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Labskaus

Plat principal Allemand Copieux Repas d'hiver Classique Facile Pour 6 personnes

Le Labskaus vient des ports de Hambourg et Brême, où les marins le consommaient après de longs voyages en mer. C'est un plat sans chichi au goût particulier : des pommes de terre légèrement écrasées avec du corned beef, de la betterave rouge et de l'oignon, agrémenté d'un œuf au plat et d'un rollmops ou d'un cornichon. Servez ce plat savoureux sur un beau service de table 18 pièces et faites de ce robuste plat de port un moment de partage.

x_ckl_recipe_markerLabskaus Le Labskaus est un plat robuste du nord de l'Allemagne à base de corned beef, de pommes de terre et de betterave, servi avec un œuf au plat et un cornichon. Chaleureux, savoureux et plein de caractère. Comment préparer le Labskaus ? Plat principal Allemand 6 personnes 15 min 40 min

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Égouttez-les et laissez-les s'évaporer quelques instants.
Émincez finement l'oignon. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 4 minutes.
Ajoutez le corned beef dans la poêle et émiettez-le à la fourchette. Mélangez bien avec l'oignon et laissez cuire brièvement pour que le tout soit bien réchauffé.
Écrasez grossièrement les pommes de terre cuites. Ajoutez le mélange corned beef‑oignon et incorporez les betteraves rouges, grossièrement hachées et bien égouttées. Assaisonnez de sel, de poivre et d'un filet de jus de betterave pour plus de couleur et de saveur.
Faites chauffer une seconde poêle avec un peu de beurre à feu moyen. Faites cuire un œuf au plat par portion en veillant à ce que le jaune reste coulant.
Répartissez le mélange pommes de terre‑betterave dans des assiettes creuses. Déposez un œuf au plat par portion. Garnissez de tranches de cornichon, d'un rollmops ou de filets de hareng selon votre choix et, si vous le souhaitez, d'une cuillerée de salade de betteraves.
Servez immédiatement et dégustez chaud. Proposez de la moutarde sur la table pour ceux qui souhaitent une touche piquante.

Plat principal Allemand Copieux Repas d'hiver Classique Facile Pour 6 personnes 800 g de pommes de terre à chair farineuse 400 g de corned beef (en boîte) 2 oignons moyens 250 g de betterave rouge cuite (sous vide ou cuite maison) 50 ml de jus de betterave 50 g de beurre 6 œufs 6 cornichons 6 rollmops ou filets de hareng (au choix) Sel et poivre noir fraîchement moulu Moutarde, pour servir Grande casserole Poêle Presse-purée Planche à découper Couteau de chef Passoire Cuillère en bois Assiettes creuses Service de vaisselle 18 pièces service-de-vaisselle-18-pieces Presse Purée presse-puree Assiettes creuses assiette-creuse Marmite marmite Ensemble de vaisselle Cosy & Trendy - 6 personnes - Quintana Green - 18 pièces Cosy & Trendy Serviesset 6 personen Spätzle maison au beurre noisette et à la sauge foodies-spatzle-maison-au-beurre-noisette-et-a-la-sauge Mac and cheese à la truffe foodies-mac-and-cheese-a-la-truffe Burgers de haricots sans gluten avec avocat et frites de patate douce foodies-burgers-de-haricots-sans-gluten-avec-avocat-et-frites-de-patate-douce Gnocchi avec épinards foodies-gnocchis-aux-epinards

Recette

Labskaus

Le Labskaus est un plat robuste du nord de l'Allemagne à base de corned beef, de pommes de terre et de betterave, servi avec un œuf au plat et un cornichon. Chaleureux, savoureux et plein de caractère.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Allemand
Portions	6 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	40 min

Ustensiles

Grande casserole
Poêle
Presse-purée
Planche à découper
Couteau de chef
Passoire
Cuillère en bois
Assiettes creuses

Ingrédients

800 g de pommes de terre à chair farineuse
400 g de corned beef (en boîte)
2 oignons moyens
250 g de betterave rouge cuite (sous vide ou cuite maison)
50 ml de jus de betterave
50 g de beurre
6 œufs
6 cornichons
6 rollmops ou filets de hareng (au choix)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Moutarde, pour servir

Comment préparer le Labskaus ?

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Égouttez-les et laissez-les s'évaporer quelques instants.
Émincez finement l'oignon. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 4 minutes.
Ajoutez le corned beef dans la poêle et émiettez-le à la fourchette. Mélangez bien avec l'oignon et laissez cuire brièvement pour que le tout soit bien réchauffé.
Écrasez grossièrement les pommes de terre cuites. Ajoutez le mélange corned beef‑oignon et incorporez les betteraves rouges, grossièrement hachées et bien égouttées. Assaisonnez de sel, de poivre et d'un filet de jus de betterave pour plus de couleur et de saveur.
Faites chauffer une seconde poêle avec un peu de beurre à feu moyen. Faites cuire un œuf au plat par portion en veillant à ce que le jaune reste coulant.
Répartissez le mélange pommes de terre‑betterave dans des assiettes creuses. Déposez un œuf au plat par portion. Garnissez de tranches de cornichon, d'un rollmops ou de filets de hareng selon votre choix et, si vous le souhaitez, d'une cuillerée de salade de betteraves.
Servez immédiatement et dégustez chaud. Proposez de la moutarde sur la table pour ceux qui souhaitent une touche piquante.

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Le Labskaus peut sembler surprenant avec sa couleur rose vif, mais goûtez‑le et vous comprendrez tout de suite pourquoi ce plat est apprécié depuis des siècles. L'association de pommes de terre crémeuses, de corned beef savoureux et de betterave terreuse fonctionne à merveille. Ajoutez le rollmops pour une note acidulée‑salée qui complète parfaitement le tout.

Posez ce plat au centre de la table et laissez chacun le garnir à sa guise. Partager un plat chargé d'histoire et de caractère le rend encore plus savoureux. Une vaisselle de qualité rend aussi un robuste plat de port festif. Ainsi, chaque repas devient un moment.

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