur. Ces petits soufflés au fromage sont le street food parfait à partager et à déguster tout de suite.

Plâts	Snack
Cuisine	Street food
Portions	4 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de refroidissement	15 min
Total	35 min

Ustensiles

Casserole
Friteuse profonde ou grande casserole
Thermomètre de cuisine
Saladier
3 assiettes creuses (pour paner)
Écumoire
Papier cuisson
Papier absorbant

Ingrédients

40 g de beurre
60 g de farine, plus un peu pour paner
300 ml de lait entier
150 g de fromage demi-affiné, râpé finement
1 c. à café de moutarde forte
Une pincée de noix de muscade
Sel et poivre selon le goût
2 œufs, battus
150 g de chapelure
1 L d'huile de friture
4 c. à soupe de mayonnaise
1-2 c. à soupe de sriracha
Un filet de jus de citron vert

Comment faire des soufflés au fromage croustillants avec sriracha-mayo ?

Préparez la mayo sriracha : mélangez 4 cuillères à soupe de mayonnaise avec 1 à 2 cuillères à soupe de sriracha et un filet de jus de citron vert. Remuez bien et réservez au réfrigérateur.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour la cuire. Versez le lait progressivement en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une préparation épaisse et lisse.
Retirez la casserole du feu. Incorporez le fromage râpé, la moutarde, la noix de muscade, le poivre et le sel. Laissez le mélange refroidir 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour être façonné.
Répartissez la préparation au fromage en 12 portions égales et formez avec des mains humides de petites croquettes ovales. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Préparez trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec l'œuf battu et une avec la chapelure. Passez chaque croquette successivement dans la farine, l'œuf puis la chapelure. Répétez l'opération deux fois pour obtenir une croûte plus épaisse.
Chauffez l'huile de friture dans une friteuse profonde ou une grande casserole à 175 degrés Celsius. Faites frire les croquettes par petites quantités, 2 à 3 minutes par fournée, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les brièvement sur du papier absorbant.
Servez les soufflés au fromage immédiatement sur une planche ou dans un cornet en papier, avec la sriracha-mayo à côté pour tremper. Dégustez-les le plus chaud possible.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La clé d'une croûte bien croustillante, c'est la température de l'huile. Utilisez un thermomètre de cuisine pour maintenir l'huile à exactement 175 degrés. Trop chaude, elles brûlent à l'extérieur tandis que la garniture reste froide. Trop froide, elles absorbent l'huile. Un bon thermomètre n'est pas un luxe superflu, mais simplement malin.

Envie de varier ? Ajoutez un petit morceau de fromage épicé au cœur pour une double surprise fromagère, ou remplacez la sriracha-mayo par une sauce chili douce. Posez-les sur la table et regardez à quelle vitesse l'assiette se vide. Ça en dit long.

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