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Lasagne bolognaise

Italien Cuisine réconfortante Famille Plat au four Classique Pâtes

La lasagne bolognaise est un de ces plats qu’il faut savoir réussir. Des couches de pâtes fraîches, une sauce à la viande profonde mijotée pendant des heures et une béchamel soyeuse s’associent pour créer quelque chose qui laisse tout le monde silencieux à table. Pour servir, utilisez une bonne plat à lasagnes afin que tout reste bien empilé et que vous puissiez le poser droit sur la table. Cette recette est pour quatre à six personnes et en vaut largement la peine.

x_ckl_recipe_markerLasagne bolognaise Une lasagne bolognaise généreuse avec une sauce viande riche, une béchamel onctueuse et du fromage fondu doré. C’est le plat que tout le monde veut manger et que personne ne veut laisser de côté. Comment préparer une lasagne bolognaise ? Plat principal Italienne 4 à 6 personnes 25 min 50 min 10 min 2 heures

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri doucement pendant environ 8 minutes.
Ajoutez l’ail et faites revenir 1 minute supplémentaire. Ajoutez ensuite le bœuf haché et faites-le émietter et dorer à feu vif.
Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite la passata, le concentré de tomate, les feuilles de laurier et l’origan.
Baissez le feu, posez un couvercle en biais sur la casserole et laissez la sauce bolognaise mijoter au minimum 45 minutes. Remuez de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparez pendant ce temps la béchamel. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la farine en une fois et fouettez jusqu’à obtenir un roux lisse. Faites cuire le roux 2 minutes en remuant.
Ajoutez le lait petit à petit en fouettant continuellement. Continuez ainsi jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de muscade. Laissez mijoter doucement 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C).
Étalez une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat. Posez une couche de feuilles de lasagne par-dessus. Ajoutez ensuite une couche de bolognaise, puis une couche de béchamel et saupoudrez d’un peu de parmesan râpé.
Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Veillez à ce que la dernière couche soit de la béchamel. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et de mozzarella.
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez 30 minutes. Retirez ensuite le papier et poursuivez la cuisson 20 minutes pour que le dessus devienne bien doré et gratiné.
Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper. Ainsi tout restera bien en place au moment du service.

Italien Cuisine réconfortante Famille Plat au four Classique Pâtes 500 g de bœuf haché 1 oignon, finement émincé 2 carottes, finement émincées 2 branches de céleri, finement hachées 3 gousses d'ail, hachées finement 150 ml de vin rouge 700 ml de passata 2 c. à soupe de concentré de tomate 2 feuilles de laurier 1 c. à café d'origan séché Sel et poivre au goût Huile d'olive 12 à 15 feuilles de lasagne (sèches, pas besoin de précuisson) 100 g de Parmesan râpé 125 g de mozzarella, en tranches ou râpée Pour la béchamel : 60 g de beurre 60 g de farine 750 ml de lait entier Une pincée de muscade Sel et poivre Plat à rôtir ou plat à gratin Grande casserole Petite casserole Fouet Cuillère en bois Râpe Feuille d'aluminium Planche à découper Couteau de chef Plat à lasagnes plat-a-lasagnes Casserole cosserole Fouet fouet Rape rape Ensemble de plat a four Alva - Plat a rotir - Nori - 30 x 20 cm - 2 pièces Alva Braadslede Plat a gratin Cosy & Trendy - en faïence - Fontestic - 34 x 21 x 5,5 cm Cosy & Trendy Ovenschaal Stamppot au chou frisé foodies-stamppot-au-chou-frise Tortellini bolognese foodies-tortellini-bolognese Spätzle maison au beurre noisette et à la sauge foodies-spatzle-maison-au-beurre-noisette-et-a-la-sauge Gratin de pommes de terre crémeux au fromage et au thym foodies-gratin-de-pommes-de-terre-cremeux-au-fromage-et-au-thym

Recette

Lasagne bolognaise

Une lasagne bolognaise généreuse avec une sauce viande riche, une béchamel onctueuse et du fromage fondu doré. C’est le plat que tout le monde veut manger et que personne ne veut laisser de côté.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italienne
Portions	4 à 6 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	25 min
Temps de cuisson	50 min
Temps de repos	10 min
Total	2 heures

Ustensiles

Plat à rôtir ou plat à gratin
Grande casserole
Petite casserole
Fouet
Cuillère en bois
Râpe
Feuille d'aluminium
Planche à découper
Couteau de chef

Ingrédients

500 g de bœuf haché
1 oignon, finement émincé
2 carottes, finement émincées
2 branches de céleri, finement hachées
3 gousses d'ail, hachées finement
150 ml de vin rouge
700 ml de passata
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1 c. à café d'origan séché
Sel et poivre au goût
Huile d'olive
12 à 15 feuilles de lasagne (sèches, pas besoin de précuisson)
100 g de Parmesan râpé
125 g de mozzarella, en tranches ou râpée
Pour la béchamel : 60 g de beurre
60 g de farine
750 ml de lait entier
Une pincée de muscade
Sel et poivre

Comment préparer une lasagne bolognaise ?

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri doucement pendant environ 8 minutes.
Ajoutez l’ail et faites revenir 1 minute supplémentaire. Ajoutez ensuite le bœuf haché et faites-le émietter et dorer à feu vif.
Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite la passata, le concentré de tomate, les feuilles de laurier et l’origan.
Baissez le feu, posez un couvercle en biais sur la casserole et laissez la sauce bolognaise mijoter au minimum 45 minutes. Remuez de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparez pendant ce temps la béchamel. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la farine en une fois et fouettez jusqu’à obtenir un roux lisse. Faites cuire le roux 2 minutes en remuant.
Ajoutez le lait petit à petit en fouettant continuellement. Continuez ainsi jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de muscade. Laissez mijoter doucement 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C).
Étalez une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat. Posez une couche de feuilles de lasagne par-dessus. Ajoutez ensuite une couche de bolognaise, puis une couche de béchamel et saupoudrez d’un peu de parmesan râpé.
Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Veillez à ce que la dernière couche soit de la béchamel. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et de mozzarella.
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez 30 minutes. Retirez ensuite le papier et poursuivez la cuisson 20 minutes pour que le dessus devienne bien doré et gratiné.
Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper. Ainsi tout restera bien en place au moment du service.

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Un bon plat à rôtir ou plat à gratin fait la différence pour ce genre de recettes. Une répartition homogène de la chaleur permet à la lasagne de cuire partout de la même façon et d’obtenir cette belle croûte dorée que vous attendez. Choisissez quelque chose de robuste que vous pourrez utiliser année après année, car une lasagne bolognaise mérite un plat qui tient la distance.

Cette recette est parfaite pour être préparée à l’avance. Préparez la bolognaise la veille et gardez-la au réfrigérateur. Les saveurs n’en seront que meilleures. Glissez-la au four le lendemain et vous aurez en moins d'une heure un repas qui ravira tout le monde. Bon appétit.

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