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Tortellini bolognese

Italien Pâtes Cuisine réconfortante Famille Plat principal

La bolognaise est un classique qui fonctionne toujours, mais associez-la à des tortellini farcis et vous emmenez le plat à un tout autre niveau. La sauce a besoin de temps pour développer toutes ses saveurs, alors commencez suffisamment tôt. Une bonne casserole d'une capacité suffisante n'est pas un luxe superflu : la sauce peut doucement mijoter sans que vous ayez à remuer sans cesse. Servez avec du parmesan fraîchement râpé et partagez ce plat avec ceux que vous aimez.

x_ckl_recipe_markerTortellini bolognese Une sauce bolognaise riche, mijotée lentement, servie sur des tortellini frais. Du comfort food savoureux, prêt pour toute la famille. Comment préparer tortellini bolognese ? Plat principal Italien 4 personen 15 min 65 min

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes.
Ajoutez la carotte et le céleri et faites revenir 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la défaisant avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit dorée et émiettée. Veillez à ne pas laisser de gros morceaux.
Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire pendant 2 minutes pour évaporer l'alcool.
Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomates, la feuille de laurier, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez la sauce mijoter au moins 45 minutes. Remuez de temps en temps. Plus elle mijote, plus la saveur est riche.
Faites cuire les tortellini dans une autre casserole d'eau salée selon les indications du paquet, généralement 3 à 4 minutes pour des tortellini frais.
Retirez la feuille de laurier de la sauce. Égouttez les tortellini et mélangez-les directement à la sauce bolognaise ou servez la sauce par-dessus.
Répartissez dans des assiettes creuses, râpez généreusement du parmesan dessus et servez immédiatement.

Italien Pâtes Cuisine réconfortante Famille Plat principal 500 g de tortellini frais (farcis au fromage ou à la viande) 400 g de bœuf haché 1 oignon, émincé finement 2 gousses d'ail, émincées finement 1 carotte, coupée finement 2 branches de céleri, coupées finement 400 g de tomates en dés (en conserve) 2 c. à soupe de concentré de tomates 150 ml de vin rouge 1 feuille de laurier 1 c. à café d'origan séché Huile d'olive Sel et poivre au goût Parmesan fraîchement râpé, pour servir Grande casserole avec couvercle Deuxième casserole pour les tortellini Cuillère en bois Râpe à parmesan Passoire Rape rape Passoire passoire Marmite marmite Ensemble de casseroles Beka - Casserole en inox - Maestro - 20 cm - 2 pièces Beka Kookpan Gnocchi crémeux au gorgonzola, épinards et noix foodies-gnocchi-cremeux-au-gorgonzola-epinards-et-noix Risotto sans gluten aux champignons et à l'huile de truffe foodies-risotto-sans-gluten-aux-champignons-et-a-l-huile-de-truffe Gnocchi de pommes de terre sans gluten avec sauce au beurre et à la sauge et parmesan foodies-gnocchi-de-pommes-de-terre-sans-gluten-avec-sauce-au-beurre-et-a-la-sauge-et-par Tortellini dans une sauce crémeuse à la truffe avec pancetta et sauge foodies-tortellini-dans-une-sauce-cremeuse-a-la-truffe-avec-pancetta-et-sauge

Recette

Tortellini bolognese

Une sauce bolognaise riche, mijotée lentement, servie sur des tortellini frais. Du comfort food savoureux, prêt pour toute la famille.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italien
Portions	4 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	65 min

Ustensiles

Grande casserole avec couvercle
Deuxième casserole pour les tortellini
Cuillère en bois
Râpe à parmesan
Passoire

Ingrédients

500 g de tortellini frais (farcis au fromage ou à la viande)
400 g de bœuf haché
1 oignon, émincé finement
2 gousses d'ail, émincées finement
1 carotte, coupée finement
2 branches de céleri, coupées finement
400 g de tomates en dés (en conserve)
2 c. à soupe de concentré de tomates
150 ml de vin rouge
1 feuille de laurier
1 c. à café d'origan séché
Huile d'olive
Sel et poivre au goût
Parmesan fraîchement râpé, pour servir

Comment préparer tortellini bolognese ?

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes.
Ajoutez la carotte et le céleri et faites revenir 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la défaisant avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit dorée et émiettée. Veillez à ne pas laisser de gros morceaux.
Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire pendant 2 minutes pour évaporer l'alcool.
Ajoutez les tomates en dés, le concentré de tomates, la feuille de laurier, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez la sauce mijoter au moins 45 minutes. Remuez de temps en temps. Plus elle mijote, plus la saveur est riche.
Faites cuire les tortellini dans une autre casserole d'eau salée selon les indications du paquet, généralement 3 à 4 minutes pour des tortellini frais.
Retirez la feuille de laurier de la sauce. Égouttez les tortellini et mélangez-les directement à la sauce bolognaise ou servez la sauce par-dessus.
Répartissez dans des assiettes creuses, râpez généreusement du parmesan dessus et servez immédiatement.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La sauce bolognaise est la star de ce plat. Donnez-lui le temps qu'elle mérite et vous sentirez la différence. Une casserole avec un bon couvercle aide : la chaleur reste à l'intérieur, la sauce mijote de façon homogène et vous n'avez presque pas à vous en occuper. Cuisiner ainsi est un vrai plaisir, même en attendant.

Les tortellini bolognese se prêtent très bien aux adaptations. Faites la sauce végétarienne avec des lentilles ou des champignons, ou ajoutez une pincée de piment pour un peu de caractère. La sauce bolognaise se prépare aussi très bien la veille. Le lendemain, elle a encore meilleur goût.

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