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Home Brochette de pommes de terre et viande hachée au BBQ

Brochette de pommes de terre et viande hachée au BBQ

Barbecue Été Plat principal Grillades Viande hachée Pommes de terre Kamado

Une bonne session de BBQ réclame des plats qui en mettent plein la vue sans que vous passiez des heures en cuisine. Ces brochettes de pommes de terre et de viande hachée sont exactement cela. La pomme de terre apporte de la tenue et un cœur tendre, la viande hachée capte à merveille les saveurs de fumée et de feu du gril, et le BBQ-rub donne cette croûte croustillante que tout le monde attend. Vous pouvez les préparer sur n'importe quel barbecue que vous possédez, bien qu'elles soient particulièrement réussies sur un kamado grâce à la chaleur uniforme et au goût fumé.

Utilisez une brochette en V pour cette préparation. Ainsi, la masse de viande reste bien en place pendant la cuisson et tout cuit de façon homogène. Pas de prises de tête, juste du résultat. La sauce Worcestershire et la moutarde dans le mélange de viande font plus que vous ne le pensez : elles apportent de la profondeur aux saveurs et aident le mélange à bien se tenir. Terminer par une couche de sauce BBQ en guise de glaçage juste avant la fin donne cet extérieur brillant et collant auquel personne ne résiste.

x_ckl_recipe_markerBrochette de pommes de terre et viande hachée au BBQ Ces brochettes de pommes de terre et de viande hachée sont le grand classique pour votre prochaine séance de BBQ. Faciles à préparer, pleines de goût et un succès garanti sur le gril. Comment préparer des brochettes pomme de terre-viande hachée au BBQ ? Plat principal Barbecue 4 personnes 20 min 3 min 15 min 63 min

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée pendant environ 15 minutes. Elles doivent être cuites mais encore fermes, afin de ne pas se déliter sur la brochette. Laissez-les ensuite refroidir complètement.
Mélangez la viande hachée de bœuf dans un bol avec l'œuf, la sauce Worcestershire, la moutarde, le BBQ-rub et le SPG-rub. Pétrissez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez reposer le mélange au moins 15 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs s'imprègnent.
Coupez les pommes de terre refroidies en tranches épaisses d'environ 2 cm. Enfilez alternativement une belle couche de mélange à la viande et une tranche de pomme de terre sur la brochette. Pressez bien la viande pour qu'elle adhère autour de la brochette.
Chauffez le BBQ à une température indirecte d'environ 180 degrés Celsius. Placez les brochettes au-dessus de la chaleur indirecte et refermez le couvercle. Faites-les griller 20 à 25 minutes, en les tournant d'un quart de tour à mi-cuisson.
Placez les brochettes durant les 5 dernières minutes au-dessus de la chaleur directe pour obtenir la croûte croustillante. Badigeonnez-les généreusement de sauce BBQ en glaçage et laissez la sauce caraméliser brièvement. Surveillez attentivement pour éviter que la sauce ne brûle.
Retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer 3 minutes. Servez immédiatement et profitez de cette combinaison fondante, croustillante et pleine de saveurs.

Barbecue Été Plat principal Grillades Viande hachée Pommes de terre Kamado 500 g de viande hachée de bœuf (ou mélange bœuf/porc) 4 pommes de terre à chair ferme 1 œuf 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 2 c. à soupe de moutarde 4 c. à soupe de BBQ-rub 2 c. à soupe de SPG-rub Sauce BBQ au choix (pour le glaçage) Barbecue (de préférence avec couvercle ou kamado) Brochette en V Saladier Casserole Pinceau (pour le glaçage) Planche à découper Couteau de chef BBQ bbq Brochette de barbecue Forged - Forme en V - Churrasco - 60 cm Forged Spies V-vorm Grate Goods BBQ Rub Porc & Volaille - 180 gram Grate Goods BBQ Rub Ensemble de couteaux Blackwell - Style japonais - Damas - VG10 - 4 pièces Blackwell Messenset Huile d'olive extra vierge biologique Yakelos 500 ml Yakelos Olijfolie Drunken Chocolate Banana avec Licor 43 foodies-drunken-chocolate-banana-avec-licor-43 Roman Candles : saucisse farcie à la mozzarella et Serrano ham foodies-roman-candles-saucisse-farcie-a-la-mozzarella-et-serrano-ham Spareribs collants au barbecue foodies-spareribs-collants-au-barbecue Poffertjes au BBQ foodies-poffertjes-au-bbq

Recette

Brochette de pommes de terre et viande hachée au BBQ

Ces brochettes de pommes de terre et de viande hachée sont le grand classique pour votre prochaine séance de BBQ. Faciles à préparer, pleines de goût et un succès garanti sur le gril.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Barbecue
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de repos	3 min
Temps de refroidissement	15 min
Total	63 min

Ustensiles

Barbecue (de préférence avec couvercle ou kamado)
Brochette en V
Saladier
Casserole
Pinceau (pour le glaçage)
Planche à découper
Couteau de chef

Ingrédients

500 g de viande hachée de bœuf (ou mélange bœuf/porc)
4 pommes de terre à chair ferme
1 œuf
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de moutarde
4 c. à soupe de BBQ-rub
2 c. à soupe de SPG-rub
Sauce BBQ au choix (pour le glaçage)

Comment préparer des brochettes pomme de terre-viande hachée au BBQ ?

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée pendant environ 15 minutes. Elles doivent être cuites mais encore fermes, afin de ne pas se déliter sur la brochette. Laissez-les ensuite refroidir complètement.
Mélangez la viande hachée de bœuf dans un bol avec l'œuf, la sauce Worcestershire, la moutarde, le BBQ-rub et le SPG-rub. Pétrissez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez reposer le mélange au moins 15 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs s'imprègnent.
Coupez les pommes de terre refroidies en tranches épaisses d'environ 2 cm. Enfilez alternativement une belle couche de mélange à la viande et une tranche de pomme de terre sur la brochette. Pressez bien la viande pour qu'elle adhère autour de la brochette.
Chauffez le BBQ à une température indirecte d'environ 180 degrés Celsius. Placez les brochettes au-dessus de la chaleur indirecte et refermez le couvercle. Faites-les griller 20 à 25 minutes, en les tournant d'un quart de tour à mi-cuisson.
Placez les brochettes durant les 5 dernières minutes au-dessus de la chaleur directe pour obtenir la croûte croustillante. Badigeonnez-les généreusement de sauce BBQ en glaçage et laissez la sauce caraméliser brièvement. Surveillez attentivement pour éviter que la sauce ne brûle.
Retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer 3 minutes. Servez immédiatement et profitez de cette combinaison fondante, croustillante et pleine de saveurs.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La brochette en V est vraiment la clé du succès ici. La viande reste bien en place, tourne de façon régulière et cuit joliment autour de la pomme de terre. Pas de roulis, pas de prise de tête. Ainsi, chaque morceau est en contact avec la chaleur du gril sur toutes ses faces et obtient ce croustillant partout. Investissez dans du bon matériel et le résultat parlera de lui‑même.

Servez ces brochettes avec une salade fraîche ou un peu de sauce BBQ à côté. Elles sont aussi parfaites en tant que partie d'un menu BBQ plus vaste. Faites-en un moment convivial, partagez-les avec vos proches et profitez ensemble de tout ce que la cuisson au gril a de meilleur. Tout pour votre plaisir gustatif.

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